குளிருக்கு ஏற்ற உணவு இது... எது?
மழைக்காலம் என்பதால் குளிருக்கு ஏற்ற உணவுகளை எடுத்துக்கொள்வது அவசியம். விரைவில் ஜீரணமாகும் உணவு வகைகளை எடுத்துக்கொண்டால் உடல் ஆரோக்கியமாகவும், வேறு எந்த உபாதைகளும் வராமல் தடுக்கலாம். இந்த குளிருக்கு ஏற்ற உணவு வகை என்றால், நம்முடைய பாரம்பரிய உணவு வகையான பயறு வகையே ஆகும்.
இந்த பயறு வகைகளில் நிறைந்துள்ள புரதமும், இரும்புச்சத்தும் நமது உடலை உள்ளிருந்து கதகதப்பாகவும், வலுவாகவும் வைத்திருக்க உதவுகின்றன.
குளிர்காலத்தில் ஏன் பயறு வகைகள் தேவை?
குளிர்காலத்தில் நமது செரிமான மண்டலம் அதிகத் திறனுடன் செயல்படும். இந்த நேரத்தில், அதிக ஆற்றலை கொடுக்கக்கூடிய உணவுகளை எடுத்துக்கொள்வதே உடலுக்கு நல்லது. பயறு வகைகளான காராமணி, கொண்டைக்கடலை, பச்சைப் பயறு போன்றவை மெதுவாகச் செரிமானம் ஆகும் சிக்கலான கார்போஹைடிரேட்டுகளை கொண்டுள்ளன.
இதனால், இவை நீண்ட நேரத்திற்கு உடலுக்குத் தேவையான ஆற்றலையும், வெப்பத்தையும் சீராக வழங்குகின்றன. இதுவே, குளிரைத் தாங்க உடலுக்குக் கிடைக்கும் இயற்கையான எனர்ஜி பூஸ்டர் ஆகும்.
புரதத்தின் பங்கு:
பயறு வகைகளின் மகத்துவம் அதன் அதிக புரதச் சத்தில் அடங்கியுள்ளது. குளிர்காலத்தில் உடலின் வளர்சிதை மாற்ற விகிதம் சற்றுக் குறைய வாய்ப்புள்ளது. ஆனால், புரதம் செரிமானம் ஆவதற்கே உடலுக்கு அதிக ஆற்றல் தேவைப்படும். இந்தச் செயல்முறைக்கு "உணவின் வெப்ப விளைவு" (Thermic Effect of Food - TEF) என்று பெயர்.
புரதம் நிறைந்த பயறு வகைகளை உண்ணும்போது, செரிமானத்தின் போதே உடல் கூடுதல் வெப்பத்தை உருவாக்குகிறது. இதுவே ‘உள்ளிருந்து வரும் கதகதப்பு’-க்கு முக்கியக் காரணம்.
மேலும், சத்துக்கள் நிறைந்த புரதமானது உடலின் தசை மற்றும் செல்களின் பழுதுபார்ப்புக்கு உதவுகிறது. இதனால் ஒட்டுமொத்த உடல் பலம் மேம்படுகிறது. தசைகள் வலுவாக இருந்தால், நோய் எதிர்ப்பு சக்திக்கும் அது மிகவும் உதவியாக இருக்கும்.
குளிர்காலத்தில் கைகள் மற்றும் கால்கள் விரைத்துப்போவது சகஜம். இதற்கு முக்கியக் காரணம், உடல் வெப்பநிலையைப் பாதுகாக்க இரத்த ஓட்டம் உடலின் மைய உறுப்புகளை நோக்கி அதிகமாகப் பாய்வதுதான்.
இங்குதான் பயறு வகைகளில் உள்ள இரும்புச்சத்து ஒரு ஹீரோவாக நுழைகிறது.
இரும்புச்சத்து, இரத்த சிவப்பணுக்களின் இன்றியமையாத அங்கமான ஹீமோகுளோபின் உற்பத்திக்கு அவசியம்.
போதுமான அளவு இரும்புச்சத்து உடலில் இருந்தால், ஆக்ஸிஜனைத் தாங்கிச் செல்லும் திறன் மேம்பட்டு, உடலின் அனைத்துப் பகுதிகளுக்கும் சீரான இரத்த ஓட்டம் உறுதி செய்யப்படுகிறது.
சீரான இரத்த ஓட்டம், குறிப்பாகக் குளிர்ச்சியான காலநிலையில், கை கால்களுக்குத் தேவையான வெப்பத்தையும் உஷ்ணத்தையும் கொண்டு செல்ல உதவுகிறது.
உணவில் எப்படிச் சேர்ப்பது?
குளிர்காலத்தில் பயறு வகைகளைச் சேர்ப்பதற்குப் பல வழிகள் உள்ளன:
1. கொண்டைக்கடலை சுண்டல்: மாலை நேரங்களில் மிளகு, சீரகம் சேர்த்துச் செய்யும் சூடான சுண்டல் ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டி.
2. காராமணி குழம்பு/பொரியல்: மதிய உணவில் சூடான சாதத்துடன் சேர்த்து உண்பது.
3. பயறு சேர்த்த சூப்கள்: திக்கான, சூடான பயறு சூப் இரவு உணவுக்கு மிகச் சிறந்தது.
4. முளைகட்டிய பயறுகள்: சாலட் அல்லது சிற்றுண்டியாகச் சாப்பிடுவது அதிகபட்ச சத்துக்களைப் பெற உதவும்.
ஆகவே, குளிர்காலத்தில் ஏற்படும் உடல் சோர்வு மற்றும் வெப்ப இழப்பைப் போக்க, நமது அன்றாட உணவில் காராமணி, கொண்டைக்கடலை போன்ற பயறு வகைகளை நிச்சயம் சேர்த்துக்கொள்ள வேண்டும். இவற்றில் உள்ள புரதமும் இரும்புச்சத்தும் உடலை உள்ளிருந்து பலப்படுத்தி, குளிர்காலத்தில் ஆரோக்கியமாக வாழ வழிகாட்டுகின்றன.
(முக்கிய குறிப்பு: இந்தத் தகவல்கள் பொதுவான விழிப்புணர்வுக்காக மட்டுமே. மருத்துவ ஆலோசனைக்கு சரியான தகுந்த மருத்துவரை அணுகவும்.)
