குழம்பு சுவையாக மாற ஒரு ரகசியம் உள்ளது... இதை மட்டும் படியுங்கள்!

நமது வீடுகளில் நாம் அன்றாடம் சமைக்கும் உணவுகளில் பலவிதமான சுவையான மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துகிறோம். இதில் உணவின் சுவையை முழுமையாகத் தீர்மானிப்பதில் சில குறிப்பிட்ட பொருட்கள் மிக முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன. சமையலறையில் இருக்கும் மிகவும் அத்தியாவசியமான மற்றும் முக்கியமான ஒரு பொருள் தான் இந்த ஸ்பெஷல் மசாலா பவுடர். 

ஒரு உணவின் உண்மையான சுவை அதில் சேர்க்கப்படும் மசாலாக்களின் சரியான அளவிலும் அது சேர்க்கப்படும் நேரத்திலுமே முழுமையாக அடங்கியுள்ளது. சாதாரணமாக வீடுகளில் வைக்கும் ஒரு எளிய குழம்பை கூட பெரிய நட்சத்திர ஹோட்டல் அளவுக்கு மிகவும் சுவையாக மாற்றுவது எப்படி என்பதை இந்தப் பதிவில் பார்க்கலாம்.

கரம் மசாலா உணவில் சேர்க்கும் மாயாஜாலம்!

பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், பிரிஞ்சி இலை போன்ற ஏராளமான நறுமணப் பொருட்கள் சேர்ந்த ஒரு கலவை தான் இது. பொதுவாக இதைக் குழம்பில் காரத்திற்காகச் சேர்க்கிறார்கள் என்று பலர் தவறாக நினைக்கிறார்கள். ஆனால் இதன் உண்மையான வேலை உணவுக்கு அற்புதமான வாசனையையும் அபாரமான சுவையையும் கொடுப்பது மட்டுமே ஆகும். 

இதைச் சரியாகப் பயன்படுத்தினால் உங்களது சமையல் அனைவராலும் பாராட்டப்படும். ஆனால் இதைத் தவறான முறையில் உணவில் சேர்த்தால் மொத்த சுவையும் கெட்டுப்போய் உணவு கசக்கத் தொடங்கிவிடும். எனவே இதை அளவாகவும் சரியான நேரத்திலும் பயன்படுத்துவது மிகவும் அவசியம்.

கரம் மசாலா சேர்க்க வேண்டிய மிகச் சரியான நேரம்!

பலரும் சமையலைத் தொடங்கும்போது எண்ணெயிலேயே அனைத்து பொடிகளையும் போட்டு வதக்கும் பழக்கத்தைக் கொண்டுள்ளனர். இப்படிச் செய்வதால் அதில் உள்ள இயற்கை நறுமணம் முற்றிலும் ஆவியாகிவிடும். உணவின் இறுதி கட்டத்தில், அதாவது காய்கறிகள் அனைத்தும் நன்கு வெந்த பிறகு அடுப்பை அணைப்பதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன்பு மட்டுமே இதைச் சேர்க்க வேண்டும். 

இப்படிச் செய்யும்போது அந்த மசாலாவின் மனம் முழுமையாகக் குழம்பில் இறங்கி ஒரு அருமையான சுவையைக் கொடுக்கும். தொடக்கத்திலேயே சேர்த்தால் அது அதிகமாக வெந்து ஒருவித கசப்புத் தன்மையை உணவுக்குக் கொடுத்துவிடும் என்பதை எப்போதும் நினைவில் வையுங்கள்.

சிறந்த சுவைக்கு கரம் மசாலா பயன்படுத்தும் முறை!

இறுதி நேரத்தில் இந்தப் பொடியைச் சேர்த்த பிறகு குழம்பை மிக மெதுவாகக் கிளறி விட வேண்டும். அதன் பிறகு அடுப்பை சிறு தீயில் வைத்து ஒன்று அல்லது இரண்டு நிமிடங்கள் மட்டுமே கொதிக்க விட வேண்டும். பின் உடனடியாக அடுப்பை அணைத்துவிட்டு பாத்திரத்தை ஒரு தட்டு போட்டு மூடி வைத்துவிடுங்கள். 

இப்படிச் செய்வதால் அந்த நறுமணம் காற்றில் கலக்காமல் உணவுக்குள்ளேயே முழுமையாக ஊடுருவிவிடும். இரண்டு நபர்களுக்கான உணவிற்கு அரை தேக்கரண்டி அளவு சேர்த்தாலே போதுமானது. அளவுக்கு அதிகமாகப் பயன்படுத்தினால் உணவின் அசல் சுவை மாறிவிடும்.

கடைகளில் விற்கும் பாக்கெட்டுகளை விட நமது வீட்டிலேயே பொருட்களை லேசாக வறுத்து அரைத்து வைத்துக்கொள்வது இன்னும் சிறந்தது. இப்படி புதிதாக அரைக்கப்பட்ட பொடியைக் காற்று புகாத டப்பாவில் அடைத்து வைத்துப் பயன்படுத்தினால் அதனுடைய பலன் மிக அதிகமாக இருக்கும். இனிமேல் உங்களது சமையலறையில் இருந்து வரும் வாசனையே அனைவரையும் சாப்பிடச் சொல்லி அழைக்கும்.