நம்ம வீட்ல இருக்குறது நல்ல பட்டையா? விஷ பட்டையா? என கண்டுபிடிக்க ஈஸியான ட்ரிக்ஸ்!

நமது வீட்டு சமையலறையில் உணவின் நறுமணத்திற்கு பல பொருட்களை பயன்படுத்துகிறோம். அதிலும் பிரியாணி மற்றும் மசாலா டீ தயாரிக்கும் போது நறுமணத்திற்காக கட்டாயமாக சேர்க்கப்படும் ஒரு முக்கிய பொருள் லவங்கப்பட்டை ஆகும். ஆனால் நாம் கடைகளில் அதிக விலை கொடுத்து வாங்கும் இந்த பொருளில் 90 சதவீதம் போலியானது என்பது பலருக்கும் தெரியாத ஒரு அதிர்ச்சியான கசப்பான உண்மையாகும்.

சந்தையில் உள்ள ரகங்கள்!

சந்தையில் பொதுவாக 2 வகையான மசாலா பட்டைகள் அதிக அளவில் விற்கப்படுகின்றன. அதில் ஒன்று சிலோன் பட்டை (Ceylon Cinnamon) மற்றும் மற்றொன்று காசியா பட்டை (Cassia Cinnamon). இதில் சிலோன் ரகம் மட்டுமே நமது உடலுக்கு பல்வேறு ஆரோக்கிய நன்மைகளைத் தரக்கூடியது. மலிவாக கிடைக்கிறது என்பதற்காக காசியா ரகத்தை தொடர்ந்து உணவில் சேர்த்து வந்தால் எதிர்காலத்தில் தேவையற்ற உடல்நல பாதிப்புகள் நிச்சயமாக ஏற்பட வாய்ப்புள்ளது.

சீனா மற்றும் இந்தோனேசியா போன்ற வெளிநாடுகளில் இருந்து காசியா ரகம் அதிக அளவில் இறக்குமதி செய்யப்படுகிறது. இதில் கூமரின் (Coumarin) எனப்படும் ரசாயன சேர்மம் மிக அதிக அளவில் இயற்கையாகவே காணப்படுகிறது. இதை மக்கள் தொடர்ந்து தங்களது தினசரி உணவில் அதிக அளவு சேர்த்துக்கொள்ளும் போது அது நமது கல்லீரல் செயல்பாட்டை கடுமையாக பாதிக்கும் என பல்வேறு சர்வதேச மருத்துவ ஆய்வுகள் பொதுமக்களை தொடர்ந்து எச்சரிக்கின்றன.

சுருள்களின் அமைப்பு!

நீங்கள் வாங்கும் பொருள் உண்மையானதா என்பதை அதன் வெளிப்புற தோற்றத்தை வைத்தே மிகவும் எளிதாக கண்டுபிடித்து விடலாம். தரமான அசல் பட்டை பல மெல்லிய அடுக்குகளைக் கொண்டு சுருட்டப்பட்ட சுருட்டு போல மிகவும் மென்மையாக இருக்கும். ஆனால் காசியா ரகம் என்பது மரத்தின் கடினமான பட்டையை அப்படியே உரித்தது போல தடிமனான ஒரே ஒரு சுருளை மட்டுமே கொண்டிருக்கும் கரடுமுரடான அமைப்பை பெற்றிருக்கும்.

நிறம் மற்றும் சுவை!

தரமான சிலோன் ரகங்கள் எப்போதும் வெளிர் பழுப்பு நிறத்தில் காணப்படுவதுடன் நமது கைகளில் தொடும்போதே சுலபமாக உடைந்து விடும் அளவுக்கு மிகவும் மெல்லியதாக இருக்கும். இதன் சுவை லேசான இனிப்புடன் இதமான வாசனையை நீண்ட நேரம் கொண்டிருக்கும். ஆனால் போலி ரகங்கள் அடர் பழுப்பு நிறத்தில் இருப்பதோடு நமது கைகளால் எளிதில் உடைக்க முடியாத அளவுக்கு கடினமான தன்மையுடன் சற்று காரமான காட்டமான சுவையை கொண்டிருக்கும்.

வீட்டில் செய்யும் பரிசோதனை!

இந்த மசாலாப் பொருளை நீங்கள் கடைகளில் இருந்து தூள் வடிவில் வாங்கியிருந்தால் அதை ஒரு சிறிய பரிசோதனை மூலம் சுலபமாக கண்டறியலாம். ஒரு சிறிய தட்டில் 1 ஸ்பூன் தூளை வைத்து அதன் மீது 2 அல்லது 3 சொட்டு அயோடின் திரவத்தை நேரடியாக விடவும். அந்த தூள் அடர் நீல நிறமாக மாறினால் அது போலி என்பதை நீங்கள் உறுதியாக தெரிந்து கொள்ளலாம்.

அதே அயோடின் திரவத்தை தூய சிலோன் ரகத்தின் மீது ஊற்றினால் அதில் எவ்வித நிற மாற்றமும் பெரிய அளவில் நிகழாது. இதுவே போலி ரகங்களை வீட்டிலேயே கண்டறியும் ஒரு மிகச் சிறந்த மற்றும் சுலபமான வழிமுறையாகும். நமது ஆரோக்கியத்தை பாதுகாப்பதில் நாம் தினமும் உண்ணும் உணவிற்கு மிகப்பெரிய பங்கு உள்ளது என்பதை மக்கள் அனைவரும் முதலில் மிகத் தெளிவாகப் புரிந்து செயல்பட வேண்டும்.

எனவே தினசரி சமையலுக்கு தேவையான பொருட்களை வாங்கும் போது அதன் தரத்தை சரியாக பரிசோதித்து வாங்குவது மிகவும் அவசியமான ஒரு செயலாகும். இனி மளிகை கடைகளுக்குச் செல்லும்போது தரமான அசல் பட்டை ரகத்தை மட்டும் கவனமாகப் பார்த்து வாங்குங்கள். இதன் மூலம் எந்தவிதமான பக்கவிளைவுகளும் இன்றி உங்களின் முழு குடும்ப ஆரோக்கியத்தையும் மிகச் சிறந்த முறையில் உங்களால் நீண்ட காலம் பாதுகாப்பாக வைத்துக்கொள்ள முடியும்.