நாம் வாங்கும் கோவா, மைசூர் பாக் சுத்தமானவையா? வீட்டிலேயே செக் பண்ண 4 வழிகள்!

பண்டிகைக் காலங்கள், திருமணங்கள், விசேஷ நாட்கள் என்றாலே இனிப்புகளுக்கு எப்போதும் தனி இடம் உண்டு. கோவா, மைசூர் பாக், பால்கோவா, பாதுஷா எனப் பலவிதமான இனிப்புகளை வாங்கிச் சுவைப்பதில் நமக்கு அலாதியான மகிழ்ச்சி. ஆனால், நாம் ஆசையுடன் வாங்கிச் சாப்பிடும் இந்த இனிப்புகள் தரமான பொருட்களால் தயாரிக்கப்பட்டவையா என்ற கேள்வியும் எழுகிறது.

இனிப்புகளில் கலப்படம் ஏன் செய்யப்படுகிறது?

பால், நெய், சர்க்கரை, கடலை மாவு போன்ற தரமான மூலப்பொருட்களைப் பயன்படுத்தித் தயாரிக்கப்படும் இனிப்புகளின் விலை இயல்பாகவே அதிகமாக இருக்கும். ஆனால், குறைந்த செலவில் அதிக லாபம் பெற வேண்டும் என்ற நோக்கத்தில் சிலர் தரமற்ற மூலப்பொருட்களைப் பயன்படுத்துகின்றனர்.

குறிப்பாக, பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் கோவா போன்ற இனிப்புகளில் மாவு, ஸ்டார்ச் போன்ற பொருட்கள் கலக்கப்பட வாய்ப்புள்ளது. அதேபோல், நெய் பயன்படுத்துவதாகக் கூறப்படும் சில இனிப்புகளில் வனஸ்பதி அல்லது தரமற்ற கொழுப்புப் பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படலாம். சில இனிப்புகளின் நிறத்தைக் கவர்ச்சியாகக் காட்ட செயற்கை நிறமிகளும் சேர்க்கப்படுகின்றன.

இத்தகைய கலப்படப் பொருட்களைத் தொடர்ந்து உட்கொள்வது உடல்நலத்துக்குப் பாதிப்புகளை ஏற்படுத்தலாம். தரமற்ற மூலப்பொருட்களுடன், சுகாதாரமற்ற தயாரிப்பு மற்றும் சேமிப்பு முறைகளும் உணவுப் பாதுகாப்புக்கு அச்சுறுத்தலாக அமைகின்றன.

எனவே, இனிப்புகளை வாங்கும்போது கவனமாக இருப்பதுடன், வீட்டுக்கு வாங்கி வந்த சில இனிப்புகளின் தரத்தையும் எளிய முறைகளில் பரிசோதித்துப் பார்க்கலாம்.

கோவா, மைசூர் பாக் கலப்படத்தைக் கண்டறிய 4 வழிகள்!

1. கோவாவில் ஸ்டார்ச் கலப்படம் உள்ளதா?

பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் கோவாவில் மாவு அல்லது உருளைக்கிழங்கு போன்றவற்றின் ஸ்டார்ச் கலக்கப்பட்டுள்ளதா என்பதை அயோடின் கரைசல் மூலம் சோதிக்கலாம்.

சிறிதளவு கோவாவை எடுத்து, அதனுடன் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்துக் கொதிக்க வைக்க வேண்டும். பின்னர் நன்றாக ஆறியதும் இரண்டு அல்லது மூன்று சொட்டுகள் அயோடின் கரைசலைச் சேர்க்க வேண்டும். கலவை நீல நிறமாக மாறினால் அதில் ஸ்டார்ச் கலந்திருப்பதற்கான அறிகுறியாகும்.

2. கோவாவின் நிறம், மணம், பதத்தைப் பாருங்கள்!

தரமான கோவாவில் பால் சார்ந்த இயல்பான மணம் இருக்கும். அதன் நிறம் பயன்படுத்தப்படும் பாலின் தன்மையைப் பொறுத்து வெள்ளை அல்லது லேசான மஞ்சள் நிறத்தில் இருக்கலாம். மிகவும் செயற்கையாகத் தெரியும் நிறம், விரும்பத்தகாத வாசனை, வழக்கத்திற்கு மாறான பிசுபிசுப்புத் தன்மை ஆகியவை இருந்தால் கவனிக்க வேண்டும்.

