பஞ்சு போன்ற குஜராத்தி ஒயிட் டோக்ளா - ஈஸியா செய்யலாம் வாங்க!

நம்ம ஊர்ல இட்லி, தோசை மாதிரி, வட இந்தியால, குறிப்பா குஜராத்ல ரொம்ப ஃபேமஸான ஒரு டிபன் இந்த டோக்ளா. இது ஆவியில வேக வச்ச, ரொம்ப சாஃப்டான, புளிப்பு இனிப்பு சுவையோட இருக்கும். காலை டிபனுக்கு, ஈவினிங் ஸ்நாக்ஸ்க்கோ இல்லன்னா டயட்ல இருக்கிறவங்களுக்கும் இது ஒரு சூப்பரான சாய்ஸ். எண்ணெய் இல்லாம, ஆவியில வேக வச்சு செய்யறதுனால ரொம்ப ஆரோக்கியமானதும் கூட. வாங்க, இந்த டேஸ்ட்டியான குஜராத்தி ஒயிட் டோக்ளா எப்படி செய்யறதுன்னு பார்க்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

• இட்லி அரிசி - 1 கப்

• உளுத்தம் பருப்பு - கால் கப்

• தயிர் - கால் கப்

• இஞ்சி பச்சை மிளகாய் விழுது - 1 டீஸ்பூன்

• சமையல் சோடா - அரை டீஸ்பூன்

• எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்

• உப்பு - தேவையான அளவு

• தண்ணீர் - மாவு அரைக்க தேவையான அளவு

தாளிக்க:

• எண்ணெய் - 1 டேபிள் ஸ்பூன்

• கடுகு - 1 டீஸ்பூன்

• சீரகம் - அரை டீஸ்பூன்

• பச்சை மிளகாய் - 1

• கறிவேப்பிலை - கொஞ்சம்

• பெருங்காயத்தூள் - கால் டீஸ்பூன்

• வெள்ளை எள் - 1 டீஸ்பூன்

• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்

• தண்ணீர் - 2 டேபிள் ஸ்பூன்

செய்முறை

முதல்ல, இட்லி அரிசி, உளுத்தம் பருப்பு ரெண்டையும் நல்லா கழுவி ஒரு 4-5 மணி நேரம் தனித்தனியா ஊற வச்சுக்கோங்க. ஊறினதும், தண்ணிய வடிச்சிட்டு, மிக்ஸில இட்லி மாவை விட கொஞ்சம் கெட்டியா அரைச்சுக்கோங்க. மாவு நல்லா நைசா இருக்கணும். அரைக்கும்போது தேவையான அளவு தண்ணிய மட்டும் சேர்த்துக்கோங்க.

இப்போ அரைச்ச மாவை ஒரு பெரிய பவுல்ல மாத்தி, புளிச்ச தயிர், இஞ்சி பச்சை மிளகாய் விழுது, 1 டீஸ்பூன் எண்ணெய், தேவையான உப்பு சேர்த்து நல்லா கலந்து விடுங்க. மாவு இட்லி மாவை விட கொஞ்சம் கெட்டியா இருக்கணும். இந்த மாவை ஒரு 8-10 மணி நேரம் புளிக்க விடுங்க. மாவு நல்லா புளிச்சு பொங்கி வரணும்.

டோக்ளா செய்யறதுக்கு முன்னாடி, இட்லி பாத்திரத்துல தண்ணி ஊத்தி சூடு பண்ணுங்க. டோக்ளா தட்டுல லேசா எண்ணெய் தடவி ரெடியா வச்சுக்கோங்க. புளிச்ச மாவுல சமையல் சோடா சேர்த்து, அது மேல ஒரு ஸ்பூன் தண்ணி விட்டு, மாவை ஒரே திசையில நல்லா நுரைச்சு வர மாதிரி கலந்து விடுங்க. இதுதான் டோக்ளா பஞ்சு மாதிரி வர்றதுக்கு முக்கியம்.

இப்போ மாவை உடனே டோக்ளா தட்டுகள்ல ஊத்தி, இட்லி பாத்திரத்துல வச்சு ஒரு 10-12 நிமிஷம் ஆவியில வேக விடுங்க. நடுவுல ஒரு டூத்பிக்க செருகி பாருங்க. அது கிளீனா வந்தா டோக்ளா வெந்துருச்சுனு அர்த்தம்.

டோக்ளா வெந்ததும், அடுப்ப அணைச்சிட்டு, அஞ்சு நிமிஷம் கழிச்சு வெளிய எடுத்து கட் பண்ணி வச்சுக்கோங்க.

இப்போ தாளிக்க, ஒரு சின்ன கடாயில எண்ணெய் ஊத்தி சூடு பண்ணுங்க. கடுகு, சீரகம் போட்டு பொரிய விடுங்க. பொரிஞ்சதும், பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை, பெருங்காயத்தூள், எள் சேர்த்து வதக்குங்க. கடைசியா சர்க்கரை, தண்ணீர் சேர்த்து, சர்க்கரை கரையற வரைக்கும் கொதிக்க விட்டு அடுப்ப அணைச்சிடுங்க. இந்த தாளிப்ப டோக்ளா மேல ஊத்தி பரிமாறுங்க.

பஞ்சு போன்ற, சுவையான குஜராத்தி ஒயிட் டோக்ளா ரெடி. இதுக்கு சைட் டிஷ்ஷே தேவையில்லை, அப்படியே சாப்பிடலாம். தேங்காய் சட்னி, புதினா சட்னி கூட வச்சு சாப்பிட்டாலும் நல்லா இருக்கும். எண்ணெய் இல்லாம, ஆரோக்கியமா செய்யக்கூடிய இந்த ரெசிபிய நீங்களும் உங்க வீட்ல கண்டிப்பா ட்ரை பண்ணி பாத்துட்டு உங்க கருத்துக்களை எங்களுக்கு சொல்லுங்க.