பொட்டுக்கடலையில் இவ்வளவு சுவையான உணவுகளா? மிஸ் பண்ணாம ட்ரை பண்ணுங்க!

மாலை நேரத்தை மாற்றும் பொட்டுக்கடலை சமையல் குறிப்புகள்.

1. பொட்டுக்கடலை கருணைக்கிழங்கு வடை

தேவையான பொருட்கள்:

பொட்டுக்கடலை – 150 கிராம்

கருணைக்கிழங்கு – 200 கிராம்

பெரிய வெங்காயம் – 2 (நறுக்கவும்)

பச்சை மிளகாய் – 2, சமையல் சோடா – ஒரு சிட்டிகை

இஞ்சி – பூண்டு விழுது, கொத்தமல்லி, கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு

பட்டை, சோம்பு – சிறிதளவு, எண்ணெய் – பொரிப்பதற்கு தேவையான அளவு

உப்பு – தேவைக்கேற்ப

செய்முறை:

கருணைக்கிழங்கைத் தோல் சீவி, நன்றாகக் கழுவி, கேரட் துருவியில் துருவிக்கொள்ளவும். பொட்டுக்கடலையை ரவை பதத்துக்கு உடைத்துக்கொள்ளவும். இவற்றுடன் நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், பட்டை, சோம்பு, உப்பு, இஞ்சி – பூண்டு விழுது, நறுக்கிய கொத்தமல்லி, கறிவேப்பிலை, சமையல் சோடா சேர்த்து அனைத் தையும் நன்றாக கலந்து வடை மாவு பதத்துக்குப் பிசையவும். வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும், மாவை வடைகளாகத் தட்டிப்போட்டு பொரித்து எடுக்கவும். சூப்பர் சுவையில் பொட்டுக்கடலை கருணைக்கிழங்கு வடை ரெடி.

2. இன்ஸ்டன்ட் பொட்டுக்கடலை மைசூர்பா

தேவையான பொருட்கள்:

பொட்டுக்கடலை – 1 கப்

சர்க்கரை – 1 ½ கப்

நெய் – 1 கப்

தண்ணீர் – ½ கப்

செய்முறை:

பொட்டுக்கடலையை மிக்ஸியில் நன்றாக அரைத்து, சல்லடையில் சலித்து மாவாக எடுத்துக்கொள்ளவும். சலித்த பொட்டுக்கடலை மாவில் சர்க்கரை, நெய் எதையும் கலக்காமல் அப்படியே வைக்கலாம் (அல்லது விருப்பப்பட்டால் கால் கப் நெய் ஊற்றிக் கலந்து வைக்கலாம்).

கடாயில் சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து ஒரு கம்பி பதம் பாகு வைக்கவும். பாகு வந்ததும் பொட்டுக்கடலை மாவைக் கொட்டிக் கட்டியில்லாமல் வேகமாகப் பிசையவும். (இது கடலை மாவை விட சீக்கிரம் வெந்துவிடும்).

மாவு திக்காகத் தொடங்கும்போது, நெய்யைச் சூடாக்கி ஊற்றிக் கிளறவும். மாவு சுருண்டு, பளபளப்பாக வந்ததும் நெய் தடவிய தட்டில் கொட்டி, சூடு ஆறுவதற்குள் துண்டுகள் போடவும்.

பாரம்பரிய கூடு கட்டிய, நடுவில் பழுப்பு நிறத்திலும், சிறிய சிறிய துளைகளுடனும் மொறுமொறுப்பான இன்ஸ்டன்ட் பொட்டுக்கடலை மைசூர்பா ரெடி.

3. பொட்டுக்கடலை டோக்ளா

தேவையான பொருள்கள்:

பொட்டுக்கடலை - ஒரு கப்

கோதுமை ரவை - 3 ஸ்பூன்

தயிர் - அரை கப்

ஈனோ சால்ட் - அரை ஸ்பூன்

மிளகாய்த் தூள் - கால் ஸ்பூன்

உப்பு - தேவைக்கு

எலுமிச்சை சாறு - அரை ஸ்பூன்

தாளிக்க:

கடுகு,

வெள்ளை எள்,

எண்ணெய்,

கொத்தமல்லித் தழை.

செய்முறை:

பொட்டுக்கடலையை பொடித்துக் கொள்ளவும். மற்ற தேவையான பொருட்களையும் தயாராக எடுத்து வைக்கவும். கோதுமை ரவையை வெறும் சட்டியில் சூடாகும் வரை வறுத்துக்கொள்ளவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் பொட்டுக்கடலை பொடி, கோதுமை ரவை, தயிர், மிளகாய்த் தூள், உப்பு ஆகியவற்றை சேர்த்து தேவைப்பட்டால் சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி இட்லி மாவு பதத்திற்கு கரைக்கவும்.

