கடப்பா கார சட்னி - இட்லி, தோசைக்கு பெஸ்ட் காம்பினேஷன்!

நம்ம ஊர்ல இட்லி, தோசை, பொங்கல்னு காலை டிபனுக்கு சட்னி இல்லாம சாப்பிடவே முடியாதுல? அதுலயும் சட்னில பல வகைகள் இருக்கு. ஆந்திராவுல இருந்து வந்த ஒரு காரமான, ஸ்பெஷலான சட்னி தான் இந்த கடப்பா கார சட்னி. இது ஒரு தடவை டேஸ்ட் பண்ணிட்டீங்கன்னா, திரும்பத் திரும்ப கேட்டு வாங்கி சாப்பிடுவீங்க. இந்தப் பதிவுல ரொம்ப சுலபமா, பயங்கர டேஸ்ட்டா கடப்பா கார சட்னி எப்படி செய்யுறதுன்னு பார்க்கலாம் வாங்க.

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 2

• வெங்காயம் - 1

• காஞ்ச மிளகாய் - 6-8

• பூண்டு பல் - 4-5

• புளி - ஒரு சின்ன நெல்லிக்காய் அளவு

• கடலைப்பருப்பு - 1 டேபிள் ஸ்பூன்

• உளுத்தம்பருப்பு - 1 டேபிள் ஸ்பூன்

• சீரகம் - அரை டீஸ்பூன்

• எண்ணெய் - 2 டேபிள் ஸ்பூன்

• உப்பு - தேவையான அளவு

• எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்

• கடுகு - கால் டீஸ்பூன்

• உளுத்தம்பருப்பு - கால் டீஸ்பூன்

• கறிவேப்பிலை - ஒரு கொத்து

• பெருங்காயத்தூள் - ஒரு சிட்டிகை

செய்முறை:

ஒரு கடாய அடுப்புல வச்சு, ஒரு டேபிள் ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊத்தி சூடு பண்ணுங்க. எண்ணெய் சூடானதும், காஞ்ச மிளகாயை போட்டு லேசா வறுத்து ஒரு தட்டுக்கு மாத்தி வச்சுக்கோங்க.

இப்போ அதே எண்ணெயில கடலைப்பருப்பு, உளுத்தம்பருப்பு சேர்த்து பொன்னிறமா வறுங்க. பருப்பு சிவந்ததும், சீரகத்தை சேர்த்து ஒரு நிமிஷம் வதக்கி, அதையும் ஒரு தட்டுக்கு மாத்தி வச்சுக்கோங்க.

அதே கடாயில மீதி இருக்கிற எண்ணெயை ஊத்தி, நறுக்கின வெங்காயத்தை சேர்த்து கண்ணாடி பதம் வர்ற வரைக்கும் வதக்குங்க. வெங்காயம் வதங்கினதும், பூண்டு பற்களை சேர்த்து ஒரு நிமிஷம் வதக்குங்க.

அடுத்ததா நறுக்கின தக்காளி, புளி, தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து, தக்காளி நல்லா குழைஞ்சு சாஃப்ட் ஆகுற வரைக்கும் வதக்குங்க. தக்காளி நல்லா வதங்கணும், அப்போதான் சட்னி டேஸ்ட்டா இருக்கும்.

இப்போ அடுப்ப அணைச்சிட்டு, வதக்கின தக்காளி கலவைய, வறுத்து வச்ச காஞ்ச மிளகாய், பருப்பு கலவையோட சேர்த்து ஆற விடுங்க. எல்லாம் நல்லா ஆறினதும், ஒரு மிக்ஸி ஜார்ல போட்டு, தேவைப்பட்டா கொஞ்சமா தண்ணி சேர்த்து ரொம்ப நைசா இல்லாம, கொஞ்சம் கொரகொரப்பா அரைச்சுக்கோங்க. அப்போதான் சட்னி நல்லா டேஸ்ட்டா இருக்கும்.

கடைசியா, ஒரு சின்ன கடாயில தாளிக்க தேவையான எண்ணெயை ஊத்தி சூடு பண்ணுங்க. எண்ணெய் சூடானதும் கடுகு போட்டு பொரிய விடுங்க. கடுகு பொரிஞ்சதும் உளுத்தம்பருப்பு, கறிவேப்பிலை, பெருங்காயத்தூள் சேர்த்து தாளிச்சு, அரைச்சு வச்ச சட்னி மேல ஊத்திடுங்க. நல்லா கலந்து விடுங்க.

அவ்வளவுதான், ஆந்திரா ஸ்டைல் காரசாரமான கடப்பா கார சட்னி ரெடி. இந்த சட்னியோட சுவை உங்க நாக்குல ரொம்ப நேரம் இருக்கும். இட்லி, தோசைக்கு இது ஒரு பெர்ஃபெக்ட் சைட் டிஷ்.