தென்னிந்தியாவின் சுவையான உணவுகளில் ஒன்றாக திகழும் உப்புமா, பலருக்கு பிடித்தமான காலை உணவாகும். இதில் பல்வேறு வகைகள் இருந்தாலும், ஆந்திரா ஸ்டைல் தக்காளி உப்புமா தனக்கென ஒரு தனி அடையாளம் கொண்டது. அதிக காரம் மற்றும் மசாலாக்களின் கலவையால், இந்த உப்புமா உண்மையிலேயே சூப்பர் சுவையில் இருக்கும். 

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கப் ரவை

• 1 பெரிய வெங்காயம் (நறுக்கியது)

• 2 நடுத்தர தக்காளி (நறுக்கியது)

• 1/2 கப் கடலைப் பருப்பு

• 1/4 கப் உளுந்தம் பருப்பு

• 10 முந்திரி

• 10 சின்ன வெங்காயம்

• 5 பச்சை மிளகாய்

• 1 இஞ்சி துண்டு (துருவியது)

• 1/2 டீஸ்பூன் கடுகு

• 1/2 டீஸ்பூன் சீரகம்

• 1/2 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்

• 1 டீஸ்பூன் கரம் மசாலா

• 1 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி தூள்

• 1/2 டீஸ்பூன் கார மிளகாய் தூள்

• உப்பு தேவையான அளவு

• எண்ணெய்

• கறிவேப்பிலை

செய்முறை:

1. ஒரு கடாயில் எண்ணெய் விட்டு கடுகு, சீரகம், கடலைப் பருப்பு, உளுந்தம் பருப்பு, முந்திரி, காய்ந்த சின்ன வெங்காயம் மற்றும் கறிவேப்பிலை தாளிக்கவும்.

2. பின்னர், நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் மற்றும் இஞ்சியை சேர்த்து வதக்கவும். வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.

3. இதில் நறுக்கிய தக்காளியை சேர்த்து மெதுவாக வதக்கவும். தக்காளி நன்கு மசிந்த பிறகு, மஞ்சள் தூள், கரம் மசாலா, கொத்தமல்லி தூள் மற்றும் கார மிளகாய் தூள் சேர்க்கவும்.

4. வதக்கிய கலவையில் ரவையை சேர்த்து நன்றாக கிளறவும். ரவை பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.

5. பின்னர், தேவையான அளவு தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்.

6. தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, அடுப்பை சிம்மில் வைத்து மூடி போட்டு 5-7 நிமிடங்கள் வேக வைக்கவும்.

7. வேக வைத்த உப்புமாவை கொத்தமல்லி தழையால் அலங்கரித்து சூடாகப் பரிமாறவும்.

ஆந்திரா ஸ்டைல் தக்காளி உப்புமா, அதன் தனித்துவமான சுவை மற்றும் நறுமணத்தால் பலரையும் கவர்ந்திடும் ஒரு உணவு. இதை வீட்டிலேயே எளிதாக செய்து சுவைக்கலாம். இதனுடன் தேங்காய் சட்னி அல்லது வேர்க்கடலை சட்னி சேர்த்து சாப்பிட சூப்பராக இருக்கும்.