தீபாவளி லேகியம் செய்வது எப்படி? எளிய பாரம்பரிய முறை மற்றும் செய்முறை!

தீபாவளி என்றாலே வீட்டில் விதவிதமான இனிப்பு, காரப் பலகாரங்கள் செய்வது வழக்கம். நம் முன்னோர்கள் பலகாரங்கள் செய்யும் வேலையோடு தீபாவளி லேகியத்தையும் தயாரித்து வைத்துவிடுவார்கள். பண்டிகை நாளில் பலகாரங்களைச் சாப்பிடுவதற்கு முன்பு குடும்பத்தினருக்குச் சிறிதளவு லேகியம் கொடுப்பார்கள்.

தீபாவளியன்று ஆசைக்கு அதிகமாகப் பலகாரங்களைச் சாப்பிடும்போது, சிலருக்கு அஜீரணம், வயிறு உப்புசம் போன்ற அசௌகரியங்கள் ஏற்படலாம். இதைக் கருத்தில் கொண்டே செரிமானத்துக்கு உதவும் எனப் பாரம் பரியமாகக் கருதப்படும் பொருள்களைச் சேர்த்து இந்த லேகியத்தைத் தயாரிக்கிறார்கள். வீட்டிலேயே எளிய முறையில் தீபாவளி லேகியம் எப்படித் தயாரிப்பது என்று பார்ப்போம்!

தீபாவளி லேகியம் ஏன் சாப்பிடுகிறோம்?

தீபாவளியன்று பலவிதமான இனிப்புகள், எண்ணெயில் பொரித்த பலகாரங்கள் ஆகியவற்றை வழக்கத்தைவிட அதிகமாகச் சாப்பிடுவோம். இதனால் சிலருக்கு வயிறு உப்புசம், அஜீரணம் போன்ற அசௌகரியங்கள் ஏற்படலாம். இதை மனதில் கொண்டே, செரிமானத்துக்கு உதவும் எனப் பாரம்பரியமாகக் கருதப்படும் சுக்கு, மிளகு, சீரகம், ஓமம் போன்ற பொருள்களைச் சேர்த்து லேகியம் தயாரித்தார்கள்.

இந்தப் பொருள்களில் சில செரிமானத்துக்கு உதவக்கூடிய பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன. இருப்பினும், லேகியம் சாப்பிடுவதால் அஜீரணம் ஏற்படாமல் தடுக்கும் ஆனால் அளவோடு உண்பதும், போதுமான தண்ணீர் குடிப்பதும் முக்கியம்.

தேவையான பொருள்கள்:

சுக்கு – 25 கிராம்

மிளகு – 1 டீஸ்பூன்

சீரகம் – 2 டீஸ்பூன்

ஓமம் – 1 டீஸ்பூன்

கொத்தமல்லி விதை – 2 டீஸ்பூன்

திப்பிலி – 2 அல்லது 3

ஏலக்காய் – 3

பனைவெல்லம் அல்லது வெல்லம் – 150 கிராம்

தேன் – 1 முதல் 2 டீஸ்ஸ்பூன் (விருப்பப்பட்டால்)

நெய் – 2 டீஸ்பூன்

குறிப்பு: இது வீட்டில் எளிமையாகத் தயாரிக்கக்கூடிய ஒரு பாரம்பரிய முறையாகும். குடும்ப வழக்கத்துக்கு ஏற்ப பொருள்களின் அளவும் சேர்க்கப்படும் மூலிகைகளும் மாறுபடலாம்.

லேகியம் தயாரிக்கும் முறை:

மசாலாப் பொருள்களைத் தயார் செய்தல்:

சுக்கு, மிளகு, சீரகம், ஓமம், கொத்தமல்லி விதை, திப்பிலி, ஏலக்காய் ஆகியவற்றைத் தனித்தனியாகச் சுத்தம் செய்துகொள்ளவும். தேவையெனில், அவற்றை மிதமான தீயில் லேசாக வறுத்து ஆறவிடவும். பின்னர் அனைத்தையும் சேர்த்து நன்றாகப் பொடித்துக் கொள்ளவும்.

