ஐஸ்கிரீம் மாதிரி கெட்டித் தயிர்... மண்பானையும் 2 மிளகாயும் இருந்தா போதும்!

நம்மில் பெரும்பாலானோரின் வீடுகளில் மதிய உணவின் போது மிகவும் விரும்பி சாப்பிடப்படும் ஒரு முக்கிய உணவுப்பொருள் தயிர். இதில் மனித உடலுக்கு அளப்பரிய நன்மை செய்யும் புரோபயாடிக்குகள் ஏராளமான அளவில் நிறைந்துள்ளன. இதை கடைகளில் வாங்குவதை விட நமது வீட்டிலேயே நாமே மிகவும் எளிதாக தயாரிப்பது உடல் ஆரோக்கியத்திற்கு பல்வேறு நன்மைகளைத் தரும். அஜீரணம் மற்றும் பல செரிமான கோளாறுகளை இது முற்றிலும் சரிசெய்துவிடும்.

வீட்டில் பாலின் தரமே தயிரின் இறுதி சுவையைத் துல்லியமாக தீர்மானிக்கிறது. குறைந்தது 6 சதவீத கொழுப்புள்ள முழு கிரீம் பால் இதற்கு மிகவும் ஏற்றது. குறைந்த கொழுப்புள்ள சாதாரண பால் மட்டுமே வீட்டில் இருந்தால் அதனுடன் 2 ஸ்பூன் பால் பவுடர் சேர்த்துக் நன்கு கலந்து கொண்டால் மிகச் சிறந்த சுவையும் சிறப்பான பதமும் நமக்கு உடனே கிடைத்துவிடும்.

பாலை மிதமான தீயில் நன்றாகக் காய்ச்சி சிறிது நேரம் ஆற வைப்பது மிகவும் அவசியமான ஒரு படியாகும். பால் முழுவதுமாக ஆறிவிடக் கூடாது. உங்களின் சுண்டு விரலை வைக்கும் அளவிற்கு அதில் வெதுவெதுப்பான சூடு இருப்பதை முதலில் உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள். அதிக சூட்டில் உறை ஊற்றினால் பால் சீக்கிரமாக திரிந்துவிடும் அபாயம் உள்ளது. சரியான வெப்பநிலை மட்டுமே எப்போதும் சிறந்த முடிவைக் கொடுக்கும்.

உறை ஊற்றும் நுட்பங்கள்!

வெதுவெதுப்பான காய்ச்சிய பாலில் 1 ஸ்பூன் பழைய தயிரைச் சேர்த்து ஒரு கரண்டியால் நன்கு கலக்க வேண்டும். கிராமங்களில் உறை ஊற்றும் போது அதனுடன் 2 காய்ந்த மிளகாயை அதன் காம்புடன் சேர்த்து போடும் ஒரு பழக்கம் இன்றும் உள்ளது. இது நொதித்தல் செயல்முறையைத் துரிதப்படுத்தி மிகச் சிறந்த வாசனையையும் தனித்துவமான சுவையையும் கொடுக்க பெரிய அளவில் நமக்கு உதவி செய்யும்.

உறை ஊற்றிய அந்தப் பாத்திரத்தை மூடி ஒரு தடிமனான துணியால் சுற்றி காற்றோட்டம் இல்லாத வெதுவெதுப்பான இடத்தில் பாதுகாப்பாக வைக்க வேண்டும். தற்போதைய வானிலையைப் பொறுத்து சுமார் 6 முதல் 8 மணி நேரம் வரை அதனைத் தொந்தரவு செய்யாமல் அப்படியே ஓரமாக விட வேண்டும். அடிக்கடி பாத்திரத்தை கைகளால் அசைத்தால் தண்ணீர் தனியாகப் பிரிந்து வந்துவிடும் என்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

பழங்கால தந்திரம்!

பழங்காலம் தொட்டு நம் முன்னோர்கள் சமையலில் பயன்படுத்திய மண்பானை முறை இன்றும் மிகச் சிறந்த பலனைத் தருகிறது. பாலில் உள்ள அதிகப்படியான தண்ணீரை அந்த மண்பானை தன்னுள் முழுமையாக உறிஞ்சி விடுகிறது. இதன் காரணமாக கடைகளில் அதிக விலை கொடுத்து வாங்குவதை விட மிகச் சுவையான கெட்டித் தயிர் உங்களுக்கு வீட்டிலேயே மிகவும் சுலபமாகக் கிடைத்துவிடும் என்பது 100 சதவீத உண்மையாகும்.

பால் மெதுவாக நொதிக்கும் போது அதில் இயற்கையாக உருவாகும் லாக்டிக் அமிலம்  நமது ஒட்டுமொத்த குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தி செரிமானத்தை சீராக்குகிறது. நன்றாக உறைந்த பிறகு உடனடியாக கரண்டியை வைத்து வேகமாக கிண்டக் கூடாது. அப்படிச் செய்தால் அதன் மென்மையான கட்டமைப்பு முழுமையாக சிதைந்து தண்ணீர் வெளியேற ஆரம்பித்துவிடும். எனவே இதனை சற்று பொறுமையாக கையாள்வது மிகவும் முக்கியமான ஒரு விஷயமாகும்.

சேமிப்பு முறை!

பால் நன்றாக உறைந்த பிறகு அந்தப் பாத்திரத்தை அப்படியே பத்திரமாக எடுத்து குளிர்சாதனப் பெட்டியில் சுமார் 2 மணி நேரம் வைக்க வேண்டும். இப்படிச் செய்வதால் நொதித்தல் செயல்முறை அங்கேயே நிறுத்தப்பட்டு அதன் வடிவம் மிகவும் உறுதியாக மாறுகிறது. பின்னர் கரண்டியால் எடுக்கும் போது கொஞ்சம் கூட தண்ணீர் பிரியாமல் அப்படியே ஐஸ்கிரீம் போல மிகவும் அழகாக எடுக்க இது பெரிதும் உதவும்.

எவ்வித ரசாயனங்கள் இல்லாத தூய்மையான இயற்கையான உணவை தொடர்ந்து உண்பதே நல்ல ஆரோக்கியத்திற்கு வலுவான அடிப்படை ஆகும். மேலே சொன்ன இந்த எளிய வழிமுறைகளை பின்பற்றினால் இனிமேல் நீங்கள் கடைகளில் சென்று பேக்கிங் செய்யப்பட்ட பொருட்களை வாங்க வேண்டிய அவசியமே இருக்காது.