அதனுடன் எலுமிச்சை சாறை பிழிந்து கலக்கி விட்டு அரை மணி நேரம் அப்படியே வைத்திருக்கவும். பின்னர் இந்த கலவையுடன் ஈனோ சால்ட் கலந்து ஒரு தட்டில் ஊற்றி ஆவியில் 20 நிமிடங்கள் வேக வைத்தெடுக்கவும்.

தாளிக்க கொடுத்தவற்றை தாளித்து டோக்ளாவில் கொட்டி விரும்பிய வடிவில் துண்டுகள் போடவும். ஆரோக்கியமான பொட்டுக்கடலை டோக்ளா தயார். இதை இட்லி தட்டிலும் ஊற்றி வேக வைக்கலாம்.

4. பொட்டுக்கடலை அல்வா

தேவையான பொருட்கள்:

பொட்டுக்கடலை - 1 கப்

வெல்லம் (அல்லது சர்க்கரை) - 1 கப்

தண்ணீர் - ஒரு கப்

நெய் - கால் கப்

ஏலக்காய் தூள் - சிறிதளவு

முந்திரி - தேவையான அளவு

செய்முறை:

முதலில் மிக்ஸி ஜாரில் 1 கப் பொட்டுக்கடலை சேர்த்து, நைஸான பொடியாக அரைத்து சலித்து வைத்துக் கொள்ளவும். பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் 1 கப் வெல்லம் மற்றும் கால் கப் தண்ணீர் சேர்த்து அடுப்பில் வைக்கவும். வெல்லம் முழுமையாகக் கரைந்ததும் (பாகு பதம் தேவையில்லை), தூசிகள் நீங்குவதற்காக அதை வடிகட்டி தனியாக வைத்துக் கொள்ளவும்.

ஒரு கடாயில் 2 டீஸ்பூன் நெய் ஊற்றி சூடானதும், அரைத்து வைத்துள்ள பொட்டுக்கடலை மாவைச் சேர்த்து மிதமான தீயில் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். மாவின் பச்சை வாசனை போகும் வரை வறுக்க வேண்டும்.

பிறகு வறுத்த மாவில் வடிகட்டி வைத்துள்ள வெல்லக் கரைசலை கொஞ்சம் கொஞ்சமாகச் சேர்க்கவும். கட்டிகள் எதுவும் இல்லாதவாறு ஒரு கரண்டியால் நன்றாகக் கிளறிக்கொண்டே இருக்கவும். மிதமான தீயில் கிளறிக்கொண்டே இருக்கும்போது, கலவை கெட்டியாகத் தொடங்கும்.

இந்த நேரத்தில் மீதமுள்ள நெய்யை சிறிது சிறிதாகச் சேர்த்து கிளறவும். அல்வா பாத்திரத்தில் ஒட்டாமல், சுருண்டு திரண்டு வரும் போது ஏலக்காய் தூள் மற்றும் நெய்யில் வறுத்த முந்திரிகளைச் சேர்த்து அடுப்பை அணைத்து விடவும். நாவில் கரையும் சுவையான பொட்டுக்கடலை அல்வா தயார்.

5. பொட்டுக்கடலை முறுக்கு

தேவையான பொருட்கள்:

அரிசி மாவு – 1 கப்

பொட்டுக்கடலை (தாள் பருப்பு) – 1/2 கப்

வெண்ணெய் – 1 ஸ்பூன்

தேங்காய் துருவல் – 1 ஸ்பூன் (விருப்பத்துக்கு)

எள் – 1/2 தேக்கரண்டி

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – தேவைக்கு

செய்முறை:

பொட்டுக்கடலையை நன்றாக வறுத்து, பொடியாக அரைத்துக்கொள்ளவும். பின்னர் அரிசி மாவுடன் பொட்டுக்கடலை பொடி, வெண்ணெய், எள், உப்பு, தேங்காய் துருவல் மற்றும் பருப்பு பொடி சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். இதனுடன் தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து மென்மையான மாவாக பிசைக்கவும்.

முறுக்கு அச்சில் மாவை போட்டு, எண்ணெயில் அழுத்தி முறுக்கு வடிவத்தில் போடவும். மிதமான அடுப்பில் பொன்னிறமாக வெந்து வரும் வரை பொரித்து எடுக்கவும். சுவையான, மொறுமொறுப்பான பொட்டுக்கடலை முறுக்கு தயார்.

இந்த ரெசிபிகளை முயற்சிப்பதன் மூலம், கடைகளில் விற்கப்படும் கலப்பட உணவுகளைத் தவிர்த்து, உங்கள் குடும்பத்திற்குத் தேவையான புரதச்சத்து நிறைந்த ஆரோக்கியமான தின்பண்டங்களை குறைந்த செலவில், அதிக சுவையுடன் வீட்டிலேயே தயாரிக்கும் திறனைப் பெறுவீர்கள்.