தஹி பைங்கன்: கத்தரிக்காய் வச்சு இந்த ரெசிபி செஞ்சு பாருங்க மக்களே!

இன்னைக்கு நாம கொஞ்சம் வித்தியாசமான, ஆனா ரொம்பவே டேஸ்ட்டான ஒரு ரெசிபி பார்க்க போறோம். இது ஒடிஷா மாநிலத்தோட ஃபேமஸான ஒரு டிஷ். என்னன்னு கேக்குறீங்களா? அதுதான் தஹி பைங்கன். அதாவது, தயிர்ல செய்யற கத்திரிக்காய் குழம்புன்னு சொல்லலாம். 

ஆனா நம்ம ஊர் குழம்பு மாதிரி இல்லாம, இது கொஞ்சம் வித்தியாசமா, புளிப்பு இனிப்பு காரம் எல்லாம் கலந்து ரொம்ப நல்லா இருக்கும். சாதத்தோட பிசைஞ்சு சாப்பிடவும், சைடிஷா வச்சுக்கவும் சூப்பரா இருக்கும். வாங்க, இந்த ஒடியா ஸ்டைல் தஹி பைங்கன் எப்படி ஈஸியா செய்யுறதுன்னு பார்க்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பெரிய கத்திரிக்காய் - 2

• கெட்டித் தயிர் - 1.5 கப்

• மஞ்சள் தூள் - அரை டீஸ்பூன்

• மிளகாய் தூள் - அரை டீஸ்பூன்

• உப்பு - தேவையான அளவு

• எண்ணெய் - தேவையான அளவு

தாளிக்க:

• நல்லெண்ணெய் - 2 டேபிள் ஸ்பூன்

• கடுகு - ஒரு டீஸ்பூன்

• சீரகம் - அரை டீஸ்பூன்

• பெருங்காயத்தூள் - கால் டீஸ்பூன்

• இஞ்சி - ஒரு சின்ன துண்டு

• பச்சை மிளகாய் - 2 

• கறிவேப்பிலை - ஒரு கொத்து

செய்முறை:

நறுக்கின கத்திரிக்காய் துண்டுகள்ல முதல்ல கொஞ்சமா மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், உப்பு போட்டு நல்லா கலந்து வச்சுக்கோங்க. இப்போ ஒரு கடாயில எண்ணெய் ஊத்தி சூடானதும், மசாலா தடவுன கத்திரிக்காய் துண்டுகளை போட்டு ரெண்டு பக்கமும் பொன்னிறமா, சாஃப்டா ஆகுற வரைக்கும் வதக்கி இல்லன்னா பொரிச்சு எடுத்து தனியா வச்சுக்கோங்க. நிறைய எண்ணெய் குடிக்காம இருக்கறதுக்கு நீங்க கத்திரிக்காய லேசா எண்ணெய் தடவி பேக் கூட பண்ணலாம்.

அடுத்ததா, ஒரு பவுல்ல கடைஞ்சு வச்ச கெட்டித் தயிர்ல, மீதி இருக்க மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நல்லா கலந்து விடுங்க. கட்டி இல்லாம ஸ்மூத்தா இருக்கணும்.

இப்போ ஒரு சின்ன கடாயில தாளிக்கத் தேவையான எண்ணெய ஊத்தி சூடானதும் கடுகு, சீரகம் போட்டு பொரிய விடுங்க. கூடவே பெருங்காயத்தூள், பொடியா நறுக்கின இஞ்சி, கீறின பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து நல்லா வாசனை வர வரைக்கும் வதக்குங்க.

இந்த தாளிப்ப நம்ம கலந்து வச்ச தயிர் கலவையில கொட்டுங்க. நல்லா கலந்து விடுங்க. இப்போ நம்ம வதக்கி வச்ச கத்திரிக்காய் துண்டுகளை இந்த தயிர் கலவையில மெதுவா சேருங்க. கத்திரிக்காய் உடையாம பார்த்துக்கோங்க.

எல்லா கத்திரிக்காயும் தயிர்ல நல்லா மூழ்கி இருக்கணும். ஒரு பத்து நிமிஷம் அப்படியே ஊற விடுங்க. அப்பதான் கத்திரிக்காய்ல தயிர் மசாலா எல்லாம் இறங்கி டேஸ்டா இருக்கும்.

அவ்வளவு தான் மக்களே. சுவையான ஒடியா ஸ்டைல் தஹி பைங்கன் ரெடி. நீங்களும் உங்க வீட்ல இந்த வித்தியாசமான தஹி பைங்கன செஞ்சு பார்த்துட்டு எப்படி இருந்துச்சுன்னு எங்களுக்கு சொல்லுங்க.