மழைக்காலத்தில் கீரை சாப்பிட்டால் ஆபத்தா? அறிவியல் உண்மை!

மழைக்காலம் வந்துவிட்டாலே உணவு விஷயத்தில் வீட்டில் பல அறிவுரைகள் ஒலிக்கத் தொடங்கிவிடும். குளிர்ச்சியான உணவுகளைத் தவிர்க்க வேண்டும், சூடான உணவுகளைச் சாப்பிட வேண்டும், குறிப்பாகக் கீரைகளை மழைக்காலத்தில் சாப்பிடக்கூடாது என்று பெரியவர்கள் சொல்வதைக் கேட்டிருப்போம்.

ஆனால், மழைக்காலத்தில் கீரை சாப்பிடுவது உண்மையிலேயே உடலுக்குத் தீங்கு விளைவிக்குமா? அல்லது இது தலைமுறை தலைமுறையாகத் தொடர்ந்து வரும் நம்பிக்கைகளில் ஒன்றா? இதுகுறித்து அறிவியல் கூறும் தகவல்களைத் தெரிந்துகொள்வோம்.

மழைக்காலத்தில் கீரை சாப்பிடவே கூடாது என்பதற்கு அறிவியல் அடிப்படையில் பொதுவான தடை எதுவும் இல்லை. உண்மையில், கீரைகள் நம் உடலுக்குத் தேவையான வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், நார்ச்சத்துகள் போன்ற ஊட்டச்சத்துகளை வழங்குகின்றன. இருப்பினும், மழைக்காலத்தில் கீரைகளை வாங்குவது, சுத்தம் செய்வது, சமைப்பது ஆகியவற்றில் கூடுதல் கவனம் செலுத்த வேண்டியது அவசியம்.

மழை பெய்யும்போது வயல்களிலும் சந்தைகளிலும் ஈரப்பதம் அதிகரிக்கிறது. கீரைகளில் மண், அழுக்கு, நுண்ணுயிரிகள் போன்றவை படிந்திருக்க வாய்ப்புள்ளது. முறையாகச் சுத்தம் செய்யாமல் அல்லது போதுமான அளவு வேகவைக்காமல் சாப்பிடும்போது வயிற்றுப்போக்கு உள்ளிட்ட உணவு மூலம் பரவும் நோய்கள் ஏற்படும் அபாயம் அதிகரிக்கலாம். எனவே, பிரச்சினை கீரையில் இல்லை; அதை எப்படிக் கையாள்கிறோம் என்பதில்தான் இருக்கிறது.

மழைக்காலத்தில் பூச்சிகளின் தாக்கம் அதிகரிக்க வாய்ப்புள்ளதால், சில விவசாயிகள் பயிர்களைப் பாதுகாக்க பூச்சிக்கொல்லி மருந்துகளைத் தெளிக்கின்றனர். பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவு மற்றும் அறுவடைக்கு முந்தைய கால அவகாசத்தைப் பின்பற்றாவிட்டால், கீரைகளில் மருந்து எச்சங்கள் இருக்கலாம். எனவே, கீரைகளைச் சுத்தமான ஓடும் நீரில் நன்றாகக் கழுவிச் சமைக்க வேண்டும். கழுவுவது சில எச்சங்களைக் குறைக்க உதவினாலும், அனைத்தையும் முழுமையாக நீக்காது.

முருங்கைக்கீரை, அரைக்கீரை, சிறுகீரை, பொன்னாங்கண்ணிக்கீரை, பாலக்கீரை என ஒவ்வொரு கீரையிலும் வெவ்வேறு அளவுகளில் ஊட்டச்சத்துகள் உள்ளன.

கீரைகளில் உள்ள ஃபோலேட், வைட்டமின் கே, வைட்டமின் ஏ-வின் முன்னோடிகளான கரோட்டினாய்டுகள், இரும்புச்சத்து, நார்ச்சத்து போன்றவை உடலின் இயல்பான செயல்பாடுகளுக்கு உதவுகின்றன. குறிப்பாக, அடர் பச்சை நிறமுள்ள கீரைகள் பல்வேறு முக்கிய ஊட்டச்சத்துகளை வழங்குகின்றன.

