ரொட்டி இருக்கா? சட்னு செஞ்சு அசத்துங்க! - பக்கோடான்னா இதுதான்!

நம்ம ஊர்ல ஈவினிங் ஆச்சுன்னா, பஜ்ஜி, போண்டா கடைகள்ல கூட்டம் அள்ளும். அதே மாதிரி, வட இந்தியால ரொம்ப ஃபேமஸான, செய்யறதுக்கு ரொம்ப சுலபமான ஒரு ஸ்நாக்ஸ் தான் பிரெட் பக்கோடா. வழக்கமா செய்யற பிரெட் பக்கடாவோட, உள்ள உருளைக்கிழங்கு மசாலா ஸ்டஃபிங் வச்சு செஞ்சா, அதோட டேஸ்ட்டே வேற லெவல்ல இருக்கும்.

டீ டைமுக்கோ, திடீர்னு விருந்தாளிங்க வந்தாலோ, ஒரு 15 நிமிஷத்துல செஞ்சு அசத்திடலாம். வாங்க, வெளிய மொறுமொறுன்னு, உள்ள காரசாரமான ஸ்டஃபிங்கோட இருக்கிற இந்த பிரெட் பக்கோடா எப்படி செய்யறதுன்னு பார்க்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

உள்ளே ஸ்டஃபிங் செய்ய:

• உருளைக்கிழங்கு - 2 

• பச்சை மிளகாய் - 1 

• இஞ்சி விழுது - அரை டீஸ்பூன்

• மஞ்சள் தூள் - கால் டீஸ்பூன்

• கொத்தமல்லி இலை - கொஞ்சம்

• உப்பு - தேவையான அளவு

• எலுமிச்சை சாறு - அரை டீஸ்பூன்

மேல் மாவுக்கு:

• சாண்ட்விச் பிரெட் துண்டுகள் - 8

• கடலை மாவு - 1 கப்

• அரிசி மாவு - 2 டேபிள் ஸ்பூன்

• மிளகாய் தூள் - 1 டீஸ்பூன்

• பெருங்காயத்தூள் - ஒரு சிட்டிகை

• ஓமம் - கால் டீஸ்பூன்

• உப்பு - தேவையான அளவு

• தண்ணீர் - மாவு கலக்க தேவையான அளவு

பொரிக்க:

• எண்ணெய் - தேவையான அளவு

செய்முறை:

முதல்ல, உருளைக்கிழங்கு ஸ்டஃபிங்க ரெடி பண்ணிக்கலாம். வேக வைத்து மசித்த உருளைக்கிழங்குல, பொடியா நறுக்கின பச்சை மிளகாய், இஞ்சி விழுது, மஞ்சள் தூள், கொத்தமல்லி இலை, தேவையான உப்பு, எலுமிச்சை சாறு எல்லாத்தையும் சேர்த்து நல்லா கலந்து பிசைஞ்சு வச்சுக்கோங்க.

அடுத்து, பக்கோடாவுக்கு மாவை ரெடி பண்ணனும். ஒரு பெரிய பவுல்ல கடலை மாவு, அரிசி மாவு, மிளகாய் தூள், பெருங்காயத்தூள், ஓமம், தேவையான உப்பு எல்லாத்தையும் ஒண்ணா சேருங்க. 

இப்போ கொஞ்சம் கொஞ்சமா தண்ணி சேர்த்து, மாவை கட்டிகள் இல்லாம கரைச்சுக்கோங்க. மாவு, இட்லி மாவை விட கெட்டியா, ஆனா பிரெட் மேல ஒட்டுற பதத்துல இருக்கணும். மாவு ரொம்ப தண்ணியா இருந்தா எண்ணெய் குடிச்சுடும், ரொம்ப கெட்டியா இருந்தா மொறுமொறுப்பு வராது.

இப்போ பிரெட் துண்டுகளை எடுத்து, ரெண்டு பிரெட்க்கும் நடுவுல நம்ம ரெடி பண்ணி வச்ச உருளைக்கிழங்கு மசாலாவ மெல்லிசா தடவுங்க. அப்புறம் ரெண்டு பிரெட்டையும் ஒண்ணா வச்சு, சாண்ட்விச் மாதிரி ஆக்குங்க. இதை முக்கோண வடிவுல ரெண்டா நறுக்கிக்கோங்க.

அடுப்புல கடாய வச்சு, எண்ணெய் ஊத்தி சூடு பண்ணுங்க. எண்ணெய் நல்லா சூடானதும், அடுப்ப மிதமான தீயில வச்சுக்கோங்க. இப்போ நறுக்கின பிரெட் துண்டுகளை, கடலை மாவு கலவையில மெதுவா முக்கி எடுத்து, எல்லா பக்கமும் மாவு ஒட்டி இருக்கிற மாதிரி பார்த்துக்கோங்க. உடனே சூடான எண்ணெயில போட்டு பொரிச்சு எடுங்க.

பக்கோடாவை ரெண்டு பக்கமும் திருப்பி போட்டு, பொன்னிறமா, மொறு மொறுன்னு ஆகுற வரைக்கும் பொறுமையா பொரிச்சு எடுங்க. பக்கடா நல்லா வேக மிதமான தீ ரொம்ப முக்கியம். எண்ணெயில இருந்து எடுத்ததும் டிஷ்யூ பேப்பர்ல போட்டு எக்ஸ்ட்ரா எண்ணெயை வடிச்சுடுங்க.

அவ்வளவுதான் சூடான, அட்டகாசமான பிரெட் பக்கோடா ரெடி.