பண்டைய தமிழர்களின் உணவுகளில் அப்படி என்ன இருந்தது?
பண்டைய தமிழ்நாட்டின் உணவுகள் அற்புதமான பாரம்பரிய சுவைகளைக் கொண்டவை. நமது முன்னோர்கள் சுவை மிகுந்த, ஆரோக்கியமான உணவுகளை சமைத்து உண்டார்கள். இன்று இவற்றின் ஆரோக்கிய நன்மைகளால் அவற்றின் முக்கியத்துவம் அதிகரித்துள்ளது.
பண்டைய தமிழர்களின் உணவுப் பழக்கங்கள்:
பண்டைய தமிழர்களின் உணவுப் பழக்கங்கள் அவர்கள் வாழ்க்கை முறையை பிரதிபலிக்கின்றன. அவர்கள் அதிகமாக பசும் பயிர்கள், பருப்புகள், காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை தங்களது உணவில் சேர்த்தார்கள். இதனால் அவர்களின் தினசரி உணவு என்பது மிகுந்த சத்துக்களை கொண்டிருந்தது. கால்நடை உழவுக்கும் மாடு வளர்ப்புக்கும் முக்கியத்துவம் கொடுத்ததால், பால் மற்றும் பால் பொருட்கள் அதிக அளவில் உண்டனர்.
பண்டைய கால உணவுகளில் சில:
சாதம்: பண்டைய தமிழர்களின் முக்கிய மூல உணவாக இருந்தது சாதம் தான். சாதத்திற்கு, சாம்பார், ரசம், கறி போன்றவற்றை சேர்த்து உண்டனர்.
முளைகட்டிய பயறு: மனிதனின் உடல் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நல்லது. பண்டைய தமிழர்கள் முளைகட்டிய பயிறுகளை உணவில் அடிக்கடி சேர்த்தார்கள்.
இடியாப்பம் மற்றும் கொழுக்கட்டை: பல பண்டிகைகளில் மற்றும் சிறப்பு நாட்களில் தயாரிக்கப்படம் இவை ஆவியில் வேக வைத்து உண்பதால் உடலின் நலனுக்கு மிகவும் ஏற்றதாக இருந்தன.
கஞ்சி: பருத்தி, பயறு, சாதம், மற்றும் மாமிசம் சேர்த்து கஞ்சி தயாரித்து உண்டனர். இது மிகுந்த சத்துக்களை கொண்டிருந்தது.
எள்ளு சட்னி: எள்ளு உடலுக்கு பல நன்மைகளை அளிக்கின்றது. எள்ளு சட்னி சுவையானது மட்டுமல்ல உடலை திடமாக வைத்துக் கொள்ளவும் உதவுகிறது.
பழவகைகள்: பல்வேறு பண்டைய தமிழ் இலக்கியங்களில் வாழைப்பழம், மாம்பழம், பேரிக்காய் போன்ற பழங்கள் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. பண்டைக்காலத்தில் இருந்தே பழங்களின் பயன்பாடு என்பது முக்கியமான ஒன்றாக அமைந்ததை இது நமக்கு விளக்குகிறது.
ஆரோக்கிய நன்மைகள்:
உடல் நலத்திற்கு: பண்டைய தமிழர்கள் அதிகம் பயன்படுத்திய காய்கறிகள், பயறு, மற்றும் பழங்கள் மிகுந்த வைட்டமின்கள் மற்றும் மினரல்கள் கொண்டவை. இவை நோய்களை தடுக்க உதவின.
வெப்பநிலைக்கேற்ப உணவு: தமிழ்நாட்டின் வெப்பமான காலநிலைக்கு ஏற்ப, பண்டைய தமிழர்கள் உணவில் அதிகமாக சட்னி, மோர், மற்றும் தயிர் பயன்படுத்தினார்கள். இவை உடல் வெப்பத்தை குறைக்க உதவின.
சிறந்த ஜீரண சக்தி: முளைகட்டிய பயறு, தயிர், மற்றும் கஞ்சி போன்ற உணவுகள் ஜீரண சக்தியை அதிகரிக்கின்றன. இதனால் உடல் ஆரோக்கியமாக இருக்கும்.
மனநலத்திற்கு: பண்டைய தமிழர்கள் பயன்படுத்திய கருவேப்பிலை, வெந்தயம் போன்றவை மன அழுத்தத்தை குறைக்க உதவுகின்றன.
நோய் எதிர்ப்பு சக்தி: பண்டைய தமிழர்கள் உட்கொண்ட கறிவேப்பிலை, பூண்டு, மற்றும் மஞ்சள் போன்றவை உடலின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்துகின்றன.
பண்டைய சமையல் முறைகள்:
பண்டைய தமிழர்கள் உணவுகளை மிகுந்த சுலபமாகவும், ஆரோக்கியமாகவும் சமைத்தனர். அவர்கள் கிணறு அல்லது ஆற்றுப் பாசனம் மூலம் விளைவித்த காய்கறிகளைப் பயன்படுத்தினார்கள்.
இன்று, நவீன வாழ்க்கை முறையின் பயன்கள் மற்றும் பக்கவிளைவுகள் அதிகரித்த நிலையில், பண்டைய தமிழ்நாட்டின் உணவுப் பழக்கங்களை மீண்டும் அனுசரிக்கவேண்டிய அவசியம் ஏற்பட்டு வருகிறது. பண்டைய உணவுகளை நாம் மீண்டும் அறிந்துகொண்டு, அவற்றின் சுவைகளை அனுபவிப்பதன் மூலம் நம் உடல்நலத்தை மேம்படுத்தலாம்.
பண்டைய தமிழ்நாட்டு உணவுகள், அவற்றின் பாரம்பரிய சுவைகள் மற்றும் ஆரோக்கிய நன்மைகளை அறிந்து, அவற்றை நம் தினசரி உணவுகளில் சேர்த்துக்கொள்ள நாம் முயற்சிக்க வேண்டும். இப்படி செய்தால், நம் உடல்நலமும், மனநலமும் மேம்படும்.
