தமிழ்நாட்டின் மான்செஸ்டர் என அழைக்கப்படும் கோயம்புத்தூர் அதன் சுவையான உணவு வகைகளுக்கு பெயர் பெற்றது. அத்தகைய உணவுகளில் மிகவும் பிரபலமானதுதான் ‘கோவிலம்பா கம்ப்ளா’. இது ஒரு பாரம்பரிய கோயம்புத்தூர் உணவு வகை. இட்லி, தோசை, சப்பாத்தி போன்றவற்றுடன் பரிமாறப்படும் இந்த உணவை எப்படி செய்வது? என இப்பதிவில் விரிவாகப் பார்க்கலாம். 

தேவையான பொருட்கள்:

• கோதுமை மாவு - 2 கப்

• ரவை - 1/2 கப்

• அரிசி மாவு - 1/4 கப்

• உப்பு - தேவையான அளவு

• எண்ணெய் - பொரிக்க

• காய்கறிகள் (வெங்காயம், தக்காளி, கேரட், பீன்ஸ், முட்டைக்கோஸ் போன்றவை) - தேவையான அளவு

• இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 டீஸ்பூன்

• மஞ்சள் தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்

• மிளகாய் தூள் - 1 டீஸ்பூன்

• கரம் மசாலா - 1/2 டீஸ்பூன்

• உப்பு - தேவையான அளவு

• கொத்தமல்லி தழை - அலங்கரிக்க

செய்முறை:

ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் கோதுமை மாவு ரவை அரிசி மாவு மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து மென்மையான மாவு பதத்திற்கு பிசையவும். இந்த மாவை 30 நிமிடங்கள் அப்படியே ஊற வைக்கவும். 

ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் காய்கறிகளை பொடியாக நறுக்கி எண்ணெயில் போட்டு வதக்கவும். பின்னர் இஞ்சி பூண்டு விழுது, மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள் மற்றும் கரம் மசாலா சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும். பின்னர் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள். 

இப்போது ஊறவைத்த மாவை சிறுசிறு உருண்டைகளாக உருட்டி தட்டையாக தட்டவும். அவற்றை எண்ணெயில் போட்டு பொன்னிறமாக பொரிக்கவும். பொரித்த கம்ப்ளாக்களை வதக்கிய காய்கறிகளுடன் சேர்த்து கிளறி விடுங்கள். இறுதியில் கொத்தமல்லி தழைகளை அதன் மேலே தூவி அலங்கரித்தால் கோவிலம்பா கம்ப்ளா தயார். 

கோயம்புத்தூர் மக்களால் விரும்பி உண்ணப்படும் இந்த ரெசிபி செய்வது எளிதானது மற்றும் சுவையானது. இதை சத்தான காலை உணவாகவோ அல்லது மாலை சிற்றுண்டியாகவோ சாப்பிடலாம். இந்த பதிவில் சொன்னது போலவே கோவிலம்பா காம்ப்ளா ரெசிபியை முயற்சித்துப் பார்த்து உங்களது கருத்துக்களை எங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்.