கர்நாடக மாநிலத்தின் உணவு வகைகள் அவற்றின் தனித்துவமான சுவைக்கு பெயர் பெற்றவை. அவற்றுள் ஒன்றுதான் கோலார் சட்னி. இந்த சட்னி இட்லி, தோசை, இடியாப்பம் என பலவகையான உணவுகளுடன் சேர்த்து சாப்பிட சுவையாக இருக்கும். கோலார் சட்னியை வீட்டிலேயே எளிதாக தயாரிக்கலாம். இந்த சூப்பரான ரெசிபியை நீங்களும் முயற்சித்துப் பார்த்து உங்களது கருத்துக்களை எங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள். 

தேவையான பொருட்கள்:

• கடலைப் பருப்பு - 1/2 கப்

• வேர்க்கடலை - 1/4 கப்

• பூண்டு - 10 - 12 பல்

• வரமிளகாய் - 5 - 7

• சீரகம் - 1 டீஸ்பூன்

• தக்காளி - 2 

• புளி - சிறிதளவு

• கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு

• உப்பு - தேவையான அளவு

• எண்ணெய் - 2 டேபிள் ஸ்பூன்

செய்முறை:

ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி கடலைப் பருப்பு, வேர்க்கடலை, பூண்டு, வரமிளகாய் மற்றும் சீரகம் ஆகியவற்றை நன்றாக வறுத்துக்கொள்ளவும். வேர்க்கடலை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்க வேண்டும்.

வறுத்த பொருட்களில் நறுக்கிய தக்காளி மற்றும் கறிவேப்பிலையை சேர்த்து மெதுவாக வதக்கவும். தக்காளி நன்கு வெந்த பிறகு புளியை சேர்க்கவும்.

பின்னர், வதக்கிய பொருட்களை ஆற வைத்து, மிக்ஸியில் போட்டு உப்பு சேர்த்து நன்றாக அரைத்துக்கொள்ளவும். தேவைப்பட்டால், சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து அரைக்கலாம்.

தயாரித்த கோலார் சட்னியை இட்லி, தோசை அல்லது பிற உணவுகளுடன் சேர்த்து பரிமாறவும்.

இந்த சட்னி செய்வதற்கு வரமிளகாயின் அளவை உங்கள் சுவைக்கேற்ப கூட்டவோ அல்லது குறைக்கவோலாம். புளிக்கு பதிலாக புளித்த மோரையும் பயன்படுத்தலாம். சிறிதளவு வெங்காயம் சேர்த்து அரைத்தால், சட்னிக்கு கூடுதல் சுவை கிடைக்கும். இந்த சட்னி ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நல்லது. எனவே, இதை சிறியோர்கள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவருமே சாப்பிடலாம். 

கோலார் சட்னி செய்வது மிகவும் எளிது. மேற்கண்ட வழிமுறைகளைப் பின்பற்றி, வீட்டிலேயே சுவையான கோலார் சட்னியை தயாரித்து உங்கள் குடும்பத்தினருடன் மகிழ்ச்சியாக அதன் சுவையை அனுபவியுங்கள்.