ஹோட்டல் சுவையில் பஞ்சு போன்ற ரவா கிச்சடி: வீடே மணக்கும் எளிய செய்முறை!

நெய்யில் வதங்கும் முந்திரி, காய்கறிகளின் மணம், ரவையுடன் கலக்கும் மசாலாவின் வாசனை. காலையிலேயே சமையலறை முழுவதும் கமகமக்கச் செய்யும் ஒரு சுவையான டிபன் என்றால் அது ரவா கிச்சடிதான்!

தினமும் இட்லி, தோசை, உப்புமா என ஒரே மாதிரியான காலை உணவைச் செய்து அலுத்துவிட்டவர்களுக்கு, இந்த மென்மையான ரவா கிச்சடி நிச்சயம் ஒரு சுவையான மாற்றமாக இருக்கும். காய்கறிகளும் மசாலாப் பொருட்களும் சேர்ந்து தரும் மணமும், நெய்யின் வாசனையும் சேர்ந்து, ஒவ்வொரு கவளத்தையும் ரசித்து சாப்பிட வைக்கும்.

ஹோட்டல் ஸ்டைலில் மணமணக்கும் இந்த ரவா கிச்சடியை, வீட்டிலேயே எளியமுறையில் எப்படி செய்வது என்று பார்க்கலாம்!

தேவையான பொருட்கள்:

வெள்ளை ரவை – 1 கப்

பெரிய வெங்காயம் – 1 No

பொடியாக நறுக்கிய கேரட் – 1 கப்

பச்சைப் பட்டாணி – 1 கப்

பொடியாக நறுக்கிய பீன்ஸ் – 1 கப்

பச்சை மிளகாய் – 2

இஞ்சி – சிறிதளவு

கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு

மஞ்சள்தூள் – ½ ஸ்பூன்

உப்பு – தேவையான அளவு

எலுமிச்சைச் சாறு – சிறிதளவு

கொத்தமல்லித்தழை – சிறிதளவு

தாளிக்க:

கடுகு – 1/2 டீஸ்பூன்

உளுத்தம்பருப்பு – 1 டீஸ்பூன்

கடலைப்பருப்பு – 1 டீஸ்பூன்

சீரகம் – 1/2 டீஸ்பூன்

முந்திரி – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – தேவையான அளவு

நெய் – சிறிதளவு

முதலில் ரவாவை வறுக்க வேண்டும்! ரவா கிச்சடி மென்மையாகவும் சுவையாகவும் வருவதற்கு ரவாவைச் சரியாக வறுப்பது மிகவும் முக்கியம்.

முதலில் கடாயைச் சூடாக்கி, ரவாவை எண்ணெய் இல்லாமல் மிதமான தீயில் லேசாக வறுத்துக் கொள்ளுங்கள். ரவாவின் நிறம் மாறாமல், நல்ல மணம் வரும் வரை வறுத்தால் போதும். அதிகமாக வறுத்துவிடக் கூடாது. வறுத்த ரவாவைத் தனியாக எடுத்து வைத்துக் கொள்ளுங்கள்.

அதே கடாயில் சிறிதளவு எண்ணெய் அல்லது நெய் ஊற்றி, கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, கடலைப்பருப்பு, சீரகம், முந்திரி ஆகியவற்றைச் சேர்த்து தாளிக்கவும்.

பின்னர் பொடியாக நறுக்கிய இஞ்சி, பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை மற்றும் வெங்காயத்தைச் சேர்த்து நன்றாக வதக்குங்கள். வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவேண்டிய அவசியமில்லை; நன்றாக வதங்கினால் போதும்.

இப்போது நறுக்கிய கேரட், பீன்ஸ், பச்சைப் பட்டாணி ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். அதனுடன் மஞ்சள்தூள், தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து சில நிமிடங்கள் வதக்குங்கள்.

பின்னர் தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி நன்றாகக் கொதிக்க விடுங்கள். தண்ணீர் நன்றாகக் கொதித்ததும், அடுப்பை மிதமான தீயில் வைத்துக்கொண்டு, ஏற்கெனவே வறுத்து வைத்திருக்கும் ரவாவை சிறிது சிறிதாகச் சேர்த்துக்கொண்டே தொடர்ந்து கிளறவேண்டும். இப்படிச் செய்வதால் ரவை கட்டியாகாமல், கிச்சடி மென்மையாக வரும்.

ரவா முழுவதுமாக தண்ணீரை உறிஞ்சியதும், கடாயை மூடி சில நிமிடங்கள் வேகவிடுங்கள். கிச்சடி நல்ல மென்மையான பதத்திற்கு வந்ததும் அடுப்பை அணைத்துவிடலாம்.

ஹோட்டல் சுவைக்கு இந்த டிப்ஸ்!

இறுதியில் சிறிதளவு எலுமிச்சைச் சாறு மற்றும் கொத்தமல்லித்தழை சேர்த்துக் கிளறுங்கள். மேலே ஒரு சிறிய ஸ்பூன் நெய் ஊற்றினால் மணமும் சுவையும் இன்னும் அருமையாக இருக்கும்.

சூடான காய்கறிகளுடன் ரவா கிச்சடியை தேங்காய் சட்னி, புதினா சட்னி அல்லது சாம்பாருடன் பரிமாறலாம். காலை நேரத்தில் அவசரமாக இருந்தாலும், வீட்டில் இருக்கும் சில அடிப்படைப் பொருட்களைக்கொண்டே விரைவாகத் தயாரிக்கக்கூடிய இந்த ரவா கிச்சடி, சுவையானதும் எளிமையானதுமான காலை உணவாக இருக்கும்!

சூடான ரவா கிச்சடியுடன் தேங்காய் சட்னி, காரச் சட்னி அல்லது புதினா சட்னி சேர்த்துப் பரிமாறினால், சுவை இன்னும் கூடிவிடும். குறிப்பாக, கிச்சடியின் மிதமான காரத்துக்கு, தேங்காய் சட்னியின் மென்மையான சுவை அருமையான இணையாக இருக்கும்.

தட்டில் சூடான கிச்சடி… மேலே கொஞ்சம் நெய்… பக்கத்தில் சட்னி! காலை உணவுடன் நாளை சூப்பராகத் தொடங்கலாம்.

ஹோட்டலில் தருவது போன்ற மென்மையான, மணமணக்கும் ரவா கிச்சடியை வீடே மணக்க எந்தவிதக் கட்டிகளுமின்றி மிக எளிதாகச் செய்து அசத்த முடியும்.