சமையல் எண்ணெயில் தீப் பிடித்தால் உடனே தண்ணீரை ஊற்றலாமா? விபரீதத்தின் உண்மை!

சமையலறை என்பது நமது வீட்டின் மிக முக்கியமான பகுதியாகும். சுவையான உணவுகள் தயாராகும் அதே வேளையில், சமையலறையில் எப்போதும் சிறிய அளவிலான விபத்துகளுக்கான வாய்ப்புகளும் இருக்கத்தான் செய்கின்றன. குறிப்பாக, வறுத்தல் அல்லது தாளித்தல் போன்ற சமையல் முறைகளின் போது கொதிக்கும் எண்ணெயில் எதிர்பாராதவிதமாக தீ விபத்துகள் ஏற்படுவதுண்டு. இத்தகைய தருணங்களில் பதற்றமின்றி, சரியான விழிப்புணர்வுடன் செயல்படுவது பெரும் விபத்துகளைத் தவிர்க்க உதவும்.

எண்ணெயில் தீப்பற்றும் போது தண்ணீர் ஊற்றலாமா?

சமையலறையில் எண்ணெய் தீப்பற்றும் போது செய்யக்கூடாத மிக முக்கியமான தவறு அதில் தண்ணீர் ஊற்றுவது ஆகும். பலரும் தீயைக் கண்டதும் பதற்றத்தில் தண்ணீரை அள்ளி ஊற்றுவார்கள். இது நிலைமையை மேலும் விபரீதமாக்கிவிடும்.

ஏன் தண்ணீர் ஊற்றக்கூடாது?

அடர்த்தி வேறுபாடு: நீரை விட எண்ணெயின் அடர்த்தி குறைவு. எனவே, சூடான எண்ணெயின் மீது தண்ணீர் ஊற்றும் போது அது தண்ணீரில் மிதக்காமல் கீழே சென்றுவிடும்.

திடீர் ஆவியாதல்: கொதிக்கும் எண்ணெயின் வெப்பம் (பொதுவாக 200°C-க்கும் மேல்) நீரின் கொதிநிலையான 100°C-ஐ விட மிக அதிகம். இதனால் தண்ணீர் உடனடியாக நீராவியாக மாறி மேல்நோக்கி வெடித்துச் சிதறும்.

தீ பரவுதல்: இந்த நீராவி வெடிப்பானது எரியும் எண்ணெய்த் துளிகளைச் சுற்றியுள்ள இடங்களுக்குச் சிதறச் செய்து, தீயை மிக வேகமாகப் பரவச் செய்துவிடும்.

உடனே செய்ய வேண்டிய 5 அவசர காரியங்கள்

1. வெப்ப மூலத்தை உடனடியாகத் துண்டித்தல்: தீப்பிடித்தவுடன் செய்ய வேண்டிய முதல் காரியம் அடுப்பை அணைப்பது அல்லது மின்சார அடுப்பாக இருந்தால் அதன் இணைப்பைத் துண்டிப்பதாகும். எரிவாயு அடுப்பு (LPG) என்றால், உடனடியாக பர்னர் நாப்பை ஆஃப் செய்யவும். தீக்கான வெப்ப மூலத்தை உடனடியாக நிறுத்துவது அதன் தீவிரத்தைக் குறைக்க உதவும்.

2. காற்றுப் புகாதவாறு மூடியால் மூடுதல்: தீ எரிவதற்கு ஆக்ஸிஜன் அவசியமானது. எனவே, தீ பிடித்த பாத்திரத்தின் மீது ஒரு தடிமனான உலோக மூடி அல்லது ஈரமில்லாத பெரிய தட்டை வைத்து உடனடியாக மூடிவிட வேண்டும். ஆக்ஸிஜன் சப்ளை முற்றிலுமாகத் தடைபடுவதால் தீ உடனடியாக அணைந்துவிடும். நினைவில் கொள்ளுங்கள்: பிளாஸ்டிக் அல்லது சாதாரண கண்ணாடி மூடிகளுக்குப் பதிலாக உலோக மூடியைப் பயன்படுத்துவதே பாதுகாப்பானது.

3. பேக்கிங் சோடா அல்லது உப்பு பயன்படுத்துதல்: உங்கள் அருகில் பேக்கிங் சோடா அல்லது சமையல் உப்பு இருந்தால் அதனைத் தீயின் மீது வாரி இறைக்கலாம். இவை வெப்பமடையும் போது கார்பன் டை ஆக்சைடை வெளியிட்டுத் தீயைக் கட்டுப்படுத்த உதவி புரியும். (எச்சரிக்கை: மாவு, சர்க்கரை அல்லது துணிகளைத் தீயின் மீது போடக்கூடாது, அவை தீயை மேலும் அதிகரிக்கச் செய்யும்).

4. தீ அணைப்பானைப் பயன்படுத்துதல்: தீ உங்கள் கட்டுப்பாட்டை மீறிச் சென்றாலோ அல்லது பெரிதாகப் பரவினாலோ சமையலறையில் உள்ள தீ அணைப்பானைப் (Fire Extinguisher) பயன்படுத்த வேண்டும். சமையலறைகளுக்கு எனப் பிரத்யேகமான Class K அல்லது Class ABC வகைத் தீ அணைப்பான்கள் சிறந்த தேர்வாகும்.

5. பாதுகாப்பான இடத்திற்கு வெளியேறி உதவி நாடுதல்: தீயை உங்களால் அணைக்க முடியாது என்று உணர்ந்தால், எந்தவித தயக்கமும் இன்றி சமையலறையை விட்டு உடனடியாக வெளியேறவும். குடும்பத்தினரையும் பாதுகாப்பான இடத்திற்கு அழைத்துச் சென்றுவிட்டு, உடனடியாகத் தீயணைப்புத் துறைக்கு (101) தகவல் தெரிவிக்க வேண்டும்.

தவிர்க்க வேண்டிய முக்கிய எச்சரிக்கைகள்

தீ பிடித்த சூடான பாத்திரத்தை மாற்றவோ அல்லது வேறு இடத்திற்குத் தூக்கிச் செல்லவோ ஒருபோதும் முயற்சிக்காதீர்கள். சூடான எண்ணெய் கைகளில் சிதறி கடுமையான தீக்காயங்களை ஏற்படுத்தக்கூடும்.

அவசர காலத்தில் பதற்றம் தவறை விளைவிக்கும். அமைதியாகவும் துரிதமாகவும் மேலே குறிப்பிட்ட வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்.

சமையலறையில் பாதுகாப்பு என்பது நம் கைகளில்தான் உள்ளது. சிறிய விழிப்புணர்வும், அவசரகால நடவடிக்கைகளில் தெளிவும் இருந்தாலே பெரும் விபத்துகளைத் தடுத்து நம் குடும்பத்தைப் பாதுகாக்க முடியும்.

பலரும் அறியாத ஆபத்தான தவறைத் திருத்திக் கொண்டு, சமையலறையில் எண்ணெய் தீப்பிடிக்கும் போது உயிரைக் காக்கக் கூடிய சரியான அவசர நடவடிக்கைகளைக் கற்றுக்கொள்ளலாம்.