துருப்பிடித்த இரும்பு தோசைக்கல்லை புத்தம் புதியதாக மாற்றும் எளிய வழிகள்!

நமது பாரம்பரிய சமையலறைகளில் இரும்புத் தோசைக்கற்கள் மற்றும் வாணலிகளுக்கு எப்போதும் தனி இடம் உண்டு. இரும்பில் சமைப்பது உடல் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது என்பதாலேயே பலரும் நான்-ஸ்டிக் பாத்திரங்களைத் தவிர்த்துவிட்டு இரும்பிற்கு மாறி வருகின்றனர். ஆனால், இரும்புப் பாத்திரங்களைப் பராமரிப்பது சற்று சவாலான விஷயம். சரியாகப் பராமரிக்காவிட்டால், காற்றில் உள்ள ஈரப்பதம் காரணமாக அவை விரைவில் துருப்பிடித்துவிடும். 

பலரும் துருப்பிடித்த பாத்திரத்தை இனி பயன்படுத்த முடியாது என்று நினைத்து ஓரம் கட்டிவிடுகிறார்கள். ஆனால், சில எளிய பொருட்களைக் கொண்டே துருப்பிடித்த இரும்பைப் புத்தம் புதியதாக மாற்ற முடியும்

துருவை விரட்டும் எளிய வழிமுறைகள்: 

இரும்புப் பாத்திரத்தில் படிந்திருக்கும் துருவின் அளவைப் பொறுத்துச் சுத்தம் செய்யும் முறையைத் தேர்வு செய்யலாம். லேசான துரு என்றால், பாத்திரம் தேய்க்கும் இரும்பு நார் கொண்டு தேய்த்தாலே போதும். இரும்பு நார் இல்லையென்றால், அலுமினியப் ஃபாயில் காகிதத்தைச் சுருட்டித் தேய்க்கலாம்.

பிடிவாதமான துருவாக இருந்தால், வினிகர் சிறந்த தீர்வாகும். சம அளவு வினிகரும், வெதுவெதுப்பான தண்ணீரும் கலந்து, அதில் துருப்பிடித்த பாத்திரத்தை சுமார் ஒரு மணி நேரம் ஊற வைக்க வேண்டும். வினிகரில் உள்ள அமிலத்தன்மை துருவை எளிதாகக் கழற்றிவிடும். அதன் பிறகு இரும்பு நார் கொண்டு தேய்த்தால் பாத்திரம் பளபளக்கும்.

மற்றொரு சிறந்த வழி, கல் உப்பு மற்றும் உருளைக்கிழங்கு. பாத்திரத்தில் கல் உப்பைக் கொட்டி, பாதியாக வெட்டிய உருளைக்கிழங்கு அல்லது எலுமிச்சையைக் கொண்டு வட்ட வடிவில் தேய்க்க வேண்டும். உப்பின் கடினத்தன்மை துருவைச் சுரண்டி எடுத்துவிடும். பேக்கிங் சோடாவைத் தண்ணீரில் குழைத்துப் பசை போலத் தடவியும் சுத்தம் செய்யலாம்.

துருவை நீக்கிய பிறகு பாத்திரத்தை அப்படியே விட்டுவிடக் கூடாது. சுத்தம் செய்தவுடன் ஈரம் இல்லாமல் துடைத்துவிட்டு, ஒரு மெல்லிய துணியால் நல்லெண்ணெய் அல்லது சமையல் எண்ணெயைத் தடவ வேண்டும். பிறகு அடுப்பில் வைத்துப் புகைய வரும் வரை சூடுபடுத்தி, பின் ஆறவிட வேண்டும். இதற்குப் பெயர்தான் 'சீசனிங்' அல்லது பாத்திரத்தைப் பழக்குதல். இது இரும்பின் மீது ஒரு பாதுகாப்பு அடுக்கை உருவாக்கி மீண்டும் துருப்பிடிக்காமல் தடுக்கும்.

தினசரி பராமரிப்பு!

இரும்புப் பாத்திரங்களைக் கழுவிய பிறகு ஈரத்துடன் அப்படியே வைக்கக் கூடாது. துணியால் துடைத்த பிறகு, அடுப்பில் சில நொடிகள் வைத்துச் சூடுபடுத்தினால் ஈரம் முழுமையாக நீங்கிவிடும். அதன் பின் லேசாக எண்ணெய் தடவி வைப்பது பாத்திரத்தின் ஆயுளை அதிகரிக்கும். தக்காளி, புளி போன்ற புளிப்புத் தன்மை கொண்ட உணவுகளைப் புதிதாக வாங்கிய இரும்புப் பாத்திரங்களில் சமைப்பதைத் தவிர்க்கலாம், ஏனெனில் அவை பாத்திரத்தின் வழவழப்புத் தன்மையை நீக்கிவிடும்.

இரும்புப் பாத்திரங்கள் தலைமுறை தலைமுறையாக உழைக்கக்கூடியவை. அவற்றைச் சரியாகப் பராமரித்தால், நான்-ஸ்டிக் பாத்திரங்களை விடச் சிறந்த சுவையையும் ஆரோக்கியத்தையும் இவை வழங்கும். அடிக்கடி பயன்படுத்துவதுதான் இரும்பைப் பாதுகாப்பதற்கான சிறந்த வழி. 

ஒருவேளை நீண்ட நாட்கள் பயன்படுத்தாமல் இருந்தால், எண்ணெய் தடவி காற்று புகாத இடத்தில் வைப்பது நல்லது.