மாம்பழத்தை சாப்பிடுவதற்கு முன்பு தண்ணீரில் ஊற வைப்பது ஏன்? அறிவியல் என்ன சொல்கிறது?

மாம்பழங்களைச் சாப்பிடுவதற்கு முன்பு அவற்றைத் தண்ணீரில் பல மணி நேரம் ஊறவைப்பது வழக்கம். தண்ணீரில் ஊறவைப்பதற்கான காரணம் என்ன?

மாம்பழமும் கோடைக்காலமும் ஒன்றாக வருகின்றன. இமாம்பசந்த் நீலம் பங்கணப்பள்ளி போன்ற, சுவையான பழங்கள் இல்லாமல் கோடை காலம் முழுமையடையாது.

ஆனால் எல்லாவற்றையும் போலவே, மாம்பழங்களும் சில சிறப்புப் பொருட்களுடன் வருகின்றன. இவற்றில், உட்கொள்ள வேண்டிய அளவு, ஆரோக்கியத்தில் அவற்றின் தாக்கம், அவை செயற்கையாகப் பழுக்க வைக்கப்பட்டதா என்பதைக் கண்டறியும் வழிகள் ஆகியவை அடங்கும்.

மாம்பழங்களைச் சாப்பிடுவதற்கு முன்பு தண்ணீரில் ஊறவைப்பது இந்தியாவில் பல நூற்றாண்டுகள் பழமையான பாரம்பரியமாகும்.

மாம்பழங்களை ஒரு மணி நேரம் ஊறவைப்பதன் மூலம், அவற்றில் உள்ள பைடிக் அமிலத்தின் அளவைக் கணிசமாகக் குறைக்க முடியும். இந்தப் பைடிக் அமிலம் உடலில் உள்ள தாதுக்களை உறிஞ்சுவதைத் தடுக்கும் ஒரு ஊட்டச்சத்து எதிர்ப்பு. பைடிக் அமிலம், இரும்பு, துத்தநாகம் மற்றும் கால்சியம் போன்ற அத்தியாவசிய தாதுக்களை உறிஞ்சும் உடலின் திறனை பலவீனப்படுத்துகிறது.

மாம்பழங்களை 1-2 மணி நேரம் ஊறவைப்பது அதிகப்படியான பைடிக் அமிலத்தை நீக்கி, ஊட்டச்சத்துக்களைச் சிறப்பாக உறிஞ்சுவதற்கு வழிவகுக்கிறது.

பைடிக் அமிலம் என்றால் என்ன?

பைடிக் அமிலம் என்பது அனைத்து தாவரங்களின் விதைகளிலும் காணப்படும் ஒரு தனித்துவமான கலவை ஆகும். இது கனிமங்களை உறிஞ்சும் அளவைக் குறைக்கிறது. இதன் காரணமாக, மனித உடலில் அதன் விளைவுகள் குறித்து நிறைய ஆராய்ச்சிகள் செய்யப்பட்டுள்ளன.

பைடிக் அமிலம் இரும்பு, துத்தநாகம் மற்றும் கால்சியம் உறிஞ்சுதலைத் தடுக்கிறது மற்றும் தாது பற்றாக்குறையை ஊக்குவிக்கும். அதனால்தான் இது பெரும்பாலும் ஊட்டச்சத்து எதிர்ப்பு என்று அழைக்கப்படுகிறது.

எவ்வளவு நேரம் ஊற வைக்க வேண்டும்?

நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி மாங்கனி குறைந்தபட்சம் 1 முதல் 2 மணி நேரம் வரை நிறையத் தண்ணீரில் ஊறவைப்பது அவசியம். ஆனால் உங்களிடம் அவ்வளவு நேரம் இல்லையென்றால், 25-30 நிமிடங்கள் விரைவாக ஊறவைப்பது போதுமானதாக இருக்கலாம்.

சிறப்பு ஊறவைத்தல் ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சுவதை அதிகரிப்பது மட்டுமல்லாமல், முகப்பரு, தோல் பிரச்சினைகள், தலைவலி, மலச்சிக்கல் மற்றும் குடல் தொடர்பான கவலைகள் போன்ற பல்வேறு உடல்நலப் பிரச்சினைகளைத் தடுக்கவும் உதவுகிறது. ஆயுர்வேதம் மற்றும் நவீன அறிவியல் இரண்டும் மாம்பழங்களைச் சாப்பிடுவதற்கு முன்பு ஊறவைப்பதை ஆதரிக்கின்றன.

ஆயுர்வேதத்தில், மாம்பழம் அதன் இனிப்பு மற்றும் குளிர்ச்சியான பண்புகளுக்காக மதிக்கப்படுகிறது, இது உடல் வெப்பத்தைச் சமப்படுத்துகிறது. அவற்றை ஊறவைப்பது இந்தப் பண்புகளை மேம்படுத்தும்.

நவீன அறிவியலின் படி, மாம்பழங்களை ஊறவைப்பது அவற்றில் உள்ள நீர்ச்சத்தை அதிகரித்து, அவற்றை அதிக நீரேற்றம் அடையச் செய்து, அமைப்பு மற்றும் சுவையை மேம்படுத்தும்.