வெல்லப்பாகு தயாரித்தல்:

ஒரு பாத்திரத்தில் வெல்லத்தைப் போட்டு, சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்துக் கரைக்கவும். வெல்லம் கரைந்ததும் வடிகட்டி, மீண்டும் அடுப்பில் வைத்து மிதமான தீயில் சூடாக்கவும்.

லேகியத்தைச் செய்தல்:

வெல்லப்பாகில் அரைத்து வைத்திருக்கும் பொடியைச் சிறிது சிறிதாகச் சேர்த்து கட்டி இல்லாமல் கிளறவும். கலவை கெட்டியாகத் தொடங்கியதும் நெய் சேர்த்து, அடிபிடிக்காமல் தொடர்ந்து கிளறவும்.

கலவை பாத்திரத்தில் ஒட்டாமல் திரண்டு வரும்போது அடுப்பை அணைக்கவும். ஆறிய பிறகு விருப்பப்பட்டால் சிறிதளவு தேன் சேர்த்துக் கலக்கலாம். தேனைச் சூடான கலவையில் சேர்க்காமல், நன்றாக ஆறிய பிறகு சேர்ப்பது நல்லது.

லேகியம் தயாரிக்கும்போது கவனிக்க வேண்டியவை!

பொடியை நன்றாக அரைக்கவும்: மசாலாப் பொருள்களை நன்றாகப் பொடித்தால் லேகியம் மென்மையாகக் கிடைக்கும்.

தீயைக் குறைத்து வைக்கவும்: அதிகத் தீயில் சமைத்தால் கலவை அடிபிடிக்கலாம். எனவே மிதமான தீயில் பொறுமையாகக் கிளறவும்.

வெல்லத்தின் அளவைக் கவனிக்கவும்:

வெல்லத்தை அதிகமாகச் சேர்த்தால் லேகியம் மிகவும் இனிப்பாகிவிடும். உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப அளவை மாற்றிக்கொள்ளலாம்.

சரியான பதத்தில் இறக்கவும்:

கலவை கெட்டியாகி, பாத்திரத்தில் ஒட்டாமல் திரண்டு வரும்போது இறக்கவேண்டும். அதிக நேரம் அடுப்பில் வைத்தால் மிகவும் கெட்டியாகிவிடலாம்.

எப்படிச் சாப்பிட வேண்டும்?

பாரம்பரியமாகத் தீபாவளியன்று பலகாரங்களைச் சாப்பிடுவதற்கு முன்பு சிறிதளவு லேகியம் சாப்பிடும் வழக்கம் உள்ளது. ஆனால் அனைவருக்கும் ஒரே அளவு பொருந்தாது. சிறிய அளவில் எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. லேகியம் சாப்பிட்டுவிட்டோம் என்பதற்காக அளவுக்கு அதிகமாக இனிப்பு, காரம் அல்லது எண்ணெயில் பொரித்த உணவுகளைச் சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்க வேண்டும்.

நீரிழிவு நோய் உள்ளவர்கள் வெல்லம் சேர்த்த லேகியத்தின் அளவில் கவனம் செலுத்தவேண்டும். கர்ப்பிணிகள், குழந்தைகள், நீண்டகால உடல்நலப் பிரச்னைகள் உள்ளவர்கள் அல்லது மருந்துகள் எடுத்துக்கொள்பவர்கள் மூலிகைகள் கலந்த லேகியத்தைத் தொடர்ந்து சாப்பிடுவதற்கு முன்பு மருத்துவரிடம் ஆலோசனை பெறுவது நல்லது.

பாரம்பரியத்தைத் தொடர்வோம்!

தீபாவளி லேகியம் என்பது நம் முன்னோர்கள் உணவுப் பழக்கத்துடன் இணைத்துக்கொண்ட ஒரு பாரம்பரியம். வீட்டிலேயே தயாரித்து, அளவோடு சாப்பிட்டு, ஆரோக்கியமான உணவுப் பழக்கங்களுடன் மகிழ்ச்சியாகத் தீபாவளியைக் கொண்டாடுவோம்!