சுவையில் கசப்பு அல்லது சோப்பு போன்ற சுவை தெரிந்தாலும் அதைத் தொடர்ந்து சாப்பிட வேண்டாம்.

3. மைசூர் பாக்கில் பயன்படுத்திய நெய்யைக் கவனியுங்கள்!

மைசூர் பாகின் மணமும் சுவையும் அதில் பயன்படுத்தப்படும் நெய்யைப் பொறுத்தே அமைகிறது. தரமான நெய்யில் இயல்பான நறுமணம் இருக்கும். ஆனால், நெய்க்குப் பதிலாக வேறு கொழுப்புப் பொருட்கள் பயன்படுத்தப்பட்டிருந்தால் அதன் மணம், சுவை மற்றும் வாயில் கரையும் தன்மையில் வேறுபாடு தெரியலாம்.

மைசூர் பாகைச் சிறிதளவு எடுத்து முகர்ந்து பாருங்கள். இயல்பான நெய் மணத்துக்குப் பதிலாக வேறுவிதமான எண்ணெய் வாடை இருந்தால் எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும். இருப்பினும், மணம் மற்றும் சுவையை மட்டும் வைத்து நெய்யின் தரத்தை உறுதிப்படுத்த முடியாது.

4. நெய்யில் ஸ்டார்ச் கலப்படத்தைச் சோதிக்கலாம்!

மைசூர் பாகில் பயன்படுத்தப்பட்ட நெய்யின் மாதிரி கிடைத்தால், அதில் ஸ்டார்ச் கலப்படம் உள்ளதா என்பதை அயோடின் மூலம் சோதிக்கலாம்.

அரை டீஸ்பூன் நெய்யை ஒரு கண்ணாடிக் கிண்ணத்தில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். அதில் இரண்டு அல்லது மூன்று சொட்டுகள் அயோடின் கரைசலைச் சேர்க்க வேண்டும். நீல நிறம் தோன்றினால் உருளைக்கிழங்கு, சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு போன்றவற்றின் ஸ்டார்ச் கலந்திருப்பதற்கான அறிகுறியாகும்.

சில முக்கியமான முன்னெச்சரிக்கைகள்!

இந்த வீட்டுப் பரிசோதனைகள் குறிப்பிட்ட சில கலப்படங்களை மட்டுமே கண்டறிய உதவும். எல்லா வகையான கலப்படங்களையும் இவற்றால் கண்டுபிடிக்க முடியாது. குறிப்பாக, நெய்யில் வேறு கொழுப்புப் பொருட்கள் கலந்திருப்பதையும், செயற்கை நிறமிகள் சேர்க்கப்பட்டிருப்பதையும் இந்தச் சோதனைகள் உறுதிப்படுத்தாது.

அயோடின் சோதனைக்குப் பயன்படுத்திய உணவுப் பொருளைச் சாப்பிடக் கூடாது. சந்தேகம் இருந்தால் உணவுப் பாதுகாப்புத் துறையின் ஆய்வகத்தில் பரிசோதிப்பதே சரியான வழி.

இனிப்புகளை வாங்கும்போது தயாரித்த தேதி, காலாவதி தேதி, தயாரிப்பாளர் விவரம் ஆகியவற்றைக் கவனியுங்கள். திறந்தவெளியில் ஈக்கள் மொய்க்கும் இடங்களில் வைக்கப்பட்டிருக்கும் இனிப்புகளைத் தவிர்த்து, நம்பகமான கடைகளில் வாங்குவதே பாதுகாப்பானது.

இனிப்பு சாப்பிடுவது மகிழ்ச்சிக்காகத்தான்; அது நம் ஆரோக்கியத்துக்குப் பாதிப்பாக மாறிவிடக் கூடாது!

கடைகளில் வாங்கும் இனிப்புகளின் தரத்தை நாமே எளிய முறையில் பரிசோதித்து, கலப்படமான உணவுகளில் இருந்து குடும்பத்தின் ஆரோக்கியத்தைப் பாதுகாக்கும் வழிமுறைகளை அறிந்துகொள்ளலாம்.