ரேஷன் பருப்பில் ருசியான இட்லி சாம்பார் செய்யலாம் வாங்க!

தென்னிந்தியாவின் தவிர்க்க முடியாத காலை உணவில் இட்லி சாம்பாருக்கு முக்கிய இடமுண்டு. மென்மையான இட்லியுடன், சுவையான சாம்பார் சேர்ந்து உண்ணும்போது கிடைக்கும் திருப்தி அலாதியானது. சாம்பாரில் பல வகைகள் இருந்தாலும், துவரம் பருப்பு சாம்பாருக்கு தனி மவுசு உண்டு. ஆனால், துவரம் பருப்பின் விலை நாளுக்கு நாள் அதிகரித்து வருவதால், அன்றாட சமையலில் அதன் பயன்பாடு குறைந்து வருகிறது. இந்த நிலையில், அரசு வழங்கும் ரேஷன் பருப்பை வைத்து, சுவையான மற்றும் சத்தான இட்லி சாம்பார் எப்படி செய்வது என்று இந்தப் பதிவில் பார்க்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ரேஷன் துவரம் பருப்பு - 1 கப் (சுமார் 200 கிராம்)

• தக்காளி - 2 நடுத்தர அளவு (சுமார் 150 கிராம்)

• வெங்காயம் - 1 

• பூண்டு - 4-5 பற்கள்

• பச்சை மிளகாய் - 2

• காய்ந்த மிளகாய் - 2-3 

• சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி

• கொத்தமல்லி - 1 தேக்கரண்டி

• மஞ்சள் தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி

• மிளகாய் தூள் - 1 தேக்கரண்டி

• கொத்தமல்லி தழை - சிறிதளவு

• கறிவேப்பிலை - 1 கொத்து

• கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி

• பெருங்காயம் - 1/4 தேக்கரண்டி

• புளி - சிறிய எலுமிச்சை அளவு

• எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி

• உப்பு - தேவையான அளவு

• வெல்லம் - சிறிய துண்டு

செய்முறை:

1. முதலில், ரேஷன் துவரம் பருப்பை நன்கு கழுவி, குக்கரில் சேர்க்கவும். அதனுடன் மஞ்சள் தூள் மற்றும் பெருங்காயம் சேர்த்து, தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி (பருப்பு மூழ்கும் அளவு) 4-5 விசில் வரும் வரை வேக வைக்கவும். பருப்பு நன்கு வெந்ததும், மசித்து தனியாக வைக்கவும்.

2. தக்காளியை பொடியாக நறுக்கி, பூண்டு, கொத்தமல்லி, சீரகம் மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து மிக்ஸியில் விழுதாக அரைத்துக்கொள்ளவும்.

3. வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, கறிவேப்பிலை மற்றும் காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து தாளிக்கவும். பின்னர், நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.

4. வதக்கிய வெங்காயத்தில் அரைத்த தக்காளி மசாலாவை சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை சுமார் 5-7 நிமிடம் வதக்கவும்.

5. வதக்கிய மசாலாவில் மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், கொத்தமல்லி தூள் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து மேலும் சிறிது நேரம் வதக்கவும். பிறகு, புளிக்கரைசலை சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

6. புளிக்கரைசல் கொதி வந்ததும், மசித்து வைத்துள்ள பருப்பை சேர்த்து, தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி (சாம்பார் எந்த அளவுக்கு கெட்டியாக வேண்டுமோ அந்த அளவுக்கு) மேலும் 5-10 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.

7. சாம்பார் நன்கு கொதித்து கெட்டியானதும், விருப்பப்பட்டால் சிறிய துண்டு வெல்லம் சேர்த்து இறக்கவும். இறுதியாக, நறுக்கிய கொத்தமல்லி தழை தூவி அலங்கரித்து சூடாக பரிமாறவும்.

இந்த முறையில் செய்யப்படும் சாம்பார், ரேஷன் பருப்பில் செய்தாலும் சுவையில் எந்த குறையும் இருக்காது. சிக்கனமான முறையில், சுவையான சாம்பார் செய்து உங்கள் குடும்பத்துடன் ருசித்து மகிழுங்கள்.