இந்த உணவுகளுக்கு காலாவதி தேதியே கிடையாது தெரியுமா?

உணவுப் பொருட்கள் வாங்கும்போது, நாம் முதலில் பார்ப்பது காலாவதி தேதியைத்தான். அந்தத் தேதிக்குப் பிறகு அந்த உணவுப் பொருள் கெட்டுவிடும் அல்லது அதன் தரம் குறைந்துவிடும் என்று நாம் நம்புகிறோம். ஆனால், சில உணவுப் பொருட்கள் இயற்கையாகவே காலாவதி தேதி இல்லாமல் நீண்ட காலம் கெட்டுப்போகாமல் இருக்கும் தன்மை கொண்டவை என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? இந்தப் பதிவில், காலாவதி தேதி இல்லாத சில பொதுவான உணவுப் பொருட்கள் மற்றும் அவை ஏன் கெட்டுப்போவதில்லை என்பதற்கான காரணங்களைப் பார்க்கலாம்.

தேன்: தேன் ஒரு இயற்கையான இனிப்புப் பொருள். இது பூக்களின் தேனிலிருந்து தேனீக்களால் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. தேன் குறைந்த ஈரப்பதத்தையும், அதிக அமிலத்தன்மையையும் கொண்டுள்ளது, இது பாக்டீரியா மற்றும் பிற நுண்ணுயிரிகள் வளர்வதைத் தடுக்கிறது. இதனால் தேன் நீண்ட காலம் கெட்டுப்போவதில்லை. சரியாக சேமித்து வைத்தால், தேன் பல நூற்றாண்டுகளாக கூட கெட்டுப்போகாமல் இருக்கும் என்று கூறப்படுகிறது. 

உப்பு: உப்பு என்பது சோடியம் குளோரைடு என்ற கனிமத்தின் ஒரு வடிவம். இது உணவுப் பொருட்களைப் பதப்படுத்தவும், பாதுகாக்கவும்கூட பயன்படுகிறது. உப்பு ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சி, பாக்டீரியா மற்றும் பூஞ்சை வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது. இதனால் உப்பு காலாவதி ஆவதில்லை. உண்மையில், உப்பு பல மில்லியன் ஆண்டுகளாக பூமியில் இருந்து வருகிறது.

சர்க்கரை: சர்க்கரை, ஒரு கார்போஹைட்ரேட் ஆகும். இது கரும்பு அல்லது சர்க்கரை வள்ளிக்கிழங்கிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. சர்க்கரையும் உப்பைப் போலவே குறைந்த ஈரப்பதத்தைக் கொண்டுள்ளது. இதனால் பாக்டீரியா, பூஞ்சை வளர்வது தடுக்கப்படுகிறது. சர்க்கரையை காற்றுப்புகாத கொள்கலனில் சேமித்து வைத்தால், அது காலாவதி ஆகாமல் நீண்ட காலம் இருக்கும்.

வினிகர்: வினிகர் ஒரு புளித்த திரவமாகும். இது அசிட்டிக் அமிலத்தைக் கொண்டுள்ளது. இது ஒரு இயற்கையான பதப்படுத்தி ஆகும். வினிகரில் உள்ள அமிலம் பாக்டீரியா மற்றும் பிற நுண்ணுயிரிகளைக் கொல்கிறது. இதனால் வினிகர் காலாவதி ஆவதில்லை.

சோயா சாஸ்:  இது புளித்த சோயா பீன்ஸ், கோதுமை மற்றும் உப்பிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு சாஸ். இது அதிக அளவு சோடியத்தைக் கொண்டுள்ளது. இது ஒரு பதப்படுத்தி ஆக செயல்படுகிறது. சோயா சாஸை திறந்த பிறகு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தால், அதன் தரம் நீண்ட காலம் கெடாமல் இருக்கும்.

உலர்ந்த பீன்ஸ்: உலர்ந்த பீன்ஸ் குறைந்த ஈரப்பதம் கொண்ட ஒரு உணவுப் பொருள். அவற்றை காற்றுப்புகாத கொள்கலனில் சேமித்து வைத்தால், அவை பல வருடங்கள் வரை கெட்டுப்போகாமல் இருக்கும். ஆனால், உலர்ந்த பீன்ஸின் சத்துக்கள் காலப்போக்கில் குறையக்கூடும்.

காலாவதி தேதி, ஒரு உணவுப் பொருளின் தரம் மற்றும் புத்துணர்ச்சியின் உச்சக்கட்டத்தைக் குறிக்கிறது. இது பாதுகாப்புக்கானது அல்ல. சில உணவுப் பொருட்கள் காலாவதி தேதிக்குப் பிறகும் சாப்பிட பாதுகாப்பானவை. ஆனால் அவற்றின் சுவை, நிறம் மற்றும் அமைப்பு மாறக்கூடும்.

காலாவதி தேதி இல்லாத இந்த உணவுப் பொருட்கள் நீண்ட காலம் கெட்டுப்போகாமல் இருப்பதற்கு அவற்றின் தனித்துவமான பண்புகளே காரணம். உணவுப் பொருட்களை சேமிக்கும்போது சரியான முறைகளைப் பின்பற்றுவது முக்கியம். அப்போதுதான் அவை நீண்ட காலம் கெடாமல் இருக்கும்.