நாவில் கரையும் பாதாம் அல்வா… கேட்டரிங் மாஸ்டர்கள் சொல்லாத ரகசிய செய்முறை!

திருமண மண்டபங்களில் அங்கு பரிமாறப்படும் இனிப்பு வகைகளில் எது முதலிடம் பிடிக்கிறது என்பதைப் பொறுத்தே அன்றைய விருந்தின் தரம் பலரால் மதிப்பிடப்படுகிறது. அந்த வகையில், இலையில் வைத்தவுடன் லேசாக உருகி, நெய் மணக்க சுப நிகழ்ச்சிகளில் மட்டும் பிரத்தியேகமாகச் செய்யப்படுவது பாதாம் அல்வா. இதன் சுவைக்கு நிகர் வேறு எதுவுமே இல்லை. 

இதைச் செய்வது மிகவும் கடினம் என்று பலரும் நினைப்பதுண்டு. ஆனால், சரியான அளவுகளையும் பக்குவத்தையும் தெரிந்துகொண்டால், இதே கல்யாண பந்தி சுவையை நமது வீட்டு சமையலறையிலும் மிகச் சுலபமாகக் கொண்டுவர முடியும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தரமான பாதாம் பருப்பு - 1 கப்

• சர்க்கரை - 1 கப் 

• சுத்தமான நெய் - அரை கப்

• காய்ச்சிய பால் - அரை கப்

• குங்குமப்பூ - ஒரு சிட்டிகை

• ஏலக்காய்த் தூள் - அரை ஸ்பூன்

செய்முறை!

சுவையான அல்வா செய்வதற்கு, பாதாம் பருப்பின் தோலை முழுமையாக நீக்குவது மிக முக்கியம். பாதாம் பருப்பை இரவு முழுவதும் தண்ணீரில் ஊறவைக்கலாம்; அல்லது நேரமில்லாத போது சுடுநீரில் ஒரு மணி நேரம் ஊறவைத்தால் தோலை எளிதாக உரித்துவிடலாம். 

தோல் நீக்கப்பட்ட பாதாம் பருப்புகளை ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் சேர்த்து, அதனுடன் காய்ச்சிய பாலைச் சிறிது சிறிதாக ஊற்றி, ரவை பதத்திற்குச் சற்று கொரகொரப்பாக அரைத்து எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். இதனை மிகவும் மை போல அரைக்கக் கூடாது.

அடுத்ததாக, ஒரு அடிகனமான பாத்திரம் அல்லது நான்-ஸ்டிக் கடாயை அடுப்பில் வைத்து, அதில் ஒரு மேஜைக்கரண்டி நெய் ஊற்றவும். நெய் உருகியதும் நாம் அரைத்து வைத்துள்ள பாதாம் விழுதைச் சேர்த்து மிதமான தீயில் சில நிமிடங்கள் வதக்க வேண்டும். 

பாதாம் விழுதின் பச்சை வாசனை நீங்கியவுடன், சர்க்கரையைச் சேர்த்துத் தொடர்ந்து கைவிடாமல் கிளறிக் கொண்டே இருக்க வேண்டும். சர்க்கரை இளகி, பாதாம் விழுதுடன் முழுமையாக ஒன்றிணைந்து கொதிக்கத் தொடங்கும்.

இந்தக் கலவை சற்று கெட்டியாகத் தொடங்கும் போது, பாலில் ஊறவைத்துள்ள குங்குமப்பூ மற்றும் ஏலக்காய்த் தூளைச் சேர்க்க வேண்டும். குங்குமப்பூதான் அந்த இயற்கையான, கண்கவர் மஞ்சள் நிறத்தையும் நறுமணத்தையும் வழங்கும். 

இப்போது அடுப்பை மிகவும் மிதமான தீயில் வைத்துக்கொண்டு, மீதமுள்ள நெய்யைச் சிறிது சிறிதாகச் சேர்த்துக் கிளற வேண்டும். நாம் ஊற்றும் நெய் முழுவதையும் அல்வா உள்ளிழுத்துக் கொள்ளும். ஒரு கட்டத்தில், அல்வா பாத்திரத்தில் ஒட்டாமல், சுருண்டு, நெய் பிரிந்து ஓரங்களில் மிதக்கத் தொடங்கும். இதுவே சரியான பக்குவம்.

பாத்திரத்தில் ஒட்டாமல் சுருண்டு வரும்போது அடுப்பை அணைத்துவிட வேண்டும். ஆறிய பிறகு அல்வா சற்று இறுகும் என்பதால், இலேசான நெகிழ்வுத் தன்மையுடன் இருக்கும்போதே இறக்கிவிடுவது சிறந்தது. இப்போது, சுடச்சுட, நெய் மணக்க, நாவில் வைத்தவுடன் கரையும் சுவையான பாதாம் அல்வா பரிமாறத் தயார். 

இதன் மேல் பொடியாக நறுக்கிய பிஸ்தா அல்லது முந்திரிப் பருப்புகளைத் தூவிப் பரிமாறினால் பார்ப்பதற்கே மிகவும் அழகாக இருக்கும். இனிமேல், விசேஷ நாட்களுக்காகக் காத்திருக்காமல், உங்கள் வீட்டில் உள்ளவர்களை அசத்துவதற்கு இந்த அட்டகாசமான பாதாம் அல்வா ரெசிபியை இன்றே முயற்சி செய்து பாருங்கள்.