நம்ம ஊரு கைமுறுக்கு: பாரம்பரிய சுவையோட எப்படி செய்யறதுன்னு பார்க்கலாமா!

நம்ம தமிழ்நாட்டு பலகாரங்கள்ல கைமுறுக்குக்கு ஒரு தனி இடம் உண்டு. பண்டிகை காலங்கள்லயும், சாயங்காலம் டீயோட சாப்பிடவும் இது ரொம்பவே பிடிக்கும். கடையில வாங்குறதை விட வீட்ல செய்யுற கைமுறுக்குன்னா அது ஒரு தனி ருசிதான். அந்த காலத்துல நம்ம பாட்டிங்க எல்லாம் கையாலேயே சுத்தி செஞ்சு அசத்துவாங்க. இன்னைக்கு அந்த பாரம்பரிய சுவையோட கைமுறுக்கு எப்படி செய்யறதுன்னு ஈஸியா பார்க்கலாம் வாங்க.

தேவையான பொருட்கள்:

• பச்சரிசி மாவு - 2 கப்

• உளுத்தம்பருப்பு மாவு - 1/2 கப்

• வெண்ணெய் அல்லது நெய் - 2 டேபிள் ஸ்பூன்

• எள்ளு - 1 டீஸ்பூன்

• சீரகம் - 1/2 டீஸ்பூன்

• பெருங்காயத்தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்

• உப்பு - தேவையான அளவு

• எண்ணெய் - பொரிக்க தேவையான அளவு

செய்முறை:

முதல்ல பச்சரிசி மாவை லேசா வறுத்து எடுத்துக்கோங்க. இது முறுக்கு நல்லா மொறுமொறுப்பா வரதுக்கு உதவும். அப்புறம் ஒரு பெரிய பாத்திரத்துல வறுத்த அரிசி மாவு, உளுத்தம்பருப்பு மாவு, எள்ளு, சீரகம், பெருங்காயத்தூள், உப்பு எல்லாத்தையும் போட்டு நல்லா கலந்துக்கோங்க.

இப்போ வெண்ணெயை லேசா உருக்கி இல்லன்னா நெய்ய உருக்கி அந்த மாவுல சேர்த்து நல்லா கையால பிசைஞ்சுக்கோங்க. வெண்ணெய் எல்லா இடத்துலயும் படுற மாதிரி நல்லா கலக்கணும். அப்புறமா கொஞ்சம் கொஞ்சமா தண்ணி சேர்த்து கெட்டியான மாவா பிசைஞ்சுக்கோங்க. மாவு ரொம்ப தண்ணியா இருக்கக்கூடாது, அதே சமயத்துல ரொம்ப கெட்டியாவும் இருக்கக்கூடாது. முறுக்கு புழியுற பதத்துக்கு இருக்கணும்.

அடுப்புல எண்ணெயை காய வச்சுக்கோங்க. எண்ணெய் நல்லா சூடானதும் பிசைஞ்சு வச்சிருக்க மாவுல இருந்து கொஞ்சமா எடுத்து கையால நீளமா உருட்டி ரெண்டு முனையையும் சேர்த்து வட்டமா சுத்தி முறுக்கு மாதிரி செஞ்சுக்கோங்க. நீங்க சின்ன சின்னதா இல்லன்னா கொஞ்சம் பெருசாவும் செஞ்சுக்கலாம். உங்க விருப்பம் தான்.

எண்ணெய் நல்லா காஞ்சதும் செஞ்சு வச்சிருக்க முறுக்குகளை ஒன்னு ஒன்னா போட்டு மிதமான தீயில பொன்னிறமா வேகுற வரைக்கும் பொரிச்சு எடுங்க. முறுக்கு நல்லா வெந்து மொறுமொறுப்பானதும் எண்ணெயில இருந்து எடுத்து ஒரு தட்டுல வச்சுக்கோங்க.

தமிழ்நாட்டோட பாரம்பரிய கைமுறுக்கு சூப்பரா ரெடி ஆயிடுச்சு. இது டீயோட சாப்பிட ரொம்ப அருமையா இருக்கும். பண்டிகை காலங்கள்லயும் இந்த முறுக்கை செஞ்சு எல்லாரும் சந்தோஷமா சாப்பிடலாம். நீங்களும் உங்க வீட்ல செஞ்சு பார்த்துட்டு எப்படி இருந்ததுன்னு சொல்லுங்க. கண்டிப்பா எல்லாருக்கும் ரொம்ப பிடிக்கும்.