மீந்த தீபாவளி பலகாரங்களை குப்பையில் போடப் போகிறீர்களா? இந்த 6 வழிகள் இருக்கு!

தீபாவளி என்றாலே வீட்டில் விதவிதமான இனிப்பு, கார வகைகளைச் செய்து உறவினர்களுக்கும் நண்பர்களுக்கும் கொடுத்து மகிழ்வது வழக்கம். சில வீடுகளில் கடைகளிலிருந்தும் பலகாரங்கள் வாங்கி வைப்பார்கள். இதனால் தீபாவளி முடிந்த பிறகு இல்லத்தரசிகளின் பாடு திண்டாட்டம்தான்!

என்னதான் 'First In First Out' என்ற முறை அந்த வீட்டின் சட்டமாக இருந்தாலும், பண்டிகை நாட்களில் அது குழந்தைகளிடம் செல்லுபடியாகாது. உறவினர்களும் நண்பர்களும் வாங்கி வந்த பலகாரப் பாக்கெட்டுகள் எல்லாம் ஃபார்மாலிட்டி என்ற பெயரில் பிரித்துப் பார்க்கப்பட்டு விடும்.

தீபாவளி முடிந்ததும் சமையலறை, மீதமாகிப் போன லட்டு, முறுக்கு, மிக்சர் என்று பலகாரங்களின் நவரசக் காட்சியாகவே மாறிவிடும்!

இருந்தாலும், ஏறிக்கொண்டே போகும் விலைவாசியில் எதையும் வீணாக்க மனம் வராது. உணவுப் பொருட்களை வீணாக்குவதும் தவறுதானே!

அப்படிப்பட்ட சூழ்நிலையில், மீதமாகும் லட்டு, மைசூர்பாகு போன்ற இனிப்பு வகைகளையும், முறுக்கு, சீடை போன்ற கார வகைகளையும் வீணாக்காமல் மீண்டும் சுவையாகப் பயன்படுத்தும் ஆறு எளிய வழிகளைப் பற்றிப் பார்க்கலாம்.

மீதமாக இருக்கும் பலகாரங்களை அப்படியே சாப்பிடாமல், கொஞ்சம் புதுமையாக மாற்றினால் குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் விரும்பிச் சாப்பிடுவார்கள். லட்டு, மைசூர்பாகு போன்ற இனிப்புகளையும், முறுக்கு, சீடை, மிக்சர் போன்ற கார வகைகளையும் வைத்து என்னென்ன சுவையான சிற்றுண்டிகள் செய்யலாம் என்று பார்க்கலாமா?

1. லட்டு வைத்து சுவையான உருண்டை

வீட்டில் மீதமாக இருக்கும் பூந்தி லட்டு மற்றும் ரவா லட்டுவை வைத்து புதிதாக ஒரு இனிப்பு செய்யலாம். லட்டுகளை நன்றாக உதிர்த்துக்கொள்ளுங்கள். அதனுடன் சிறிதளவு நெய்யில் வறுத்த முந்திரி, திராட்சை, ஏலக்காய்த்தூள் சேர்த்துக் கலக்கவும். கலவை உதிரியாக இருந்தால் கொஞ்சம் நெய் சேர்த்து மீண்டும் உருண்டைகளாகப் பிடிக்கலாம். குழந்தைகளுக்கு மாலை நேரத்தில் கொடுக்க இது நல்ல இனிப்பாக இருக்கும்.

2. முறுக்கு வைத்து கார மிக்சர்

மீதமான முறுக்கைச் சிறிய துண்டுகளாக உடைத்துக்கொள்ளுங்கள். அதனுடன் வறுத்த நிலக்கடலை, பொட்டுக்கடலை, கறிவேப்பிலை, சிறிதளவு மிளகாய்த்தூள் சேர்த்துக் கலக்கவும். விருப்பப்பட்டால் ஓமப்பொடி அல்லது காராசேவும் சேர்க்கலாம். எல்லாவற்றையும் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு நன்றாகக் கலந்தால் சுவையான கார மிக்சர் தயார். மாலை நேரத்தில் டீ, காபியுடன் சாப்பிட மிகவும் நன்றாக இருக்கும்.

3. மைசூர்பாக் வைத்து இனிப்பு கேக்

மீதமாக இருக்கும் மைசூர்பாக்கைச் சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கிக்கொள்ளுங்கள். ஒரு பாத்திரத்தில் கேக் மாவு தயாரித்து, அதில் இந்தத் துண்டுகளைச் சேர்த்துக் கலக்கலாம். ஏற்கெனவே மைசூர்பாக்கில் இனிப்பு இருப்பதால் வழக்கமாகச் சேர்க்கும் சர்க்கரையின் அளவைக் குறைத்துக்கொள்ள வேண்டும். பின்னர் கேக் பாத்திரத்தில் ஊற்றி, ஓவனில் அல்லது குக்கரில் வழக்கமான முறையில் வேகவைத்தால் வித்தியாசமான இனிப்பு கேக் கிடைக்கும்.

