பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் சேர்க்கப்படும் 12 ஆபத்தான ரசாயனங்கள்… ஜாக்கிரதை மக்களே! 

இன்றைய உலகில், நாம் உண்ணும் உணவுகள் முன்பு போல் இயற்கையாகவும், தூய்மையாகவும் இருப்பதில்லை. பல உணவுகள் உற்பத்தி முதல் நுகர்வு வரை பல நிலைகளைக் கடந்து வரும்போது, அவற்றின் சுவை, நிறம், மற்றும் நீண்ட நாள் கெடாமல் இருக்க பலவிதமான சேர்க்கைப் பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. இவை உணவின் தரத்தை மேம்படுத்தினாலும், சில நேரங்களில் நம் உடல் நலத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் அபாயமும் உள்ளது. இந்தப் பதிவில் துரித உணவுகளில் சேர்க்கப்படும் 12 ரசாயனங்கள் மற்றும் அவற்றின் தீமைகள் என்னென்ன என்பது பற்றி பார்க்கலாம். 

1. புரோப்பிலீன் கிளைகோல் (Propylene Glycol): இது ஒரு நிறமற்ற திரவம். உணவுப் பொருட்கள் காய்ந்து போகாமல் இருக்கவும், ஈரப்பதத்தை தக்கவைக்கவும் இது பயன்படுகிறது. குளிர்பானங்கள், ஐஸ்கிரீம், கேக், மிட்டாய் போன்ற இனிப்பு பண்டங்கள், மற்றும் சில பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் இது காணப்படுகிறது. அதிக அளவு புரோப்பிலீன் கிளைகோல் உட்கொள்வது சிறுநீரக பிரச்சனைகள் மற்றும் நரம்பு மண்டல பாதிப்புகளை ஏற்படுத்தலாம் என சில ஆய்வுகள் கூறுகின்றன.

2. எல்-சிஸ்டைன் (L-Cysteine): இது ஒரு அமினோ அமிலம். பொதுவாக மாவுப்பொருட்களை மென்மையாக்க இது பயன்படுத்தப்படுகிறது. ரொட்டி, பிஸ்கட் மற்றும் பேக்கரி பொருட்கள் மிருதுவாக இருக்க இது சேர்க்கப்படுகிறது. இது இயற்கையாகவே உடலில் உற்பத்தி ஆகும் பொருளாக இருந்தாலும் அதிகப்படியான பயன்பாடு சிலருக்கு ஒவ்வாமை மற்றும் செரிமான பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தலாம்.

3. செல்லுலோஸ் (Cellulose): இது தாவரங்களின் செல் சுவர்களில் இருந்து பெறப்படும் நார்ச்சத்து. உணவுகளில் கெட்டித்தன்மைக்காகவும், நார்ச்சத்து அதிகரிக்கவும் இது சேர்க்கப்படுகிறது. ரெடி-டு-ஈட் உணவுகள், குறைந்த கொழுப்புள்ள உணவுகள், மற்றும் பேக்கரி பொருட்களில் இது பயன்படுகிறது. செல்லுலோஸ் நார்ச்சத்து நிறைந்தது என்பதால், இது பொதுவாக உடலுக்கு நன்மை பயக்கும். ஆனால், சில சமயங்களில் அதிகப்படியான நார்ச்சத்து வாயு தொல்லை மற்றும் வயிற்று உப்புசத்தை ஏற்படுத்தலாம்.

4. கார்மினிக் அமிலம் (Carminic Acid) / கார்மைன் (Carmine): இது சிவப்பு நிறத்தை கொடுக்கும் ஒரு இயற்கை சாயம். இது பூச்சிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இனிப்பு பண்டங்கள், யோகர்ட், பழச்சாறுகள் மற்றும் சில இறைச்சி பொருட்களில் நிறத்திற்காக இது சேர்க்கப்படுகிறது. கார்மைன் இயற்கையானது என்றாலும், சிலருக்கு இது ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தலாம். குறிப்பாக பூச்சி ஒவ்வாமை உள்ளவர்கள் இதைத் தவிர்க்க வேண்டும். மேலும், இது சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு உகந்தது அல்ல.

5. காரமல் கலரிங் (Caramel Coloring): இது சர்க்கரையை சூடுபடுத்தி தயாரிக்கப்படும் ஒரு வகை உணவு சாயம். இது உணவுகளுக்கு பழுப்பு நிறத்தை கொடுக்கும். குளிர்பானங்கள், சாஸ்கள், சூப்கள், மற்றும் பேக்கரி பொருட்களில் இது அதிகமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. காரமல் கலரிங் பொதுவாக பாதுகாப்பானது என கருதப்பட்டாலும், சில வகை காரமல் கலரிங்கில் 4-மெத்தில்இமிடசோல் (4-Methylimidazole) என்ற வேதிப்பொருள் உருவாகலாம். இது அதிக அளவில் உட்கொள்ளும்போது புற்றுநோயை உண்டாக்கலாம் என சில ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.

