இன்றைய நவீன உலகில் பிரஷர் குக்கரில்தான் பெரும்பாலான உணவுகள் சமைக்கப்படுகின்றன. இதனால், நேரத்தை மிச்சப்படுத்தி சுவையான உணவுகளை சமைக்க முடிகிறது. ஆனால், அனைத்து உணவுகளையும் குக்கரில் சமைக்கலாம் என்பது தவறான கருத்து. சில உணவுகள் குக்கரில் சமைப்பதற்கு ஏற்றதாக இருக்காது. அவற்றை குக்கரில் சமைக்கும் போது, உணவின் சுவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு போன்றவை குறைந்து, சில சமயங்களில் உடல்நலப் பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தலாம். இந்தப் பதிவில் குக்கரில் சமைக்கக்கூடாத 5 முக்கிய உணவுகள் என்னென்ன என்பது பற்றி பார்க்கலாம்.
பால் மற்றும் பால் பொருட்கள்: பால், தயிர், பனீர் போன்ற பால் பொருட்களை குக்கரில் சமைக்கக்கூடாது. காரணம் குக்கரில் உள்ள அதிக வெப்பம், அழுத்தம் காரணமாக பால் பொருட்கள் திரண்டு அதன் சுவை மாறிவிடும். மேலும், பால் பொருட்களில் உள்ள புரதச்சத்து, குக்கரின் வெப்பத்தில் உறைந்து செரிமானப் பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தும்.
கீரைகள் மற்றும் பருப்புகள்: பச்சை இலை கீரைகள், பருப்பு வகைகள் போன்றவற்றை குக்கரில் சமைப்பது அவற்றின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை குறைத்துவிடும். குக்கரின் அதிக வெப்பம் மற்றும் அழுத்தம் காரணமாக கீரைகளில் உள்ள வைட்டமின்களும், தாதுக்களும் அழிந்துவிடும். மேலும், சில சமயங்களில் கீரைகள் குக்கரின் காற்று வெளியேறும் ஓட்டையில் அடைத்துக்கொண்டு, ஆபத்தானதாக மாறலாம்.
பாஸ்தா மற்றும் நூடுல்ஸ்: பாஸ்தா, நூடுல்ஸ் போன்ற உணவு வகைகளை குக்கரில் சமைக்கும்போது அவை ஒட்டிக்கொண்டு மிகவும் மென்மையாக மாறிவிடும். இதனால், அவற்றின் தனித்துவமான சுவை, அமைப்பு போய்விடும். குக்கரில் சமைக்கும்போது, பாஸ்தா நூடுல்ஸ் அதிகமாக வேகவைக்கப்பட்டு செரிமானப் பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தும்.
முட்டை: முட்டையை குக்கரில் சமைப்பதால், அதன் புரதச்சத்தின் இயல்பான தன்மை போய்விடும். குக்கரின் அதிக வெப்பம் முட்டையின் வெள்ளை பகுதியை கடினமாக்கி, மஞ்சள் கருவை மென்மையாக்கிவிடும். இதனால், முட்டையின் சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு குறையும்.
மீன் மற்றும் இறைச்சி: மீன், இறைச்சி போன்ற அசைவ உணவுகளை குக்கரில் சமைப்பது, அதன் இயற்கையான தன்மையை குறைத்துவிடும். குக்கரில் சமைக்கும்போது அவை அதிகமாக வேகவைக்கப்பட்டு, கடினமாகிவிடும். இதனால், செரிமானப் பிரச்சனைகள் ஏற்படலாம்.
குக்கர் நவீன சமையலறையின் ஒரு முக்கியமான கருவி என்றாலும், அனைத்து உணவுகளையும் அதில் சமைக்க முடியாது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். எனவே, உணவின் தன்மை மற்றும் சமையல் முறைகளைப் பொறுத்து சரியான சமையல் பாத்திரங்களைத் தேர்வு செய்து பயன்படுத்துவது அவசியம். ஆரோக்கியமான, சுவையான உணவுகளை அனுபவிக்க, சரியான சமையல் முறைகளைப் பின்பற்றுவது நல்லது.