மெல்லக் கொல்லும் பாக்கெட் பால்? ஆரோக்கியம் தரும் தூய பசும்பால்!

இன்றைய நவீன காலகட்டத்தில், நகர்ப்புறங்களில் வசிக்கும் பெரும்பான்மையான மக்களின் காலைப் பொழுது பாக்கெட் பாலுடனேயே தொடங்குகிறது. ஆனால், நாம் ஆரோக்கியமானது என்று நம்பி அருந்தும் பாக்கெட் பாலில் சேர்க்கப்படும் நச்சுக்கலப்படங்கள், நமது உடல்நலத்திற்கு மெல்லக் கொல்லும் விஷமாக மாறி வருகின்றன.

பாக்கெட் பாலின் கலப்படங்களும் வீட்டுப் பரிசோதனைகளும் பாக்கெட் பாலில் அளவை அதிகரிக்கத் தண்ணீரும், கெட்டித்தன்மையை உருவாக்க ஸ்டார்ச் (மாவுப்பொருள்) மற்றும் சோப்புத்தூளும் (Detergent) சேர்க்கப்படுகின்றன. மேலும், பாலை நீண்ட நாட்கள் கெடாமல் வைத்திருக்க ஃபார்மலின், யூரியா போன்ற அபாயகரமான வேதிப்பொருட்களும் கலக்கப்படுகின்றன.

இவற்றை வீட்டிலேயே மிக எளிதாகக் கண்டறியலாம்:

• சாய்வுச் சோதனை: மென்மையான சாய்வுப் பலகையில் ஒரு சொட்டு பாலை விடும்போது, அது வேகமாக ஓடினால் அது தண்ணீர் கலந்த பால்.

• ஐயோடின் சோதனை: பாலில் சில துளிகள் ஐயோடின் கரைசலைச் சேர்க்கும்போது, பால் நீல நிறமாக மாறினால் அதில் ஸ்டார்ச் கலக்கப்பட்டுள்ளது.

• குலுக்கல் சோதனை: பாலுடன் நீர் சேர்த்து குலுக்கும்போது அடர்த்தியான நுரை நீண்ட நேரம் கரையாமல் இருந்தால் அதில் சோப்புத்தூள் உள்ளது.

பாக்கெட் பால் வாங்குவதாக இருந்தால், சில முக்கிய விஷயங்களைக் கவனித்துச் சரியான பாலைத் தேர்வு செய்யலாம்.

பாலின் வகையைத் தேர்வு செய்தல் (கொழுப்புச் சத்து அடிப்படையில்)

• ஃபுல் க்ரீம் பால் (Full Cream Milk / Orange Packet): இதில் 6% கொழுப்புச்சத்து இருக்கும். வளரும் குழந்தைகள், எடைக் கூட்ட விரும்புபவர்கள் மற்றும் தயிர், பாலாடைக்கட்டி செய்ய இது ஏற்றது.

• டோன்ட் பால் (Toned Milk / Blue Packet): இதில் 3% கொழுப்புச்சத்து இருக்கும். பெரியவர்கள், தினசரி தேநீர்/காபி அருந்துபவர்கள் மற்றும் மிதமான உடல் உழைப்பு உள்ளவர்களுக்கு இது மிகவும் ஏற்றது.

• டபுள் டோன்ட் பால் (Double Toned Milk / Green Packet): இதில் 1.5% கொழுப்புச்சத்து மட்டுமே இருக்கும். உடல் எடையைக் குறைக்க நினைப்பவர்கள் மற்றும் முதியவர்களுக்கு நல்லது.

கவனிக்க வேண்டிய முக்கிய அம்சங்கள்

• பாஸ்சுரைஸ் செய்யப்பட்ட பால் (Pasteurised Milk): பாக்கெட்டில் 'Pasteurised Standardised Milk' அல்லது 'Pasteurised Toned Milk' என்று குறிப்பிடப்பட்டுள்ளதா எனப் பார்க்கவும். இதுவே கிருமிகள் நீக்கப்பட்ட பாதுகாப்பான பால்.

• FSSAI அங்கீகாரம்: பாக்கெட்டின் பின்புறம் உணவுப் பாதுகாப்புத் துறையின் (FSSAI) முத்திரையும், 14 இலக்க உரிம எண்ணும் (License Number) இருப்பதை உறுதி செய்யவும்.

• காலாவதி தேதி (Expiry / Use By Date): பால் பாக்கெட் தயாரிக்கப்பட்ட தேதி மற்றும் அது எத்தனை நாட்கள் பயன்படுத்தத் தகுந்தது என்பதைப் பார்த்து வாங்கவும்.

வாங்கியவுடன் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் (Refrigerator) வைக்க வேண்டும் அல்லது உடனடியாகக் காய்ச்சிப் பயன்படுத்த வேண்டும்.

• இயற்கையான ஊட்டச்சத்துக்கள்: தூய பசும்பாலில் உடலுக்குத் தேவையான வைட்டமின் A, D, B12, கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் போன்ற தாதுக்கள் எந்தவித வேதிப் பொருட்களின் கலப்பும் இன்றி முழுமையாகக் கிடைக்கின்றன.

• செரிமானத்திற்கு நல்லது: நாட்டுப் பசுக்களிடம் இருந்து கிடைக்கும் பாலில் உள்ள நுண் ஊட்டச்சத்துக்கள் எளிதில் செரிமானம் அடையக்கூடியவை. முக்கியமாக, குழந்தைகளுக்கு நோய் எதிர்ப்புச் சக்தியை அதிகரிக்கச் செய்யும்.

• செயற்கைப் பாதுகாப்பிகள் இல்லை: பாக்கெட் பாலைப் போல மாதக்கணக்கில் கெடாமல் இருக்க எந்தவித இரசாயனப் பாதுகாப்பிகளும் (Preservatives) இதில் சேர்க்கப்படுவதில்லை.

• இயற்கையான நறுமணமும் சுவையும்: பசும் பாலைக் காய்ச்சும்போது வரும் நறுமணமும், அதன் தனித்துவமான சுவையும் செயற்கைப் பாலில் ஒருபோதும் கிடைக்காது.

வேதிப்பொருட்கள் கலந்த பாக்கெட் பாலைத் தொடர்ந்து உட்கொள்வது சிறுநீரகக் கோளாறு, வயிற்றுப் புண் மற்றும் செரிமானப் பிரச்சினைகளை உருவாக்கும். எனவே, சிறிது சிரமம் பாராமல் நேரடிப் பண்ணைகளிலிருந்தோ அல்லது நம்பகமான உள்நாட்டுப் பால் உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்தோ தூய பசும் பாலை வாங்கிப் பயன்படுத்துவதே நமது வருங்கால தலைமுறையின் ஆரோக்கியத்தை உறுதி செய்யும் சிறந்த தேர்வாகும்.

Reference