சமையல் ரகசியம்: இந்த 5 கட்டுக்கதைகளை நம்பாதீங்க, உங்க சமையல் இனி சூப்பரா இருக்கும்!

நம்ம வீடுகள்ல, குறிப்பாக சமையலறையில, தலைமுறை தலைமுறையா சில விஷயங்களை நம்பிக்கிட்டு இருப்போம். "இப்படி செஞ்சா தான் நல்லா வரும்," "அப்படி பண்ணினா சுவையா இருக்கும்"னு நம்ம பாட்டிகள், அம்மாவை வெச்சு நிறைய கட்டுக்கதைகள் சொல்லப்பட்டிருக்கும். ஆனா, உண்மையில, இந்த சமையல் கட்டுக்கதைகள்ல பலவும் அறிவியல் பூர்வமா தவறானவை. சில நேரங்கள்ல நம்ம சமையலை இன்னும் மோசமாக்கக்கூட வாய்ப்பிருக்கு. வாங்க, நம்ம எல்லாரும் நம்புற டாப் 5 சமையல் கட்டுக்கதைகளைப் பத்தி தெரிஞ்சுக்கலாம், இனிமே இதையெல்லாம் நம்பி உங்க நேரத்தை வீணாக்காதீங்க.

1. நிறைய பேர் சிக்கன், மீன் போன்ற அசைவ உணவுகளை சமைக்கும் முன் தண்ணீரால் கழுவுவாங்க. அப்போதான் கிருமிகள் போகும்னு நினைப்பாங்க. ஆனா, உண்மையில இப்படி கழுவுறதுனால கிருமிகள் பரவத்தான் வாய்ப்பு அதிகம். தண்ணீரால கழுவும்போது, கிருமிகள் சமையலறை சுவர்கள், மத்த பொருட்கள் மேல பட்டு, இன்னும் பரவக்கூடும். இதுக்கு பதிலா, சமைக்கிறதுக்கு முன்னாடி, இறைச்சியை ஒரு துணியால் ஒத்தி எடுத்துட்டு, நல்லா சமைங்க. அதிக வெப்பத்துல சமைக்கும்போது, எல்லா கிருமிகளும் செத்துடும்.

2. "எண்ணெய் அதிகமா ஊத்துனா தான் சுவையா இருக்கும்" இது ஒரு பெரிய கட்டுக்கதை. உண்மை என்னன்னா, அதிகப்படியான எண்ணெய் உங்க சமையலை கனமாக்கி, ஆரோக்கியத்துக்கும் கெடுதல். மிதமான அளவு எண்ணெய் பயன்படுத்துறதுதான் நல்லது. உணவுல உள்ள இயற்கை சுவையை மேம்படுத்தறதுக்கு மசாலாப் பொருட்களும், சரியான சமையல் முறையும் தான் முக்கியம்.

3. சிலர் எண்ணெய் நல்லா புகை வர வரைக்கும் சூடுபடுத்துவாங்க. அப்போதான் சமையல் நல்லா வரும்னு நினைப்பாங்க. ஆனா, எண்ணெய் புகைக்க ஆரம்பிக்கும்போது, அதோட "ஸ்மோக் பாயின்ட்" கடந்து போயிடுது. இது எண்ணெயோட ஊட்டச்சத்துக்களையும், சுவையையும் கெடுக்கும். மேலும், இதுல இருந்து வெளியாகிற புகையும் ஆரோக்கியத்துக்கு நல்லது கிடையாது. எண்ணெய் சூடானதும், அதுல இருந்து லேசா ஆவி வர ஆரம்பிக்கும்போதே பயன்படுத்தலாம்.

4. சப்பாத்தி, பூரி போன்ற மாவு பிசையும்போது, சிலர் உப்பை கடைசியா சேர்ப்பாங்க, மாவு கெட்டியாகிடும்னு நினைச்சு. ஆனா, உப்பு மாவோட ஆரம்பத்திலேயே சேக்கிறதுதான் சரியான முறை. உப்பு மாவோட சேர்ந்து நல்லா கலக்கும்போது, மாவோட பிசுபிசுப்பு தன்மைக்கு அது உதவும். இது உங்களுக்கு மென்மையான, மிருதுவான சப்பாத்திகள் கிடைக்க உதவும்.

5. நம்மல நிறைய பேர் சமையல் முடிஞ்சதும் கடைசியா மசாலா தூள்களை சேர்ப்போம். அப்போதான் வாசனை நல்லா இருக்கும்னு நினைப்போம். ஆனா, மசாலாப் பொருட்களை எண்ணெய்ல ஆரம்பத்துலேயே போட்டு வதக்கும்போது, அதோட மணம் இன்னும் நல்லா வெளிப்படும். கறி, சாம்பார் போன்ற குழம்புகள்ல மசாலா பொருட்களை ஆரம்பத்துலேயே சேர்க்கும்போது, அதோட சுவை முழுமையா உணவோட கலக்கும்.