தார்வாட் பேடா என்பது கர்நாடக மாநிலத்தின் பாரம்பரிய இனிப்புகளில் ஒன்றாகும். தார்வாட் என்ற இடத்தில் தோன்றியதால் இதற்கு இந்த பெயர் வந்தது. பால், சர்க்கரை மற்றும் நெய் ஆகிய மூன்று முக்கிய மூலப்பொருட்களை கொண்டு தயாரிக்கப்படும் இந்த பேடா, அதன் தனித்துவமான சுவைக்கு புகழ் பெற்றது. வீட்டிலேயே எளிதாக தயாரிக்கக்கூடிய இந்த இனிப்பை, பண்டிகை காலங்களில் மற்றும் சிறப்பு நாட்களில் தயாரித்து சாப்பிடுவது வழக்கம். இந்த தீபாவளிக்கு இந்த ரெசிபியை நீங்களும் முயற்சிக்கலாம்.
தார்வாட் பேடா செய்வதற்கு தேவையான பொருட்கள்:
பால் - 2 லிட்டர்
எலுமிச்சை சாறு - 2 டேபிள் ஸ்பூன்
நெய் - 4 டேபிள் ஸ்பூன்
சர்க்கரை - 1 கப்
ஏலக்காய் பொடி - ஒரு சிட்டிகை
தயாரிக்கும் முறை:
ஒரு பெரிய அடி கனமான பாத்திரத்தில் பால் ஊற்றி அடுப்பில் வைத்து நன்றாக கொதிக்க வைக்கவும். பால் கொதித்து வரும்போது, எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து கிளறிவிட்டால் பால் திரியும். திரிந்த பாலில் இருந்து தண்ணீரை வடிகட்டி, பனீரை தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.
ஒரு தடிமனான அடி கொண்ட பாத்திரத்தில் பனீர் கலவையை சேர்த்து அடுப்பில் வைத்து மிதமான தீயில் காய்ச்சவும். இதை தொடர்ந்து கிளறிக்கொண்டே இருக்க வேண்டும்.
பனீர் நன்றாக காய்ந்ததும், அதில் சர்க்கரை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.சர்க்கரை கரைந்து பனீர் திக்காக ஆரம்பித்ததும், நெய் சேர்த்து கிளறவும். இறுதியாக ஏலக்காய் பொடி சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.
தயார் செய்த கலவையை சிறிய உருண்டைகளாக உருட்டி, எண்ணெயில் வறுத்து எடுத்தால் சூப்பரான சுவையில் தார்வாட் பேடா தயார்.
முக்கிய குறிப்புகள்:
இந்த ரெசிபி செய்ய பயன்படுத்தும் பால் நல்ல தரமாக இருப்பது முக்கியம்.
பனீரை காய்ச்சும்போது, தொடர்ந்து கிளறிக்கொண்டே இருக்க வேண்டும். இல்லையெனில் பால் கட்டிக்கொள்ளும்.
சர்க்கரையின் அளவை உங்கள் சுவைக்கேற்ப கூட்டவோ குறைக்கவோ செய்யலாம்.
பேடாக்கள் தயாராகி வரும்போது, அவற்றை அடிக்கடி திருப்பி விட வேண்டும்.
பேடாக்கள் நன்றாக குளிர்ந்த பிறகு, ஒரு காற்றுப்புகாத டப்பாவில் சேமித்து வைத்தால் நீண்ட நாட்கள் கெட்டுப் போகாமல் இருக்கும்.
தார்வாட் பேடா தயாரிக்க எளிதானாலும், அதன் சுவை மிகவும் ருசியானது. இதை வீட்டிலேயே தயாரித்து, உங்கள் குடும்பத்தினருடன் பகிர்ந்து மகிழலாம்.