4. அதிரசம் வைத்து இனிப்பு அப்பம்

மீதமாக இருக்கும் அதிரசத்தைச் சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கிக்கொள்ளுங்கள். அதனுடன் ஒரு பழுத்த வாழைப்பழத்தை நன்றாக மசித்துச் சேர்க்கவும். சிறிதளவு ஏலக்காய்த்தூள், கோதுமை மாவு சேர்த்து கெட்டியான மாவாகக் கலக்கவும். தேவையென்றால் சிறிதளவு பால் சேர்க்கலாம். தோசைக்கல்லில் நெய் தடவி, சிறிய சிறிய அப்பங்களாக ஊற்றி இருபுறமும் வேகவைத்தால் சுவையான இனிப்பு அப்பம் தயார்.

5. மிக்சர் வைத்து மசாலா சாட்

மீதமாக இருக்கும் மிக்சரை வைத்து எளிமையான சாட் செய்யலாம். ஒரு பாத்திரத்தில் மிக்சரை எடுத்துக்கொண்டு, பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், தக்காளி, கொத்தமல்லித்தழை, சிறிதளவு எலுமிச்சைச் சாறு சேர்த்துக் கலக்கவும். விருப்பப்பட்டால் சிறிதளவு சாட் மசாலா சேர்க்கலாம். எல்லாவற்றையும் நன்றாகக் கலந்து உடனே பரிமாறினால் சுவையான மசாலா சாட் தயார். மாலை நேரத்தில் குழந்தைகளுக்கும் பெரியவர்களுக்கும் இது பிடித்தமான சிற்றுண்டியாக இருக்கும்.

6. மீந்த முறுக்கு, சீடையில் காரக் கட்லெட்

மீதமாக இருக்கும் முறுக்கு, சீடையை வைத்து சுவையான காரக் கட்லெட் செய்யலாம். முதலில் முறுக்கு, சீடையை மிக்ஸியில் போட்டு கொரகொரப்பாகப் பொடித்துக் கொள்ளவும். வேகவைத்து மசித்த உருளைக்கிழங்குடன் இந்தப் பொடியைச் சேர்க்கவும். இதனுடன் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், கொத்தமல்லித்தழை, சிறிதளவு மிளகாய்த்தூள், கரம் மசாலா சேர்த்து நன்றாகப் பிசைந்து கொள்ளவும். பின்னர் சிறிய உருண்டைகளாக உருட்டி கட்லெட் வடிவில் தட்டி தோசைக்கல்லில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி இருபுறமும் பொன்னிறமாகச் சுட்டெடுக்கவும். தக்காளி சாஸ் அல்லது புதினா சட்னியுடன் பரிமாறினால் மாலை நேரத்துக்கு ஏற்ற சுவையான சிற்றுண்டி தயார்!

உணவை வீணாக்காமல் பயன்படுத்துவோம்!

தீபாவளிக்காக ஆசை ஆசையாகச் செய்த தீபாவளி பலகாரங்கள் வீணாகாமல் பார்த்துக்கொள்வது நம் பொறுப்பு. ஒவ்வொரு பலகாரத்தையும் செய்வதற்குப் பின்னாலும் நேரமும் உழைப்பும் செலவாகின்றன. அதனால் மீதமாகும் பலகாரங்களை அப்படியே தூக்கி எறியாமல், அவற்றை வைத்து புதுப்புது உணவு வகைகளைச் செய்து குடும்பத்தினருக்குப் பரிமாறலாம். அதேசமயம், பலகாரங்கள் நல்ல நிலையில் இருக்கிறதா என்பதையும் கவனிக்க வேண்டும்.

ஈரப்பதம், பூஞ்சை, கெட்ட வாசனை அல்லது சுவையில் மாற்றம் தெரிந்தால் அவற்றைப் பயன்படுத்தக் கூடாது. தேவையான அளவு மட்டுமே பலகாரங்களைத் தயாரிப்பது, மீதமுள்ளவற்றைச் சரியாகப் பாதுகாப்பது போன்ற சிறிய பழக்கங்களைக் கடைப்பிடித்தாலே உணவு வீணாவதைத் தவிர்க்கலாம். சிக்கனத்துடன் செயல்பட்டு, உணவின் அருமையை அடுத்த தலைமுறைக்கும் சொல்லிக் கொடுப்போம்!

உணவை வீணாக்கக் கூடாது என்ற சிந்தனையோடு, அதற்கான மிகச் சுவையான மற்றும் எளிமையான நடைமுறை தீர்வுகளை வாசகர் பெற்றுச் செல்வார்.