குதிரைவாலி அரிசியில் டோக்ளா செய்யலாம் வாங்க! 

டோக்ளா என்பது குஜராத்தி சமையலில் மிகவும் பிரபலமான உணவு. வழக்கமாக கடலை மாவு மற்றும் அரிசி கொண்டு தயாரிக்கப்படும் இது, ஆவியில் வேகவைத்து தயாரிக்கப்படுவதால் ஆரோக்கியமானதாகவும் கருதப்படுகிறது. ஆனால், நாம் இங்கு குதிரைவாலி அரிசியை பயன்படுத்தி டோக்ளா செய்வது எப்படி என்று விரிவாக பார்க்கப் போகிறோம். குதிரைவாலி அரிசி நார்ச்சத்து, புரதம் மற்றும் பல்வேறு சத்துக்கள் நிறைந்தது. எனவே, இது உடல் நலத்திற்கு மிகவும் நல்லது. இந்த செய்முறை மூலம், சத்தான மற்றும் சுவையான டோக்ளாவை எளிதாக வீட்டில் தயாரிக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• குதிரைவாலி அரிசி - 1 கப்

• ஜவ்வரிசி - 1/4 கப் 

• புளித்த தயிர் - 1 கப்

• இஞ்சி - 1 சிறிய துண்டு

• பச்சை மிளகாய் - 2

• கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு

• கொத்தமல்லி தழை - சிறிதளவு 

• எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி + தாளிப்பதற்கு

• கடுகு - 1 தேக்கரண்டி

• உளுத்தம்பருப்பு - 1 தேக்கரண்டி

• பெருங்காயத்தூள் - 1/4 தேக்கரண்டி

• ஈனோ உப்பு (Fruit Salt) - 1 தேக்கரண்டி

• உப்பு - தேவையான அளவு

• சர்க்கரை - 1/2 தேக்கரண்டி 

செய்முறை:

1. குதிரைவாலி அரிசியை நன்கு கழுவி, 2-3 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். ஜவ்வரிசி சேர்ப்பதாக இருந்தால், அதையும் அரிசியுடன் சேர்த்து ஊற வைக்கவும்.

2. ஊறிய அரிசியை தயிர், இஞ்சி, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து மிக்ஸியில் நன்கு மென்மையாக அரைக்கவும். தேவைப்பட்டால் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கலாம். மாவு தோசை மாவு பதத்திற்கு இருக்க வேண்டும்.

3. அரைத்த மாவை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். பாத்திரத்தை மூடி, 6-8 மணி நேரம் அல்லது இரவு முழுவதும் புளிக்க வைக்கவும். மாவு சற்று புளித்த பிறகு, டோக்ளா மிருதுவாக வரும்.

4. டோக்ளா வேக வைக்கும் பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். டோக்ளா தட்டை எண்ணெய்தடவி தயாராக வைக்கவும்.

5. மாவை நன்றாக கலக்கி, ஈனோ உப்பு சேர்த்து மீண்டும் மெதுவாக கலக்கவும். ஈனோ சேர்த்தவுடன் மாவு பொங்கி வரும்.

6. உடனடியாக மாவை எண்ணெய்தடவிய தட்டில் ஊற்றி சமமாக பரப்பவும். கொதிக்கும் நீரில் தட்டை வைத்து மூடி, 15-20 நிமிடம் வேக வைக்கவும்.

7. ஒரு கத்தியை டோக்ளாவில் குத்திப் பார்க்கவும். கத்தியில் மாவு ஒட்டாமல் வந்தால், டோக்ளா வெந்துவிட்டது என்று அர்த்தம்.

8. பின்னர், ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, பெருங்காயத்தூள், கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.

9. வெந்த டோக்ளாவை தட்டிலிருந்து எடுத்து துண்டுகளாக வெட்டவும். தாளிதத்தை டோக்ளா மீது ஊற்றி, கொத்தமல்லி தழை தூவி பரிமாறவும்.

குதிரைவாலி அரிசியில் செய்த இந்த டோக்ளா, வழக்கமான டோக்ளாவை விட அதிக சத்துக்கள் நிறைந்தது. காலை உணவுக்கும், மாலை நேர சிற்றுண்டிக்கும் இது ஒரு சிறந்த தேர்வாக இருக்கும். எளிமையான செய்முறையைப் பின்பற்றி, சுவையான, ஆரோக்கியமான டோக்ளாவை வீட்டில் செய்து உங்கள் குடும்பத்துடன் மகிழுங்கள். இந்த செய்முறையை பின்பற்றி நீங்களும் வீட்டில் செய்து பார்த்து உங்கள் கருத்துக்களை எங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்.