நார்ச்சத்து செரிமானச் செயல்பாட்டிற்கு உதவுகிறது. ஃபோலேட் செல்களின் இயல்பான வளர்ச்சிக்கும் செயல்பாட்டிற்கும் அவசியமானது. கீரைகளில் உள்ள கரோட்டினாய்டுகள் உடலில் வைட்டமின் ஏ உருவாக உதவுகின்றன.

கீரை சாப்பிடுவதால் சளி, இருமல் அல்லது காய்ச்சல் வரும் என்பதற்கு அறிவியல் ஆதாரம் இல்லை. ஆனால், மாசடைந்த தண்ணீர் அல்லது சுகாதாரமற்ற முறையில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகள் மூலம் நோய்க்கிருமிகள் பரவலாம். எனவே, கீரைகளை நன்றாகக் கழுவி, போதுமான அளவு வேகவைத்துச் சாப்பிட வேண்டும். ஒவ்வாமை அல்லது குறிப்பிட்ட உடல்நலப் பிரச்சினைகள் உள்ளவர்கள் மருத்துவரின் ஆலோசனையைப் பின்பற்றுவது நல்லது.

மழைக்காலத்தில் கீரைப் பொரியல், கூட்டு, சாம்பார், மசியல் போன்றவற்றைச் செய்து சாப்பிடலாம். பருப்பு வகைகளுடன் சேர்த்துச் சமைப்பதும் நல்லது. கீரைகளை அதிக நேரம் வேகவைப்பதைத் தவிர்த்து, நன்றாக வெந்ததும் இறக்க வேண்டும். சமைத்த உணவை நீண்ட நேரம் வெளியே வைக்காமல், விரைவாகச் சாப்பிடுவது பாதுகாப்பானது.

சிறுநீரக நோய் உள்ளவர்கள் அல்லது பொட்டாசியம், குறிப்பிட்ட தாதுக்கள் போன்றவற்றைக் கட்டுப்படுத்த வேண்டியவர்கள் தங்கள் மருத்துவரின் ஆலோசனைப்படி கீரைகளைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். ரத்தம் உறைவதைத் தடுக்கும் வார்ஃபரின் போன்ற மருந்துகளை எடுத்துக்கொள்பவர்கள் வைட்டமின் கே நிறைந்த கீரைகளை முற்றிலும் தவிர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை; ஆனால் அவற்றை உட்கொள்ளும் அளவில் திடீர் மாற்றங்களைச் செய்யாமல் மருத்துவரின் ஆலோசனையைப் பின்பற்ற வேண்டும்.

கீரைகளை வாங்கும்போது கவனிக்க வேண்டியவை

மழைக்காலத்தில் புத்துணர்ச்சியான, பசுமையான இலைகளைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். அழுகிய, நிறம் மாறிய இலைகளைத் தவிர்க்கவும். வாங்கிய கீரைகளை உடனே பயன்படுத்துவது நல்லது. முடியாவிட்டால், அதிகப்படியான ஈரத்தை அகற்றி, உலர்ந்த சுத்தமான துணியில் சுற்றிக் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்கலாம். பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு நன்றாகக் கழுவ வேண்டும். அழுகத் தொடங்கிய கீரைகளைச் சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்க வேண்டும்.

கீரைகளைச் சுத்தம் செய்யும் சரியான முறை

கீரைகளில் உள்ள மண், அழுக்குகளை நீக்கி, கெட்டுப்போன இலைகளை அகற்ற வேண்டும். பின்னர் சுத்தமான குடிநீரில் பலமுறை நன்றாகக் கழுவ வேண்டும். கீரைகளைக் கழுவ சோப்பு அல்லது ரசாயனங்களைப் பயன்படுத்தக்கூடாது. கழுவிய பின்னர் நறுக்கி, நன்றாக வேகவைத்துச் சமைக்க வேண்டும். அழுகிய கீரைகளைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்க வேண்டும்.

மழைக்காலத்தில் கீரை சாப்பிடக்கூடாது என்பது முழுமையான உண்மை அல்ல. கீரைகளை நன்றாகக் கழுவி, முறையாகச் சமைத்துச் சாப்பிடுவது அவசியம். ஊட்டச்சத்துகள் நிறைந்த கீரைகளைச் சமச்சீரான உணவின் ஒரு பகுதியாகச் சேர்த்துக்கொண்டு ஆரோக்கியத்தைப் பேணலாம்.