6 மாசம் ஆனாலும் கறிவேப்பிலை வாசனை மாறாமல் இருக்க இந்த சிம்பிள் வழியை பாருங்க!

நமது வீடுகளில் சமைக்கப் பயன்படுத்தும் கறிவேப்பிலை மற்றும் புதினாவை சந்தையில் இருந்து புதிதாக வாங்கி வருவோம். ஆனால் சில நாட்களிலேயே அவை பிரிட்ஜில் கருத்துப்போய் முற்றிலும் காய்ந்துவிடுவதை நாம் தினசரி பார்க்கிறோம். 

சமையலுக்கு மணம் சேர்க்கும் இந்த இலைகளைக் குப்பையில் வீசுவது பண விரயத்தையும் ஏற்படுத்துகிறது. எனினும் சில எளிய மற்றும் மிகவும் சுலபமான முறைகளைப் பின்பற்றினால் இவற்றை பல மாதங்கள் வரை எவ்வித பாதிப்புமின்றி அழகாகப் பாதுகாத்து வைக்க முடியும்.

இலைகள் வேகமாக வீணாவதற்கான உண்மையான காரணம்!

கறிவேப்பிலை மற்றும் புதினா இரண்டிலும் இயற்கையாகவே அதிகப்படியான ஈரப்பதம் உள்ளது. இதனால் தான் அவை மற்ற கடினமான இலைகளை விட மிக விரைவாக அழுகிவிடுகின்றன. இலைகளை கழுவிய பிறகு அதில் தங்கியிருக்கும் சிறிய அளவிலான தண்ணீர் கூட அவற்றை மூடிய பாத்திரத்தில் வைக்கும்போது பெருமளவு அழுகச் செய்கிறது. 

இதைப் புரிந்து கொண்டால் அந்த அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை முழுமையாக அகற்றுவதே இலைகளை நீண்ட நாட்கள் சேமிப்பதற்கான மிகச்சிறந்த முதல் படியாகும் என்பதை நாம் எளிதாக உணரலாம்.

கறிவேப்பிலையை ஃப்ரீசரில் பாதுகாக்கும் முறை! 

முதலில் இலைகளை தண்டுப் பகுதியில் இருந்து தனியாகப் பிரித்து எடுத்து பழுத்த அல்லது சேதமடைந்த இலைகளை நீக்கிவிட வேண்டும். பின்னர் அவற்றை நன்றாகக் கழுவி ஒரு சுத்தமான பருத்தித் துணியில் பரப்பி முழுமையாகக் காய வைக்க வேண்டும். சிறிதளவு ஈரம் இருந்தாலும் கூட அது பின்னர் பூஞ்சைகளை உருவாக்கும் ஆபத்து உள்ளது. 

இலைகள் முழுமையாகக் காய்ந்த பிறகு அவற்றை ஒரு காற்றுப்புகாத பிளாஸ்டிக் பை அல்லது டப்பாவில் அடைத்து ஃப்ரீசரில் வைத்துவிட்டால் சுமார் 6 மாதங்கள் வரை அவற்றின் சுவையும் மணமும் மாறாமல் அப்படியே புத்தம் புதியதாக இருக்கும்.

புதினாவை சேமிக்கும் சூப்பர் வழிமுறைகள்!

புதினா இலைகள் கறிவேப்பிலையை விட மிக விரைவாகத் தனது தனித்துவமான வாசனையை இழந்துவிடும் தன்மை கொண்டவை. இதைத் தடுக்க இலைகளை நன்கு கழுவி உலர்த்திய பிறகு அவற்றைச் சிறியதாக நறுக்கி ஐஸ் கியூப் ட்ரேயில் போட்டு சிறிதளவு தண்ணீர் ஊற்றி உறைய வைக்கலாம்.

இப்படிச் செய்து வைத்தால் தேவைப்படும்போது சட்னி அல்லது தேநீர் செய்ய அந்தச் சிறிய புதினா கட்டிகளை நேரடியாக அப்படியே எடுத்து சுலபமாகப் பயன்படுத்திக் கொள்ளலாம். இது சமையல் நேரத்தை கணிசமாக மிச்சப்படுத்தும்.

சிலருக்கு ஃப்ரீசரில் வைப்பது பிடிக்காது. அவர்கள் இலைகளை நன்கு கழுவி நிழலில் உலர்த்தி காற்றுப்புகாத கண்ணாடி ஜாடிகளில் பாதுகாப்பாகச் சேமித்து வைத்துக்கொள்ளலாம். இதன் மூலம் அவற்றின் மணம் ஓரளவுக்குக் குறையாமல் இருக்கும். 

சில நாட்களுக்கு மட்டும் பயன்படுத்த நினைப்பவர்கள் இலைகளைக் கழுவாமல் உலர்வான பேப்பர் டவலில் சுற்றி பிரிட்ஜின் கீழ்ப்பகுதியில் வைத்தால் ஒரு வாரம் வரை அது வாடாமல் இருக்கும். இந்த பராமரிப்பு குறிப்புகள் அனைத்தையும் உங்கள் வீடுகளில் ஒருமுறை பயன்படுத்திப் பாருங்கள். இனி கறிவேப்பிலையோ புதினாவோ வீணாகிக் குப்பைக்கு ஒருபோதும் போகாது.