10 நிமிஷத்துல திக்கான தேங்காய் பால் ரெடி… இந்த ட்ரிக் உங்களுக்குத் தெரியுமா பாருங்க!

நமது தென்னிந்திய பாரம்பரிய சமையலில் அசைவம் முதல் சைவம் வரை அனைத்திற்கும் சுவை கூட்ட தேங்காய் பால் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இதை நாம் வீட்டிலேயே செய்வதை விட கடைகளில் விற்கப்படும் பாக்கெட்டுகளை அதிகம் நம்பி வாங்குகிறோம். 

ஆனால் அவற்றில் பலவிதமான செயற்கை கெமிக்கல்கள் மற்றும் பிரிசர்வேட்டிவ்ஸ் அதிக அளவில் கலக்கப்படுகின்றன. இது நாளடைவில் பலவிதமான உடல்நலப் பிரச்சனைகளை உருவாக்குகிறது. எனவே கலப்படமில்லாத சுத்தமான தேங்காய் பால் வீட்டிலேயே மிக எளிதாக, சுகாதாரமாக எப்படித் தயாரிப்பது என்பதைப் பார்க்கலாம்.

காய்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும் ட்ரிக்!

இதற்கு முதலில் மிகவும் முற்றிய நிலையில் சற்றே பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும் காய்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது அவசியமாகும். இளசான காய்களில் அந்த அளவுக்கு ருசியோ அல்லது தேவையான திக்னஸ் நமக்குச் சரியாகக் கிடைக்காது. 1 முழு காயை உடைத்து அதன் உள்புறம் இருக்கும் வெள்ளை பகுதியை மட்டும் தனியாக எடுத்துச் சிறுசிறு துண்டுகளாக நறுக்கி வைத்துக்கொள்ள வேண்டும். துருவி எடுப்பதை விட இப்படி நறுக்குவது சிறந்தது. அதோடு 2 கப் அளவு மிதமான சுடுநீர் தயாராக எடுத்து வைத்துக்கொள்வது அரைப்பதற்கு மிகவும் உதவியாக இருக்கும்.

அரைத்து வடிகட்டும் சரியான முறை!

நறுக்கி வைத்துள்ள துண்டுகளை ஒரு சுத்தமான மிக்ஸி ஜாரில் போட்டு அதனுடன் 1 கப் அளவு வெதுவெதுப்பான நீரை ஊற்றி நன்கு மைய அரைக்க வேண்டும். சாதாரண குளிர்ந்த நீரை விட சுடுநீர் சேர்க்கும் போது அதிலுள்ள முழு சத்தும் கொழுப்புச் சத்தும் எளிதாகப் பிரிந்து வரும். இதை ஒரு சுத்தமான மெல்லிய காட்டன் துணியில் அல்லது வடிகட்டியில் ஊற்றித் தனது கைகளால் நன்றாகப் பிழிய வேண்டும். இதுதான் மிகவும் கெட்டியான மற்றும் சுவையான முதல் நிலை பால் ஆகும்.

இரண்டாம் நிலை பிரித்தெடுத்தல்!

முதல் முறை பிழிந்து எடுத்த பின் மீதமுள்ள சக்கையைத் தூக்கி எறிந்துவிடக் கூடாது. அதனை மீண்டும் மிக்ஸியில் போட்டு மீதமுள்ள 1 கப் வெதுவெதுப்பான நீரை ஊற்றி மீண்டும் ஒருமுறை நன்கு மைய அரைக்க வேண்டும். இதை மீண்டும் துணியில் வடிகட்டினால் கிடைப்பதுதான் சற்று தண்ணியாக இருக்கும் இரண்டாம் நிலை பால். இந்த இரண்டையும் தனித்தனி பாத்திரங்களில் சேமித்து வைப்பது குழம்பு மற்றும் இதர இனிப்பு சமையலுக்குப் பயன்படுத்த மிகவும் வசதியாக இருக்கும். இதற்கு மேல் தண்ணீர் சேர்த்தால் சுவை குறைந்துவிடும்.

சேமிக்கும் முறை!

தயாரித்த இதனை ஒரு காற்று புகாத கண்ணாடி பாட்டிலில் அடைத்து பிரிட்ஜில் வைத்தால் 3 முதல் 4 நாட்கள் வரை கெடாமல் அப்படியே பிரெஷ்ஷாக பாதுகாப்பாகப் பயன்படுத்தலாம். இதைச் சமையலில் சேர்த்த பிறகு அடுப்பை அதிக தீயில் வைத்து நீண்ட நேரம் கொதிக்க விடவே கூடாது. அவ்வாறு செய்தால் அது திரிந்து போய் சுவை மாறிவிடும். மிதமான தீயில் சில நிமிடங்கள் மட்டுமே கொதிக்க வைப்பது இதன் உண்மையான ருசியையும் மணத்தையும் உணவில் அப்படியே தக்கவைக்கப் பெரிதும் உதவும்.

தினமும் இதை மிதமான அளவில் உணவில் சேர்த்துக்கொள்வது நமது குடல் ஆரோக்கியத்திற்கும் சருமத்தின் பளபளப்பிற்கும் மிகப்பெரிய அளவில் உதவுகிறது. எந்தவிதமான செயற்கை சுவையூட்டிகளும் இல்லாத இந்த ருசியான தேங்காய் பால் உங்கள் குடும்பத்தினரின் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தை நிச்சயம் பாதுகாக்கும். 

நெஞ்செரிச்சல் மற்றும் அல்சர் போன்ற வயிறு சார்ந்த பிரச்சனைகளுக்கும் இது ஒரு சிறந்த தீர்வாக அமைகிறது. இனிமேல் அதிக காசு கொடுத்துக் கடைகளில் வாங்குவதைத் தவிர்த்துவிட்டு நீங்களே உங்கள் கைகளால் வீட்டிலேயே சுத்தமாகத் தயாரித்துப் பயன்படுத்துங்கள். இயற்கையான உணவே எப்போதுமே நமது உடலுக்கு மாபெரும் மருந்தாக அமையும்.