வீட்டில் தேங்காய் இல்லையா? 5 நிமிடத்தில் கமகமக்கும் வேர்க்கடலை சட்னி தயார் செய்வது எப்படி!

இட்லி, தோசை என்றாலே உடனடியாக நம் நினைவிற்கு வருவது சுவையான தேங்காய் சட்னி தான். ஆனால், சில நேரங்களில் வீடுகளில் தேங்காய் இல்லாத சூழ்நிலை ஏற்படலாம் அல்லது தேங்காய் உடைக்க நேரமில்லாத பரபரப்பான காலை வேளைகளாக இருக்கலாம். அந்த சமயங்களில், தேங்காய் இல்லை என்ற கவலையை விடுத்து, அதற்கு மாற்றாக அதே சுவையிலும், சொல்லப்போனால் அதைவிட அருமையான கிரீமி பதத்திலும் ஒரு சட்னியைத் தயாரிக்க முடியும். 

தக்காளி, புதினா சட்னிகள் இருந்தாலும், தேங்காய் சட்னியின் அந்த அசல் சுவையை ஈடுசெய்ய முடியாது என்று நினைப்பவர்களுக்கு இந்த வேர்க்கடலை சட்னி ஒரு மிகச்சிறந்த வரப்பிரசாதமாகும். வெறும் ஐந்தே நிமிடங்களில், தேங்காய் சேர்க்காமலேயே ஒரு அட்டகாசமான சுவையில் இதை எவ்வாறு தயார் செய்யலாம் என்பதைப் பார்க்கலாம் வாங்க.

தேவையான பொருட்கள்:

• வறுத்த வேர்க்கடலை - 1 கோப்பை

• பச்சை மிளகாய் - 3 முதல் 4 வரை

• பூண்டு - 3 பற்கள்

• கெட்டித் தயிர் - 2 ஸ்பூன்

• கல் உப்பு - தேவையான அளவு

• தண்ணீர் - தேவையான அளவு

• சமையல் எண்ணெய் - 1 ஸ்பூன்

• கடுகு - 1 தேக்கரண்டி

• கறிவேப்பிலை - ஒரு கைப்பிடி

• காய்ந்த மிளகாய் - 2

செய்முறை!

இந்த அருமையான சட்னியைத் தயாரிப்பதற்கு, முதலில் தரமான வேர்க்கடலையைத் தேர்ந்தெடுத்து, ஒரு வாணலியில் மிதமான தீயில் வைத்து கருகாமல் லேசாக வறுத்துக்கொள்ள வேண்டும். ஏற்கனவே வறுத்த வேர்க்கடலையாக இருந்தால், அதன் தோலை மட்டும் நீக்கிவிட்டு நேரடியாகப் பயன்படுத்தலாம். 

வேர்க்கடலை தேங்காய்க்கு மிகச் சிறந்த மாற்றாக அமைவதோடு, சட்னிக்குத் தேவையான அந்த கிரீமி தன்மையையும், அலாதியான சுவையையும் வழங்குகிறது. மேலும், இது புரதச்சத்து நிறைந்த ஒரு ஆரோக்கியமான தேர்வாகவும் அமைகிறது.

அடுத்ததாக, ஒரு மிக்ஸி ஜாரை எடுத்துக்கொண்டு, அதில் வறுத்துத் தோல் நீக்கிய வேர்க்கடலை, பச்சை மிளகாய் மற்றும் தோல் உரித்த பூண்டுப் பற்களைச் சேர்க்க வேண்டும். இதனுடன் சுவைக்கேற்ப கல் உப்பு சேர்த்து, முதலில் தண்ணீர் ஊற்றாமல் கொரகொரப்பாக அரைத்துக்கொள்ள வேண்டும். 

அதன் பின்னர், இதில் கெட்டித் தயிரைச் சேர்க்க வேண்டும். தயிர் சேர்ப்பதால் சட்னியின் சுவை அதிகரிப்பதோடு, லேசான புளிப்புத் தன்மையும் கிடைக்கும். இப்போது, தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி, மிகவும் மைய அரைக்காமல், தேங்காய் சட்னி பதத்திற்கு அரைத்து எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். 

அரைத்த சட்னியை ஒரு பாத்திரத்திற்கு மாற்றிக்கொள்ளுங்கள். மிகவும் கெட்டியாக இருந்தால், சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்துக் கலந்து கொள்ளலாம்.

எந்தவொரு சட்னியாக இருந்தாலும், அதற்கான தாளிப்புதான் முழுமையான வாசனையையும் சுவையையும் கொடுக்கும். அடுப்பில் ஒரு சிறிய தாளிப்புக் கரண்டியை வைத்து, அதில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றிச் சூடாக்க வேண்டும். 

எண்ணெய் காய்ந்ததும் கடுகு, காய்ந்த மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்துத் தாளிக்க வேண்டும். கடுகு நன்றாக வெடித்து, கறிவேப்பிலை மணம் வீசும் போது, அதனை அப்படியே அரைத்து வைத்துள்ள சட்னியில் கொட்டி நன்றாகக் கலந்து விட வேண்டும்.

அவ்வளவுதான், மிகவும் சுவையான வேர்க்கடலை சட்னி தயார். எதிர்பாராத விதமாக வீட்டிற்கு விருந்தினர்கள் வரும் போதோ அல்லது தேங்காய் இல்லாத நேரங்களிலோ, சுவையில் எந்தவித சமரசமும் இன்றி வெறும் ஐந்து நிமிடங்களில் இந்த சட்னியைத் தயார் செய்துவிடலாம். 

இனிமேல் தேங்காய் இல்லை என்ற கவலையை விட்டுவிட்டு, புரதச்சத்து நிறைந்த இந்த கமகமக்கும் வேர்க்கடலை சட்னியை உங்கள் வீட்டிலும் செய்து, சுவைத்து மகிழுங்கள்.