உயிரைப் பறிக்கும் 'உப்பு': உங்கள் இதயத்தை அமைதியாகக் கொல்லும் அந்த 5 கிராம் ரகசியம்!

Salt and Blood Pressure | High BP diet Tamil

'உப்பில்லா பண்டம் குப்பையிலே' என்கிற பேச்சு ஒன்று உண்டு என்பதை நாம் அறிவோம். நமது அன்றாட உணவில் சுவைக்காகச் சேர்க்கப்படும் உப்பு, அளவுக்கு அதிகமாதல் இன்று உலகளாவிய அளவில் இதய நோய்களுக்கான மிக முக்கியமான காரணியாக உருவெடுத்துள்ளது. உப்பு எவ்வாறு ஒரு அமைதியான கொலையாளியாக (Silent Killer) செயல்படுகிறது என்பது குறித்து அதிர்ச்சியூட்டும் தகவல்கள் வெளியாகியுள்ளன.

உப்பில் உள்ள சோடியம் நமது ரத்த ஓட்டத்தில் கலக்கும்போது, அது இயற்கையாகவே நீரை ஈர்க்கும் தன்மையைக் கொண்டுள்ளது. ரத்தத்தில் சோடியம் அதிகரிக்கும்போது, உடல் அதிகப்படியான நீரை ரத்த நாளங்களுக்குள் இழுக்கிறது. இதனால் ரத்தத்தின் அளவு (Blood Volume) அதிகரிக்கிறது. ஒரு குறுகிய குழாய்க்குள் அதிகப்படியான நீரைப் பாய்ச்சினால் ஏற்படும் அழுத்தத்தைப் போலவே, நமது ரத்த நாளங்களிலும் அழுத்தம் (Blood Pressure) அதிகரிக்கிறது. இதுவே உயர் ரத்த அழுத்தத்தின் தொடக்கப் புள்ளியாக அமைகிறது.

உப்பு அதிகம் உட்கொள்ளும் ஒருவரின் ரத்த நாளங்கள், அவற்றின் சுருங்கி விரியும் தன்மையை இழக்கின்றன. ஆரோக்கியமான ரத்த நாளங்கள் ரத்த ஓட்டத்திற்கு ஏற்ப நெகிழ்வுத்தன்மையுடன் இருக்க வேண்டும். ஆனால், அதிகப்படியான சோடியம் இந்த நாளங்களைக் கடினமாக்குகிறது. இதனால் இதயம் ரத்தத்தை உடல் முழுவதும் கொண்டு செல்ல, முன்பை விட மிகக் கடுமையாக உழைக்க வேண்டியுள்ளது.

இன்றைய நவீன உணவுகளில் உள்ள மிகப் பெரிய ஆபத்து, சோடியம் அதிகமாகவும் பொட்டாசியம் குறைவாகவும் இருப்பதே ஆகும்.

• சோடியம்: ரத்த அழுத்தத்தை உயர்த்துகிறது.

• பொட்டாசியம்: ரத்த நாளங்களைத் தளர்த்தி, சிறுநீரகங்கள் வழியாகக் கூடுதல் சோடியத்தை வெளியேற்ற உதவுகிறது.

எனவே, நாம் உப்பைக் குறைப்பது எவ்வளவு முக்கியமோ, அதே அளவு பொட்டாசியம் நிறைந்த உணவுகளை (வாழைப்பழம், உருளைக்கிழங்கு, கீரை வகைகள்) அதிகரிப்பதும் இதயத் துடிப்பைச் சீராக வைக்க அவசியம்.

நாம் சமையலில் சேர்க்கும் 'மேசை உப்பு' வெறும் 15-20% பாதிப்பை மட்டுமே ஏற்படுத்துகிறது. மீதமுள்ள பெரும் பகுதி நாம் வாங்கும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள், பாக்கெட் சிப்ஸ், பிரட் மற்றும் உணவகங்களில் பயன்படுத்தப்படும் சுவையூட்டிகளில் மறைந்துள்ளது. இவற்றை நுகர்வோர் அறியாமலேயே உட்கொள்வதால், ஒரு நாளில் அனுமதிக்கப்பட்ட 5 கிராம் அளவைத் தாண்டி, சராசரியாக 10 முதல் 12 கிராம் வரை உப்பு இந்தியர்களின் உடலில் சேர்கிறது.

அதிகப்படியான உப்பு இதயத்தை மட்டுமல்லாமல், ரத்த சுத்திகரிப்பு நிலையமான சிறுநீரகங்களையும் கடுமையாகப் பாதிக்கிறது. உயர் ரத்த அழுத்தம் காரணமாகச் சிறுநீரகத் தமனிகள் சேதமடையும் போது, அது 'நாள்பட்ட சிறுநீரக நோய்' ஏற்படக் காரணமாகிறது. அதேபோல், மூளைக்குச் செல்லும் ரத்த ஓட்டத்தில் ஏற்படும் அழுத்த மாறுபாடுகள் பக்கவாதம் (Stroke) வரும் வாய்ப்பை 20% முதல் 25% வரை அதிகரிப்பதாக ஆய்வுகள் எச்சரிக்கின்றன.

உப்பைக் குறைப்பது என்பது வெறும் ரத்த அழுத்தத்தைக் குறைப்பது மட்டுமல்ல; அது இதயத்தின் ஆயுளை நீட்டிக்கும் ஒரு செயலாகும். உணவில் உப்பைத் தவிர்ப்பதை விட, படிப்படியாகக் குறைத்துக்கொண்டு, இயற்கையான சுவையூட்டிகளை (மிளகு, எலுமிச்சை, இஞ்சி) பயன்படுத்துவதே இதயத்தைப் பாதுகாக்கும் சிறந்த வழியாகும்.

(முக்கிய குறிப்பு: இந்தத் தகவல்கள் பொதுவான விழிப்புணர்வுக்காக மட்டுமே. மருத்துவ ஆலோசனைக்கு சரியான தகுந்த மருத்துவரை அணுகவும்)