தீபாவளிக்கு மூன்றே பொருட்கள்... வாயில் கரையும் சுவையில் பாசிப்பயறு லட்டு!

தீபாவளி என்றாலே புத்தாடைகள், பட்டாசுகள், பலகாரங்கள் என வீடே களைகட்டும். இந்தத் தீபாவளிக்கு நம் வீட்டிலேயே எளிமையாக ஒரு இனிப்பு செய்யலாமே! என் அம்மா செய்யும் பாசிப்பயறு லட்டு மிகவும் சுவையாக இருக்கும். இதைச் செய்வதற்குப் பெரிய வேலை எதுவும் இல்லை. வீட்டில் சமையல் அறையில் இந்த மூன்றே பொருட்கள் இருந்தால் போதும். குறைந்த நேரத்தில் சுலபமாகச் செய்துவிடலாம். பாசிப்பயறில் புரதம், நார்ச்சத்து போன்ற சத்துகளும் உள்ளன. நீங்களும் என் அம்மாவின் கைப்பக்குவத்தில் இந்தப் பாசிப்பயறு லட்டைச் செய்து பாருங்கள். வீட்டில் உள்ளவர்கள் விரும்பிச் சாப்பிடுவார்கள்!

இதனை இரண்டு விதமாகச் செய்யலாம். ஒன்று பாசிப்பயறு கொண்டும், மற்றொன்று பாசிப்பருப்பு கொண்டும் செய்யலாம்.

பாசிப்பயறு லட்டு நல்ல மணத்துடனும், பயறின் தனித்துவமான சுவையுடனும் இருக்கும். பாசிப்பருப்பு லட்டு மென்மையான சுவையுடன், வாயில் போட்டதும் எளிதாகக் கரையும் தன்மை கொண்டிருக்கும். இரண்டுமே நெய்யின் மணத்துடன் சுவையாக இருக்கும். முந்திரி, திராட்சை சேர்த்தால் கூடுதல் சுவையும் கிடைக்கும்.

பாசிப்பயறு: முழுப் பச்சைப் பயறு. இதை வறுத்து, ஆறவைத்து, மாவாக அரைத்துப் பயன்படுத்தலாம்.

பாசிப்பருப்பு: தோல் நீக்கிய மஞ்சள் நிறப் பருப்பு. இதையும் நன்றாக வறுத்து, மாவாக அரைத்துப் பயன்படுத்தலாம்.

இப்போது பாசிப்பயறு லட்டு, பாசிப்பருப்பு லட்டு இரண்டையும் எப்படி எளிமையாகச் செய்வது என்று பார்க்கலாம்.

1. பாசிப்பயறு லட்டு

தேவையான பொருட்கள்

பாசிப்பயறு – 1 கப்

பொடித்த வெல்லம் – ¾ கப்

நெய் – 1/4 கப்

உடைத்த முந்திரிப் பருப்பு – ¼ கப்

செய்முறை

பாசிப்பயறை வறுத்தல்

முதலில், ஒரு கடாயை அடுப்பில் வைத்து, பாசிப்பயறை மிதமான தீயில் சேர்த்து நன்கு வறுக்கவும். பாசிப்பயறு பொன்னிறமாக மாறி, நல்ல மணம் வரும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும். பயறு கருகிவிடாமல் பார்த்துக்கொள்ள வேண்டும். பின்னர் அடுப்பை அணைத்துவிட்டு, வறுத்த பாசிப்பயறை முழுமையாக ஆறவிடவும்.

பாசிப்பயறு மாவு தயாரித்தல்

ஆறிய பாசிப்பயறை மிக்ஸியில் சேர்த்து நைசாக அரைத்துக் கொள்ளவும். பின்னர் மாவில் பெரிய துகள்கள் இருந்தால் சலித்துக்கொள்ளலாம். இதனால் லட்டு மென்மையாகக் கிடைக்கும்.

வெல்லம் சேர்த்தல்

பொடித்த வெல்லத்தைப் பாசிப்பயறு மாவுடன் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். வெல்லத்தில் தூசு அல்லது அசுத்தங்கள் இருந்தால், சிறிது தண்ணீரில் கரைத்து வடிகட்டி, பாகை இளம் சூட்டில் மாவில் சேர்க்கலாம். இருப்பினும், மாவின் ஈரப்பதம் அதிகரிக்காமல் இருக்க, உலர்ந்த பொடித்த வெல்லத்தைப் பயன்படுத்துவது எளிதான வழியாகும்.

