இந்திய உணவுகளில் ஊட்டச்சத்தைக் குறைக்கும் 6 தவறுகள்!

இந்திய உணவு வகைகள், அதன் சுவை, மணம், ஊட்டச்சத்துக்களால் நிறைந்துள்ளன. மசாலாப் பொருட்கள், காய்கறிகள், பருப்பு வகைகள் எனப் பலதரப்பட்ட பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதால், நமது உணவுகள் இயற்கையாகவே ஆரோக்கியமானவை. 

இருப்பினும், சமைக்கும் முறையிலும், உணவுப் பழக்கவழக்கங்களிலும் நாம் செய்யும் சில பொதுவான தவறுகள், உணவின் உண்மையான ஊட்டச்சத்து மதிப்பை வெகுவாகக் குறைத்துவிடக்கூடும். ஆரோக்கியமான உணவை உட்கொள்வதன் முழுப் பலனையும் பெற, இந்தத் தவறுகளைத் தவிர்ப்பது அவசியம். இந்திய உணவுகளில் ஊட்டச்சத்தைக் குறைக்கும் 6 பொதுவான தவறுகள் என்னவென்று இந்த பதிவில் பார்க்கலாம்.

1. காய்கறிகளை அதிகமாகச் சமைப்பது (Overcooking): காய்கறிகளை அதிக நேரம் சமைப்பது, குறிப்பாக அதிக வெப்பத்தில் சமைப்பது, அவற்றில் உள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களை அழித்துவிடும். காய்கறிகளை மிருதுவாகும் வரை மட்டும் சமைக்க வேண்டும், அல்லது ஆவியில் வேகவைத்து, அதன் ஊட்டச்சத்துக்களைப் பாதுகாக்கலாம்.

2. அதிக எண்ணெய், மசாலாப் பொருட்கள் பயன்படுத்துவது: இந்திய உணவுகளில் எண்ணெய் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் அதிகம் பயன்படுத்தப்படுவது வழக்கம். ஆனால், அதிகப்படியான எண்ணெய், குறிப்பாக ஆழமாக வறுக்கும்போது, உணவின் கலோரி அளவை அதிகரித்து, ஆரோக்கியமற்ற கொழுப்புகளைச் சேர்க்கிறது. மசாலாப் பொருட்கள் நல்லது என்றாலும், சில சமயங்களில் அவற்றின் அளவு அதிகமாகும்போது, அது செரிமானப் பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தலாம்.

3. அரிசி, பருப்பு வகைகளை அதிகமாகக் கழுவுவது: அரிசி மற்றும் பருப்பு வகைகளைச் சமைப்பதற்கு முன் அதிகமாகக் கழுவுவது, அவற்றில் உள்ள நீர்ச்சத்துக்களில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களை நீக்கிவிடும். ஒருமுறை அல்லது இருமுறை மெதுவாகக் கழுவுவது போதுமானது.

4. காய்கறிகளைத் தோலுடன் நீக்குவது: பல காய்கறிகளின் தோலில் நார்ச்சத்து மற்றும் வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளன. உருளைக்கிழங்கு, வெள்ளரி, ஆப்பிள் போன்ற சில காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களைத் தோலுடன் சமைப்பது அல்லது உட்கொள்வது அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை அதிகரிக்கும். தோலை நீக்கும்போது, பல அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்கள் இழக்கப்படுகின்றன.

5. உணவை மீண்டும் மீண்டும் சூடுபடுத்துவது: சமைத்த உணவை மீண்டும் மீண்டும் சூடுபடுத்துவது, குறிப்பாக மைக்ரோவேவில், உணவில் உள்ள சில ஊட்டச்சத்துக்களை, குறிப்பாக வைட்டமின் சி மற்றும் ஃபோலேட் போன்றவற்றை அழித்துவிடும். முடிந்தவரை, புதிதாகச் சமைத்த உணவை உட்கொள்வது சிறந்தது.

6. உணவை நீண்ட நேரம் திறந்த நிலையில் வைத்திருப்பது: சமைத்த உணவை நீண்ட நேரம் திறந்த நிலையில் வைத்திருப்பது, காற்றில் உள்ள ஆக்ஸிஜன் மற்றும் வெளிச்சத்துடன் வினைபுரிந்து, உணவில் உள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் ஆண்டிஆக்ஸிடன்ட்களைக் குறைக்கும். உணவை எப்போதும் மூடி வைத்து, குளிர்சாதனப் பெட்டியில் சேமிப்பது நல்லது.

(முக்கிய குறிப்பு: இந்தத் தகவல்கள் பொதுவான விழிப்புணர்வுக்காக மட்டுமே. மருத்துவ ஆலோசனைக்கு சரியான தகுந்த மருத்துவரை அணுகவும்)