6. மெக்கானிக்கலி செப்பரேட்டட் மீட் (Mechanically Separated Meat): இது இறைச்சி கழிவுகளில் இருந்து இயந்திரங்கள் மூலம் பிரித்தெடுக்கப்படும் இறைச்சி. இது குறைந்த தரம் வாய்ந்தது. மலிவான இறைச்சி பொருட்கள், சாஸேஜ், மற்றும் பேட்டி போன்ற உணவுகளில் இது பயன்படுத்தப்படுகிறது. மெக்கானிக்கலி செப்பரேட்டட் மீட் குறைந்த ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டது. மேலும், இதில் பாக்டீரியாக்கள் மற்றும் பிற தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் கலந்திருக்க வாய்ப்புள்ளது.

7‌. சிலிக்கான் டை ஆக்சைடு (Silicon Dioxide): இது மணலில் காணப்படும் ஒரு கனிமம். உணவுகளில் கட்டியாகாமல் இருக்கவும், பொடி வடிவத்தில் இருக்கவும் இது பயன்படுத்தப்படுகிறது. உப்பு, மசாலா பொடிகள், மற்றும் இன்ஸ்டன்ட் சூப் மிக்ஸ் போன்ற பொருட்களில் இது காணப்படுகிறது. சிலிக்கான் டை ஆக்சைடு பொதுவாக பாதுகாப்பானது என்று கருதப்படுகிறது. ஏனெனில் இது உடலில் உறிஞ்சப்படுவதில்லை.

8. அமோனியம் சல்பேட் (Ammonium Sulfate): இது ஒரு கனிம உப்பு. இது மாவு புளிக்க வைக்கும் செயல்முறையை மேம்படுத்தவும், ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்களின் தரத்தை உயர்த்தவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பேக்கரி பொருட்கள் மற்றும் சில மதுபானங்களில் இது காணப்படுகிறது. இது அதிகமாக கலக்கப்பட்ட உணவுகளை உட்கொள்வதால் சிலருக்கு வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் வாந்தியை ஏற்படுத்தலாம்.

9. சோடியம் நைட்ரேட் (Sodium Nitrate): இது ஒரு உப்பு. இறைச்சி பொருட்களை பதப்படுத்தவும், நிறத்தை நிலைநிறுத்தவும் இது பயன்படுத்தப்படுகிறது. பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி வகைகள், தொத்திறைச்சி (பேக்கன்), மற்றும் ஹாம் போன்ற உணவுகளில் இது காணப்படுகிறது. சோடியம் நைட்ரேட் அதிக அளவில் உட்கொள்வது புற்றுநோயை உண்டாக்கும் அபாயம் உள்ளது. இது நைட்ரோசமைன்ஸ் (Nitrosamines) என்ற புற்றுநோய் உண்டாக்கும் வேதிப்பொருளாக உடலில் மாற வாய்ப்புள்ளது.

10. உணவு சாயங்கள் (Food Dyes): இவை உணவுகளுக்கு செயற்கை நிறத்தை கொடுக்கும் வேதிப்பொருட்கள். இனிப்பு பண்டங்கள், குளிர்பானங்கள், சிப்ஸ், மற்றும் மிட்டாய்களில் இவை அதிகமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சில செயற்கை உணவு சாயங்கள் ஒவ்வாமை மற்றும் குழந்தைகளின் அதீத நடத்தை குறைபாட்டுடன் (ADHD) தொடர்புடையவை என ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. டார்ட்ராசைன் (Tartrazine), சன்செட் எல்லோ (Sunset Yellow), மற்றும் அல்லுரா ரெட் (Allura Red) போன்ற சாயங்கள் குறிப்பிடத்தக்கவை.

11. டைமெத்தில்போலிசிலாக்சேன் (Dimethylpolysiloxane): இது ஒரு சிலிகான் பாலிமர். இது எண்ணெய்களில் நுரை வராமல் தடுக்கவும், உணவுகள் ஒட்டாமல் இருக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சமையல் எண்ணெய்கள், பொரித்த உணவுகள், மற்றும் சில பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் இது காணப்படுகிறது. சில ஆய்வுகள் இது உடலில் நீண்டகாலம் தங்கிவிடும் என்று கூறுகின்றன.

12. அசோடிகார்போனமைடு (Azodicarbonamide): இது மாவுப்பொருட்களை வெண்மையாக்க மற்றும் மாவை மென்மையாக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது. ரொட்டி, பர்கர் பன், மற்றும் பிற பேக்கரி பொருட்களில் இது காணப்படுகிறது. அசோடிகார்போனமைடு ஆஸ்துமா மற்றும் சுவாச பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தலாம். மேலும், இது சூடுபடுத்தும்போது யூரியா மற்றும் செமிகார்பசைடு (Semicarbazide) போன்ற தீங்கு விளைவிக்கும் வேதிப்பொருட்களாக மாறலாம்.

மேலே குறிப்பிட்டுள்ள உணவுப் பொருட்கள் அனைத்தும் நம் அன்றாட உணவுகளில் பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இவை உணவின் தோற்றத்தையும், சுவையையும் மேம்படுத்தினாலும், அவற்றின் பயன்பாடு குறித்து நாம் விழிப்புடன் இருக்க வேண்டியது அவசியம். எனவே, உணவுப் பொருட்களை வாங்கும் முன் அவற்றின் லேபிள்களை கவனமாகப் படித்து, முடிந்தவரை இயற்கையான மற்றும் குறைந்த பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. உங்கள் உடல் நலத்தை பாதுகாப்பது உங்கள் கையில் தான் உள்ளது!