இட்லி மாவு புளித்து விட்டதா? கீழே ஊற்றாமல் இந்த 1 சிட்டிகை பொருளை சேருங்கள்!

தென்னிந்திய வீடுகளில் காலை உணவாக அனைவராலும் பெரிதும் விரும்பப்படுவது இட்லி, தோசை. இதற்காக நாம் வாரத்திற்கு ஒருமுறை மாவு அரைத்து பிரிட்ஜில் சேமித்து வைப்பது வழக்கம். சில நேரங்களில் அதிக வெப்பம் காரணமாகவோ அல்லது நேரம் தவறி வெளியே வைப்பதாலோ அந்த இட்லி மாவு மிகவும் புளித்துப்போய் வீணாகிவிடும். அப்படிப்பட்ட சூழ்நிலையில் அதனை கீழே ஊற்றாமல் எப்படி மீண்டும் சுவையான உணவாக மாற்றுவது என்பதை பார்க்கலாம் வாங்க.

நொதித்தல் செயல்முறை!

கோடை காலங்களில் காற்றில் உள்ள அதிகப்படியான வெப்பம் மற்றும் ஈரப்பதம் காரணமாக அரைத்து வைத்த மாவு மிக விரைவாகவே புளித்து விடுகிறது. ஈஸ்ட் மற்றும் நல்ல பாக்டீரியாக்கள் அளவுக்கு அதிகமாக நொதித்தல் செயலில் ஈடுபடுவதால் இந்த பிரச்சனை ஏற்படுகிறது. மாவில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட் வேகமாக உடைக்கப்படுவதால் அந்த அதீத புளிப்பு சுவை மற்றும் ஒருவிதமான விரும்பத்தகாத வாசம் வந்து நாம் சாப்பிட முடியாத நிலைக்கு அதை கொண்டு சென்று விடுகிறது.

சர்க்கரையால் கிடைக்கும் தீர்வு!

மிகவும் புளித்துப்போன மாவை உடனடியாக சரிசெய்ய நமது சமையலறையில் உள்ள சர்க்கரை அல்லது வெல்லம் ஒரு சிறந்த அருமருந்தாக செயல்படுகிறது. மாவில் ஒரு சிறிய சிட்டிகை அளவு சர்க்கரை அல்லது தூளாக்கப்பட்ட வெல்லத்தை சேர்த்து நன்றாக கலந்து விட வேண்டும். இவ்வாறு செய்வதால் மாவில் இனிப்பு சுவை அதிகரிக்காது மாறாக அந்த அதிகப்படியான புளிப்பு தன்மை முழுமையாக சமன் செய்யப்பட்டு சாப்பிடுவதற்கு ஏற்றவாறு அதன் சுவை உடனடியாக மாறிவிடும்.

ரவை மற்றும் அரிசி மாவு!

சில நேரங்களில் மாவு அதிக நேரம் புளித்ததால் மிகவும் தண்ணீர் போல நீர்த்துப் போய்விடும். அதனை சரிசெய்ய சிறிதளவு வறுத்த ரவை அல்லது அரிசி மாவு கலந்து 30 நிமிடம் ஊற வைக்க வேண்டும். இந்த அருமையான தந்திரம் மாவை கெட்டியாக மாற்றுவதோடு மட்டுமல்லாமல் தோசை வார்க்கும் போது நல்ல பொன்னிறமாகவும் மொறுமொறுப்பாகவும் வருவதற்கு பெரிய அளவில் நமக்கு உதவி செய்கிறது.

சுவையை மாற்றும் மசாலா பொருட்கள்!

புளித்த வாசனையை முற்றிலும் மறைக்க இஞ்சி மற்றும் பச்சை மிளகாய் விழுதுகளை சிறிதளவு அரைத்து மாவுடன் சேர்த்து நன்கு கலக்கலாம். இத்துடன் சிறிதளவு கறிவேப்பிலை மற்றும் கொத்தமல்லி தழைகளை பொடியாக நறுக்கி சேர்ப்பது இன்னும் சிறப்பான சுவையை கொடுக்கும். இந்த மசாலா கலந்த மாவை கொண்டு சாதாரண உணவுகளை செய்வதற்கு பதிலாக அருமையான காரப் பணியாரம் அல்லது ஊத்தப்பம் செய்து சாப்பிட்டால் சுவை மிகவும் அமோகமாக இருக்கும்.

வீட்டில் புதிதாக அரைத்த மாவு சிறிதளவு மீதம் இருந்தால் அதனுடன் இந்த புளித்த மாவை 50 சதவீதம் சம அளவில் கலந்து பயன்படுத்தலாம். இது புளிப்பு தன்மையை வெகுவாக குறைத்து ஒரு நடுத்தரமான சுவையை கொடுக்கும். புளித்த மாவை எப்போதும் அப்படியே இட்லியாக ஊற்றுவதை விட மெல்லிய தோசைகளாக வார்த்து சாப்பிடுவது மிகச்சிறந்த முடிவாகும். நொதித்தல் அதிகமாக உள்ள மாவில் சுட்ட தோசைகள் ஓட்டைகளுடன் மிக அருமையாக கிரிஸ்பியாக வரும்.

மாவை அரைத்தவுடன் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்கு கலந்து சரியான அளவு பாத்திரத்தில் வைத்து புளிக்க விட வேண்டும். மாவு நன்கு பொங்கி வந்தவுடன் அதனை உடனடியாக பிரிட்ஜில் எடுத்து வைத்துவிடுவது மிகவும் அவசியமான ஒன்றாகும். பிளாஸ்டிக் பாத்திரங்களை முற்றிலும் தவிர்த்து எவர்சில்வர் அல்லது கண்ணாடி பாத்திரங்களில் மாவை சேமித்து வைத்தால் 5 நாட்கள் வரை சீக்கிரம் புளிக்காமல் நீண்ட நாட்கள் பாதுகாப்பாக இருப்பதை நீங்கள் கண்கூடாக பார்க்க முடியும்.

இதுபோன்ற சிறிய விஷயங்கள் நமது பணத்தை மிச்சப்படுத்துவதோடு உணவை வீணாக்கக் கூடாது என்ற நல்ல எண்ணத்தையும் நமக்கு கற்றுக் கொடுக்கிறது.