குளிர்காலத்தில் தயிர் உறைய வில்லையா? அப்போ இப்படி டிரை பண்ணுங்க...

குளிர்காலத்தில், உங்கள் தயிர் மிகவும் தண்ணீராக அல்லது உறையாமல் இருப்பதைக் காணலாம். குளிர்காலத்தில் தயிரை உறைய வைப்பது உண்மையில் ஒரு பெரிய சவாலாகும். குளிர்காலத்தின் குளிரின் தீவிரம் அதிகரிக்கும் போது, தயிர் உறையாமல் இருப்பதற்கான வாய்ப்புகள் அதிகம். குளிர் காலத்தில் இதுபோன்ற பிரச்சினைகளை நீங்கள் சமாளிக்க, உங்களுக்காக சில வழிமுறைகள் இங்கே உள்ளன. கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள குறிப்புகள் மூலம் குளிர்காலத்தில் கூட சரியான கெட்டியான தயிரை தயாரிக்க முடியும்.

நீங்கள் ஆண்டு முழுவதும் தயிர் சாப்பிட விரும்புபவரா, குளிர்ந்த காலநிலையில் தயிர் உறைய வைப்பது எவ்வளவு கடினம் என்பதை நீங்கள் அறிவீர்கள். தயிர் நமது குடல் ஆரோக்கியத்திற்கும் செரிமானத்திற்கும் சிறந்தது என்பதை மறுப்பதற்கில்லை.

பொதுவாக குளிர்காலத்தில் வெப்பநிலை குறைவதால் தயிர் உறைய வைக்கும் பணி கடினமாகிறது. குளிர்கால வெப்பநிலையானது சூடான பாலை விரைவாக குளிர்ச்சியாக மாற்றுவதால், இது தயிர் உறைதல் செயல்முறைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.

அதனால்தான், உங்கள் தாய்மார்கள் தயிர் பாத்திரத்தை சுற்றி ஒரு கனமான துணியை போர்த்தி, பாலின் சூடான வெப்பநிலையை நீண்ட நேரம் தக்கவைத்துக்கொள்வதை பார்த்திருக்கலாம். கோடை காலத்தில், தயிர் உறைய 5-7 மணிநேரம் எடுக்கும், ஆனால் குளிர்காலத்தில் 12 மணிநேரம் கூட ஆகலாம்.

மண்பாத்திரம் வெப்பத்தைத் நீண்ட நேரம் தக்கவைக்கும் வகையில் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளதால் குளிர்காலத்தில் தயிர் செய்ய மண்பாத்திரத்தை பயன்படுத்தலாம்.

* முதலில் பாலை கொதிக்க வைத்து சிறிது ஆறவிடவும். அடுத்து அதில் 1-2 டீஸ்பூன் பால் பவுடர் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும் (நீங்கள் முழு கொழுப்புள்ள பால் பயன்படுத்தினால், பால் பவுடர் சேர்ப்பதை தவிர்க்கவும்).

*பின்னர்  அதில் 1 டீஸ்பூன் தயிரை சேர்க்கவும்.

*இப்போது உறை ஊற்றிய பாலை மண் பாத்திரத்தில் ஊற்றி, அது செட் ஆகும் வரை ஒரு இடத்தில் வைக்கவும்.

கோடையில் தயிர் தயாரிப்பது எளிதானது. ஏனெனில், வெப்பநிலை பாக்டீரியாவின் வளர்ச்சிக்கு உகந்ததாக உள்ளது. இதனால் தயிர் உருவாக்கம் எளிதாகிறது. இருப்பினும், குளிர்காலத்தில் தயிர் அமைப்பதற்கான சிறந்த வழி, அதை ஒரு சூடான இடத்தில் வைப்பது அல்லது சூடான துணியுடன் அதைச் சுற்றி வைக்கும் பாரம்பரிய முறையைப் பின்பற்றுவதாகும்.

தயிர் தயாரிக்க, அரை லிட்டர் பாலை 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். பால் கொதித்ததும், அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும். பால் போதுமான அளவு சூடாகியதும், அதில் 2 தேக்கரண்டி தயிர் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும், அதனால் தயிர் கட்டிகள் இருக்காது. அடுத்து, 2 டீஸ்பூன் பால் பவுடர் சேர்த்து, நன்றாக கலக்கவும். சூடான துணி அல்லது சால்வையால் அதை மூடி உலர்ந்த மற்றும் சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.

8 முதல் 10 மணி நேரத்தில் தயிர் தயாரானதும், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து, சாப்பிடுவதற்கு முன்பு மட்டும் வெளியே எடுத்து பரிமாறவும்.

தயிர் செய்ய உறைதயிர் இல்லாதவர்கள் இந்த முறையை பின்பற்றலாம்...

முதலில் பாலை திக்காகக் காய்ச்ச வேண்டும். பின்னர், அதை சாதாரண வெப்பநிலைக்குக் கொண்டு வர வேண்டும். அந்தப் பாலை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி அதில் 3 அல்லது 4 பச்சை மிளாய்களை காம்புடன் சேர்க்க வேண்டும். அந்தப் பாத்திரத்தை மூடி, வெளியில் 12 மணி நேரம் வைக்க வேண்டும். காலை விடிந்ததும் கெட்டியான தயிர் தயாராக இருக்கும்.