அச்சச்சோ! வெயில்ல வயிறு எரியுதா? இந்த 5 உணவுகளை உடனே சாப்பிடுங்க!

Fermented foods: வெயிலின் தாக்கம் அதிகமாக இருக்கும் போது நமது உடலின் செரிமான அமைப்பு மிகவும் சோர்வடைந்து விடுகிறது. கடுமையான உணவுகள் மற்றும் எண்ணெயில் பொரித்த தின்பண்டங்கள் மீதுள்ள ஆர்வம் முழுமையாகக் குறைந்து, உடலை குளிர்ச்சியாகவும் இலகுவாகவும் வைக்கக்கூடிய உணவுகளை நமது வயிறு தேடத் தொடங்கும். இதற்கான மாபெரும் தீர்வு நமது பாரம்பரிய இந்திய சமையலறைகளிலேயே பல நூற்றாண்டுகளாக இருந்து வருகிறது. 

நவீன மருத்துவம் குடல் நுண்ணுயிரிகள் (Gut microbiome), ப்ரோபயாடிக்ஸ் (Probiotics) என்று கூறுவதை நமது முன்னோர்கள் காலங்காலமாக புளிக்கவைக்கப்பட்ட உணவுகள் (Fermented Foods) என்ற பெயரில் பயன்படுத்தி வந்தனர். வெயில் காலத்தில் உடலை குளிர்ச்சி அடையச் செய்து, செரிமான அமைப்பை அதிரடியாக பலப்படுத்தும் சில அருமையான உணவுகளைப் பற்றி இப்போது பார்ப்போம்.

புளிக்கவைக்கப்பட்ட உணவுகளின் நன்மைகள்!

இயற்கையான புளிக்கவைக்கும் செயல்முறையின் போது, உணவில் உள்ள கடினமான மூலக்கூறுகளை பாக்டீரியா மற்றும் ஈஸ்ட் போன்ற நல்ல நுண்ணுயிரிகள் மிக எளிமையாக மாற்றிவிடுகின்றன. இதனால் நமது வயிறு அந்த உணவை எந்த ஒரு சிரமமுமின்றி எளிதாக செரிமானம் செய்துவிடுகிறது. 

இந்த உணவுகள் நமது குடலில் உள்ள நல்ல பாக்டீரியாக்களை அதிகரித்து நோயெதிர்ப்பு சக்தியையும் பலப்படுத்துகின்றன. கோடைக்காலத்தில் ஏற்படும் நெஞ்செரிச்சல் மற்றும் வயிறு உப்புசம் போன்ற பிரச்சனைகளுக்கு இது ஒரு அருமருந்தாகும்.

குடலை குளிரவைக்கும் மோர் மற்றும் தயிர்!

வெயில் காலத்தில் நமது குடலுக்கு இதமளிக்கும் மிகச்சிறந்த பானம் மோர். இது உடலை உடனடியாக குளிர்ச்சியடையச் செய்வது மட்டுமின்றி, வியர்வையால் வெளியேறும் சத்துக்களை ஈடுசெய்கிறது. இதில் சிறிது வறுத்த சீரகத்தூள் மற்றும் கல் உப்பு சேர்த்துக் குடிப்பது செரிமானத்தை மேலும் சிறப்பாக்கும். 

அதேபோல, வீட்டில் உறை ஊற்றிய சுத்தமான தயிர் குடல் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் உகந்தது. Lactobacillus என்ற உயிருள்ள நல்ல பாக்டீரியா இதில் அதிக அளவில் நிறைந்துள்ளது. தென்னிந்தியர்களின் மதிய உணவில் தயிர் சாதம் என்பது எப்போதுமே மாபெரும் ஆறுதல் தரும் ஒரு தவிர்க்க முடியாத உணவாகும்.

ஆரோக்கியமான ஸ்நாக்ஸ் மற்றும் பானங்கள்!

கோடையில் ஸ்நாக்ஸ் சாப்பிடுவது கொஞ்சம் சிரமமான விஷயம். எண்ணெயில் பொரித்த உணவுகளைத் தவிர்த்துவிட்டு, கமன் டோக்லா (Khaman Dhokla) சாப்பிடுவது மிகவும் நல்லது. கடலை மாவை புளிக்கவைத்து ஆவியில் வேகவைக்கப்படும் இந்த உணவு வயிற்றுக்கு எவ்வித பாரத்தையும் தராது. அதேபோல, பீட்ரூட் மற்றும் கேரட் கொண்டு புளிக்கவைத்து தயாரிக்கப்படும் காஞ்சி (Kanji) என்ற இயற்கையான பானம் குடலுக்கு மிகவும் சிறந்தது. இதை மதிய உணவுக்கு முன்பு குடிப்பது செரிமான அமைப்பை சிறப்பாகச் செயல்பட வைக்கும்.

பாரம்பரிய ஊறுகாய் மற்றும் குண்ட்ருக்!

நமது வீடுகளில் தயார் செய்யப்படும் பாரம்பரிய ஊறுகாய் இயற்கையாகவே புளிக்கவைக்கப்படும் ஒரு அருமையான உணவாகும். இதில் உள்ள நல்ல நுண்ணுயிரிகள் குடல் ஆரோக்கியத்திற்கு பெரிதும் உதவும். இருப்பினும் இதில் உப்பு மற்றும் எண்ணெய் அதிகம் இருப்பதால் இதை அளவோடு மட்டுமே சாப்பிட வேண்டும். அதேபோல வடகிழக்கு மாநிலங்களில் மிகவும் பிரபலமான குண்ட்ருக் (Gundruk) எனப்படும் புளிக்கவைக்கப்பட்ட கீரை வகைகளும் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நல்லது.

கடைசியாக நாம் கவனிக்க வேண்டிய ஒரு முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், சந்தைகளில் விற்கப்படும் பாக்கெட் தயிர் அல்லது மோர் போன்ற பொருட்களில் இந்த நல்ல பாக்டீரியாக்கள் பெரும்பாலும் இருப்பதில்லை. எனவே, எப்போதுமே வீட்டில் இயற்கையான முறையில் தயாரிக்கப்பட்ட பாரம்பரிய உணவுகளையே நாம் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும்.