வீட்டிலேயே ஆர்ட்டிஃபிஷியல் கலர்ஸ் இல்லாமல் கிரீமியாக பாதாம் பிஸ்தா ஐஸ்கிரீம் செய்வது எப்படி?

பாதாம் மற்றும் பிஸ்தாவின் நறுமணத்தோடும், நட்ஸ் துண்டுகளின் மொறுமொறுப்போடும் இருக்கும் பாதாம் பிஸ்தா ஐஸ்கிரீம் (Almond Pistachio Ice Cream) சிறியவர்கள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவருக்கும் பிடித்தமான ஒரு கிளாசிக் சுவை. ஆர்ட்டிஃபிஷியல் கலர்ஸ் எதுவும் சேர்க்காமல், வீட்டிலேயே ஆரோக்கியமான முறையில் கிரீமியாக இதை எப்படி செய்வது என்று பார்க்கலாம்:

தேவையான பொருட்கள்:

முழு கொழுப்புள்ள பால் (Full Cream Milk): 2 கப்

ஃப்ரெஷ் கிரீம் (Fresh Cream) அல்லது விப்பிங் கிரீம்: 1 கப்

சர்க்கரை: 1/2 கப் (உங்கள் இனிப்புச் சுவைக்கேற்ப)

பாதாம்: 15 முதல் 20

பிஸ்தா: 15 முதல் 20

ஏலக்காய் தூள்: 1/2 தேக்கரண்டி

குங்குமப்பூ: ஒரு சிட்டிகை (சிறிது வெதுவெதுப்பான பாலில் ஊற வைத்தது)

மக்காச்சோள மாவு (Corn Flour): 1 மேசைக்கரண்டி

செய்முறை விளக்கம்:

பாதாம் மற்றும் பிஸ்தாவை வெதுவெதுப்பான நீரில் 10 நிமிடம் ஊறவைத்து தோலை உரித்துக்கொள்ளவும். பிறகு, அவற்றை மிக்ஸியில் போட்டு கொரகொரப்பாக (அதாவது நட்ஸ் துண்டுகள் வாயில் அகப்படும்படி) அரைத்துக் கொள்ளவும். (அலங்கரிப்பதற்காக சில நட்ஸ்களை மெலிதாக நறுக்கி தனியாக வைக்கவும்).

ஒரு தடிமனான பாத்திரத்தில் பாலை ஊற்றிக் காய்ச்சவும். பால் கொதித்து பாதியாக வற்றி சுண்டும் வரை மிதமான தீயில் கிளறவும்.

மக்காச்சோள மாவைச் சிறிது ஆறிய பாலில் கட்டியில்லாமல் கரைத்து, கொதிக்கும் பாலில் ஊற்றிக் கை விடாமல் கிளறவும். பால் திக்கான பசை பதத்திற்கு வரும்.

இப்போது சர்க்கரை, அரைத்து வைத்துள்ள பாதாம்-பிஸ்தா பொடி, குங்குமப்பூ பால் மற்றும் ஏலக்காய் தூள் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து 2 நிமிடம் மிதமான தீயில் கொதிக்கவிட்டு அடுப்பை அணைக்கவும். இக்கலவை முற்றிலும் ஆறவேண்டும்.

பால் கலவை நன்கு ஆறியதும், அதனுடன் ஃப்ரெஷ் கிரீம் சேர்த்து ஒரு விஸ்க் (Whisk) அல்லது மிக்ஸியில் ஒரு சுற்று மட்டும் விட்டு நன்றாகக் கலந்துகொள்ளவும். இந்தக் கலவையை ஒரு ஏர்டைட் (Air-tight) பாக்ஸில் ஊற்றி, மூடி போட்டு ஃப்ரீசரில் (Freezer) 3 மணி நேரம் வைக்கவும்.

மென்மையாக்குதல் (Softening): 3 மணி நேரம் கழித்து வெளியில் எடுத்துப் பார்த்தால் ஐஸ்கிரீம் பாதியளவு உறைந்திருக்கும். அதை மீண்டும் மிக்ஸியில் போட்டு ஒருமுறை அடித்தால் (Blend செய்தால்) ஐஸ்கிரீம் கடைகளில் கிடைப்பது போல நல்ல மென்மையான பதத்திற்கு (Creamy texture) வரும்.

இப்போது மீதமுள்ள நறுக்கிய பாதாம், பிஸ்தா துண்டுகளை இதன் மேல் தூவி, மீண்டும் ஃப்ரீசரில் 7 முதல் 8 மணி நேரம் அல்லது இரவு முழுவதும் வைத்தால், சுவையான பாதாம் பிஸ்தா ஐஸ்கிரீம் தயார்!

சில குறிப்புகள்:

நிறம்: உங்களுக்கு ஐஸ்கிரீம் நல்ல வெளிறிய பச்சை நிறத்தில் (Pista Green) வேண்டுமெனில், நட்ஸ் அரைக்கும் போது சிறிதளவு பச்சை நல்வண்ணம் (Food color) சேர்க்கலாம். இயற்கை நிறம் வேண்டுமெனில் குங்குமப்பூ தரும் லேசான மஞ்சள் நிறமே போதுமானது.

உங்களுக்கு இன்னும் ரிச்சான சுவை வேண்டுமென்றால், பால் காய்ச்சும்போது 2 டேபிள் ஸ்பூன் பால் பவுடர் (Milk Powder) அல்லது மில்க் மெய்ட் (Condensed milk) சேர்த்துக் கொள்ளலாம். (மில்க் மெய்ட் சேர்த்தால் சர்க்கரையின் அளவைக் குறைத்துக்கொள்ளவும்).

வீட்டிலேயே சுத்தமாகச் செய்யப்படும் இந்த ஐஸ்கிரீம் கோடைகாலத்திற்கு ஒரு சிறந்த குளிர்ச்சியான விருந்து! செய்து அசத்துங்க!