பிளாக் ஐவரி காஃபி: யானை கழிவில் தயாராகும் சொகுசு காஃபி! விலை கேட்டா தலை சுற்றும்!

காஃபி விரும்பிகள் உலகெங்கிலும் லட்சக்கணக்கில் இருக்கிறார்கள். ஒவ்வொருவரும் தங்களுக்குப் பிடித்த சுவையிலும் மணத்திலும் காஃபியை பருக விரும்புவார்கள். ஆனால், உலகிலேயே மிக விசித்திரமான மற்றும் அதிக விலையுள்ள காஃபி வகைகளில் ஒன்று யானையின் கழிவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது என்பது பலருக்கும் ஆச்சரியமளிக்கும் தகவலாகும். இந்த காஃபி 'பிளாக் ஐவரி காஃபி' (Black Ivory Coffee) என்று அழைக்கப்படுகிறது.

இயற்கை மற்றும் விலங்குகளின் செரிமான மண்டலத்தைப் பயன்படுத்தி உருவாக்கப்படும் இந்த விசித்திரமான காஃபியின் தயாரிப்பு முறை, சுவை மற்றும் இதன் பிரத்யேக அம்சங்களைப் பற்றி காண்போம்.

பிளாக் ஐவரி காஃபி (Black Ivory Coffee) உருவான வரலாறு மற்றும் தயாரிப்பு முறை:

தாய்லாந்து நாட்டின் வடக்கு பகுதியில் உள்ள 'சுரின்' (Surin) என்னும் இடத்தில் அமைந்துள்ள யானைகள் பாதுகாப்பு மையத்தில் தான் இந்த காஃபி முதன்முதலில் உருவாக்கப்பட்டது. பிளேக் டின்கின் (Blake Dinkin) என்பவரால் தொடங்கப்பட்ட இந்த முயற்சி, இன்று உலக அளவில் சொகுசு பானங்களின் பட்டியலில் முதலிடம் வகிக்கிறது. தாய்லாந்தின் உயர்தர அரேபிகா (Arabica) காஃபி கொட்டைகள் இதற்காகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

பிளாக் ஐவரி காஃபி தயாரிப்பது மிக நீண்ட மற்றும் உழைப்பு தேவைப்படும் ஒரு பாரம்பரியமான செயல்பாடாகும். உயர்தர அரேபிகா காஃபி பழங்கள், யானைகளுக்குப் பிடித்தமான உணவுகளான வாழைப்பழம், கரும்பு, அரிசி மற்றும் பிற பழங்களுடன் கலந்து உணவாகக் கொடுக்கப்படுகின்றன.

யானை காஃபி பழங்களை உட்கொண்ட பிறகு, அவை யானையின் செரிமான மண்டலத்தில் சுமார் 12 முதல் 70 மணி நேரம் வரை இருக்கும்.

அப்போது, யானையின் வயிற்றில் உள்ள நொதிகள் (Enzymes) காஃபி கொட்டைகளில் உள்ள புரதங்களை (Proteins) உடைக்கின்றன. காஃபியில் இருக்கும் கசப்பு தன்மைக்கு இந்த புரதங்களே முக்கியக் காரணம் என்பதால், அவை முறிக்கப்படும் போது காஃபியின் கசப்பு முற்றிலுமாக மறைகிறது.

யானை கழிவு வெளியேற்றிய பின், பயிற்சியளிக்கப்பட்ட பாகான்கள் (Mahouts) கழிவிலிருந்து காஃபி கொட்டைகளைத் தனித்தனியாகப் பிரித்தெடுக்கிறார்கள். பிரித்தெடுக்கப்பட்ட கொட்டைகள் பலமுறை சுத்தமான தண்ணீரில் நன்றாகக் கழுவப்பட்டு, வெயிலில் உலர்த்தப்படுகின்றன. பின்னர் குறிப்பிட்ட வெப்பநிலையில் கவனமாக வறுத்தெடுக்கப்பட்டு காஃபித் தூளாக மாற்றப்படுகின்றன.

சாதாரண காஃபியை விட இந்த காஃபியின் சுவை முற்றிலும் மாறுபட்டது. யானையின் செரிமானப் பாதையில் நடக்கும் இயற்கை நொதித்தல் காரணமாக, இதில் கசப்புத்தன்மை இருக்காது. மாறாக, சாக்லேட், பூமி சார்ந்த மணம், நட்ஸ் மற்றும் பழங்களின் மென்மையான கலவையான சுவையுடன் பருகுவதற்கு மிகவும் இனிமையாக இருக்கும்.

பிளாக் ஐவரி காஃபியின் விலையும் யானைகள் பாதுகாப்பும்:

பிளாக் ஐவரி காஃபி உலகின் மிக விலையுயர்ந்த பானங்களில் ஒன்றாகும். ஒரு கிலோ பிளாக் ஐவரி காஃபியின் விலை சுமார் இந்திய மதிப்பில் சுமார் ₹80,000 முதல் ₹1,20,000 வரை விற்கப்படுகிறது.

ஒரு கோப்பை காஃபியின் விலையே சில ஆயிரங்களைத் தாண்டும்.

1 கிலோ காஃபி கொட்டையைப் பெற யானைக்கு சுமார் 33 கிலோ காஃபி பழங்களை உணவாகக் கொடுக்க வேண்டும். ஏனெனில், பெரும்பாலான கொட்டைகள் யானை மெல்லும்போது உடைந்துவிடும் அல்லது செரிமானத்தில் அழிந்துவிடும்.

கழிவிலிருந்து கொட்டைகளை கைகளால் சேகரித்து, சுத்தம் செய்து, தரம் பிரிப்பது மிகக் கடினமான பணியாகும். இந்த காஃபி தயாரிப்பு வெறும் வியாபாரம் மட்டுமல்லாமல், சமூக நோக்கத்தையும் கொண்டது. இதன் மூலம் கிடைக்கும் லாபத்தில் கணிசமான ஒரு பகுதி, தாய்லாந்தில் உள்ள யானைகளின் பராமரிப்பிற்கும், மருத்துவ உதவிக்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மேலும், காஃபி கொட்டைகளைச் சேகரிக்கும் பாகன்களுக்கும், கிராமப்புற மக்களுக்கும் இது நல்ல வேலைவாய்ப்பையும் நிலையான வருமானத்தையும் அளிக்கிறது.

​இயற்கையின் விசித்திரமான செயல்களும், மனிதனின் புதுமையான சிந்தனையும் இணைந்து உருவாக்கிய ஒரு விந்தைதான் இந்த பிளாக் ஐவரி காஃபி. கழிவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது என்ற தொடக்கக்காலத் தயக்கங்களைத் தாண்டி, இதன் தனித்துவமான சுவையினாலும், யானைகள் பாதுகாப்பிற்கு உதவும் நல்நோக்கத்தினாலும் உலகளாவிய அளவில் இது ஒரு மதிப்பிற்குரிய மற்றும் அரிதான பானமாகத் திகழ்கிறது.

இந்தக் கட்டுரையை வாசிப்பதன் மூலம் வழக்கமான உணவு முறைகளைத் தாண்டிய விசித்திரமான உலகளாவிய தயாரிப்பு முறைகளைப் புரிந்து கொண்டு, உங்களது பொது அறிவை மேம்படுத்திக்கொள்ளலாம்.