லட்டுகளைப் பிடித்தல்

ஒரு சிறிய பாத்திரத்தில் நெய்யைச் சூடாக்கி, அதில் முந்திரிப் பருப்பை சேர்த்து பொரித்து எடுக்கவும்.

பிறகு அதே நெய்யில் பாசிப்பயறு மாவு மற்றும் வெல்லக் கலவையில் சிறிது சிறிதாகச் சேர்த்துக் கலக்கவும். கையில் பிடிக்கக்கூடிய பதம் வந்ததும், பொரித்த முந்திரியை சேர்க்கவும். நன்கு கலந்த பிறகு சிறிய உருண்டைகளாக லட்டுகளைப் பிடிக்கவும். நெய்யை ஒரே நேரத்தில் முழுவதுமாகச் சேர்க்காமல், தேவைக்கேற்ப சேர்ப்பது நல்லது.

சுவையான பாசிப்பயறு லட்டு தயார்! ஆறிய பிறகு காற்றுப் புகாத டப்பாவில் சேமித்து வைக்கலாம்.

பாசிப்பயறு லட்டு செய்யும்போது கவனிக்க வேண்டியவை

பாசிப்பயறு நன்கு வறுபட வேண்டும்: பச்சை வாசனை நீங்கி, நல்ல மணம் வரும் வரை வறுப்பது லட்டின் சுவையை அதிகரிக்கும்.

நெய்யை அளவாகச் சேர்க்கவும்: மாவு உதிராமல் உருண்டை பிடிக்கும் அளவுக்கு மட்டுமே நெய் சேர்க்க வேண்டும். அதிகமாகச் சேர்த்தால் லட்டு எண்ணெய்ப்பசையுடன் இருக்கலாம்.

சேமிக்கும் முறை: லட்டுகளை முழுமையாக ஆறவைத்து, சுத்தமான காற்றுப் புகாத டப்பாவில் வைக்கவும். ஈரப்பதம் படாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். நீண்ட நாட்கள் சேமிக்காமல், குறுகிய காலத்திற்குள் பயன்படுத்துவது நல்லது.

2. பாசிப்பருப்பு லட்டு

தேவையான பொருட்கள்:

பாசிப்பருப்பு – 1 கப்

பொடித்த சர்க்கரை – ¾ கப் (இனிப்புக்கு ஏற்ப)

நெய் – தேவையான அளவு

செய்முறை:

பாசிப்பருப்பை வாணலியில் போட்டு, மிதமான தீயில் பச்சை வாசனை போகும் வரை நன்றாக வறுக்கவும்.

பருப்பு ஆறியதும் மிக்ஸியில் நைசாகப் பொடித்துக்கொள்ளவும்.

பொடித்த பருப்புடன் சர்க்கரையைச் சேர்த்துக் கலக்கவும். நெய்யைச் சிறிது சிறிதாகச் சேர்த்துப் பிசைந்து, உருண்டைகளாகப் பிடிக்கவும்.

இந்தத் தீபாவளிக்கு பாசிப்பயறு லட்டு ஏன் சிறப்பு?

தீபாவளிக்காகப் பலகாரங்கள் செய்யும்போது, அதிகமான பொருட்களும் நீண்ட நேரச் செய்முறையும் இல்லாத இனிப்பு வகைகள் இல்லத்தரசிகளுக்கு மிகவும் உதவியாக இருக்கும். பாசிப்பயறு லட்டு அதற்கு ஏற்ற தேர்வாகும். பாசிப்பயறில் புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்து கிடைக்கிறது. வெல்லம் இனிப்பைத் தருகிறது; நெய் லட்டுக்குத் தேவையான மணத்தையும் சுவையையும் அளிக்கிறது.

மூன்றே முக்கியப் பொருட்களில் எளிதாகச் செய்யக்கூடிய இந்த லட்டை, வீட்டில் தீபாவளிப் பலகாரங்களுடன் சேர்த்துப் பரிமாறலாம். நீங்களும் இந்தத் தீபாவளிக்கு பாசிப்பயறு லட்டு செய்து, பாரம்பரிய இனிப்பில் ஒரு புதுமையான சுவையை அனுபவியுங்கள்!

இந்த பாரம்பரிய இனிப்பை மிக எளிதாகத் தயாரித்து, இந்தத் தீபாவளித் திருநாளில் குடும்பத்தார் அனைவரையும் மகிழ்விப்பது எப்படி என்பதை வாசகர் தெரிந்துகொண்டு செல்வார்.