4 நாட்களில் ஊறுகாய் வீணாகிறதா... இதை செய்தால் வருஷத்துக்கும் கெடாது!

நம்மில் பலரது வீடுகளில் ஊறுகாயை அதிக அளவில் செய்து மாதக்கணக்கில் பாதுகாப்பாக வைத்து குடும்பத்துடன் மகிழ்ந்து சாப்பிடுவார்கள். உப்பு, எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் போன்ற இயற்கையான பொருட்கள் இதில் இருப்பதால் இது எளிதில் வீணாகாது. 

ஆனால் சில நேரங்களில் நாம் செய்யும் சின்னச் சின்ன தவறுகளால் தயாரித்த 4 நாட்களிலேயே இது முழுமையாக கெட்டுப்போய் பூஞ்சை பிடித்துவிடும். இப்படி நடப்பதற்கான பின்னணி என்ன மற்றும் அதை எப்படி சுலபமாக சரிசெய்வது என்பதைப் பற்றி பார்க்கலாம் வாங்க.

தவறுகள் நடக்கும் இடங்கள்!

ஊறுகாயில் ஈரப்பதம் கலப்பது தான் முதல் மிகப்பெரிய எதிரியாகும். காய்கறிகளில் தண்ணீர் இருப்பது அல்லது ஈரமான கரண்டியை பயன்படுத்துவது பூஞ்சைக்கு வழிவகுக்கும். தேவையான அளவு உப்பு சேர்க்காதது மற்றும் பொருட்கள் மூழ்கும் அளவிற்கு எண்ணெய் ஊற்றாதது பெரிய குறையாகும். 

ஜாடியை சரியாக மூடாமல் விடுவதால் காற்றில் உள்ள பாக்டீரியாக்கள் உள்ளே நுழையும் வாய்ப்பு அதிகம். கடுகு மற்றும் வெந்தயம் போன்ற மசாலாக்களை சரியாக வறுக்காமல் சேர்ப்பதும் இது சீக்கிரம் கெட்டுப்போக முக்கிய காரணமாக அமைகிறது.

மீட்பதற்கான ஆரம்பக்கட்ட செயல்முறை!

ஊறுகாயின் மேற்பரப்பில் லேசான வெள்ளை நிற அடுக்கு ஏதாவது படர்ந்திருந்தால் மட்டுமே அதனை நாம் காப்பாற்ற முடியும். மிகவும் கவனமாக ஒரு சுத்தமான காய்ந்த கரண்டியை வைத்து அந்த வெள்ளை பகுதியை மட்டும் தனியாக எடுத்து குப்பையில் வீசிவிட வேண்டும். 

நிறம் முழுமையாக கருப்பாக மாறி கடுமையான துர்நாற்றம் வீசினால் அதை பயன்படுத்தவே கூடாது. உடல்நலனை கருத்தில் கொண்டு அதனை உடனடியாக தூக்கி எறிந்து விடுவது தான் மிகவும் புத்திசாலித்தனமான மற்றும் பாதுகாப்பான முடிவாகும். ஆரோக்கியமே முதன்மையானது.

மீண்டும் சூடுபடுத்துங்கள்!

வெள்ளை அடுக்கை நீக்கிய பிறகு மீதமுள்ள பகுதியை ஒரு சுத்தமான கடாயில் மாற்றி மிதமான தீயில் வைத்து 5 நிமிடங்கள் வரை நன்றாக சூடாக்க வேண்டும். இப்படி செய்வதால் உள்ளே மறைந்திருக்கும் கண்ணுக்கு தெரியாத கிருமிகள் முழுமையாக அழிந்துவிடும். 

பின்பு நல்லெண்ணெய் அல்லது கடுகு எண்ணெயை நன்றாக காய்ச்சி ஆறவைக்க வேண்டும். சூடாக்கிய கலவையுடன் இந்த எண்ணெயையும் சிறிது உப்பையும் சேர்த்து நன்கு கலக்க வேண்டும். பொருட்கள் மூழ்கி அதற்கு மேல் 1 விரல் அளவிற்கு எண்ணெய் மிதப்பது மிக அவசியமாகும்.

ஆயுளை அதிகரிக்கும் டிப்ஸ்!

கூடுதலாக 2 ஸ்பூன் வெள்ளை வினிகர் சேர்ப்பது அமிலத்தன்மையை அதிகரித்து பூஞ்சை மீண்டும் வராமல் தடுக்கும் ஒரு அற்புதமான தந்திரமாகும். எப்போதுமே இதற்காக பிளாஸ்டிக் டப்பாக்களை பயன்படுத்தாமல் பீங்கான் அல்லது கண்ணாடி ஜாடிகளை மட்டுமே பயன்படுத்துவது மிகச் சிறந்த முறையாகும். 

இவற்றை நன்கு கழுவி சுடுநீரில் ஸ்டெரிலைஸ் செய்து காயவைத்து எடுத்த பின்னரே பயன்படுத்த வேண்டும். மரக்கரண்டி, துருப்பிடிக்காத எஃகு கரண்டிகளை மட்டுமே தினமும் எடுப்பதற்கு பயன்படுத்த வேண்டும். ஈரம் படாமல் பாதுகாப்பது முக்கியம்.

கண்ணாடி ஜாடியின் வாய் பகுதியை ஒரு சுத்தமான வெள்ளை துணியால் கட்டி 3 நாட்கள் வெயிலில் வைத்தால் அதன் சுவையும் ஆயுளும் பல மடங்கு அதிகரிக்கும். நமது பாட்டிமார்கள் காலம் காலமாக இந்த முறையை தான் பின்பற்றி வருகிறார்கள். சரியான ஊறுகாய் பராமரிப்பு இருந்தால் மட்டுமே நமது கடின உழைப்பு வீணாகாமல் ருசியான உணவாக நமக்கு நீண்ட நாட்களுக்கு கிடைக்கும்.