சத்துக்கள் நிறைந்த பயறு வகைகள் மற்றும் அதன் பயன்கள்!

1. பயிறு பருப்பு அல்லது தோளு பருப்பு (Moth bean): இது இந்தியாவில், குறிப்பாக துறையான பகுதிகளில் வளர்க்கப்படும் ஒரு சிறிய பருப்பு வகையாகும். இதன் விதைகள் தாளியாக (பருப்பு) பயன்படுத்தப்படும். ஆக்ராவின் பிரபலமான ‘தாள்-மோத்ஹ்’ (dal-moth) இந்த விதைகளை வைத்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இதன் விதைகள் நல்ல புரோட்டீன் மூலம் ஆகும். மேலும், இந்த செடிகள் மாட்டுத் தீவனமாகவும் (fodder) பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

2. மூங்கை பயறு அல்லது வெள்ளை மூங்கை (Lima bean): சில பகுதிகளில் இதை ‘பேரட்டுப் பயறு' என்றும் கூறுகிறார்கள். இதன் விதைகள் பருப்பாகப் பயன்படுத்தப்படும். இளஞ்சிறுநார்கள் காய்கறியாக உணவில் சேர்க்கப்படும்.

3. சிவப்புப் பயிறு அல்லது மூங்கில் பயறு (Kidney bean) பயன்கள்: இளம் விதைகள், பழுத்திராத விதைகள் மற்றும் உலர்ந்த பழுத்த விதைகள் அனைத்தும் மனிதர்களின் உணவாகப் பயன்படுகின்றன. அவை நல்ல புரத மூலமாகும். இந்தத் தாவரங்கள் கால்நடைகளின் தீவனமாகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

4. அவரைக்கொட்டை அல்லது அவரைப் பயறு (Broad beans): விதைகள் மற்றும் இளம் விதைகள் காய்கறியாக உணவுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கொலம்பஸின் காலத்திற்கு முன்பு யூரோப்பில் அறியப்பட்ட ஒரே உணவுப் பயிர் அவரைப் பயறே ஆகும். இது இன்னும் இங்கிலாந்தில் முக்கியமான விவசாயப் பயிராக உள்ளது. இந்தத் தாவரம் கால்நடைகளுக்கு தீவனமாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

5. காட்டுக்கோஸ் அல்லது சொயா பயறு (Cow pea): காட்டுக்கோஸ் பயிரின் இளம் விதை பட்டைகள் மற்றும் விதைகள் காய்கறியாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. காய்ந்த விதைகள் பருப்பாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த விதைகளை மாடுகள் மற்றும் கோழிகளுக்கும் உணவாகக் கொடுக்கப்படுகின்றன.

6. சாம்பு கீரை அல்லது ஜாக் பீன் (Jack Bean): இது வாள் பீன் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இதன் இளம் விதைப் பட்டைகள் (pods) காய்கறியாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. முழு தாவரமும் பச்சை பசு உணவாக பயன்படுத்தப்படுகின்றது. இது பச்சை உரமாகவும், பூண்டோட்டி உரமாகவும் பயன்படுகிறது. (இந்தத் தாவரங்களை மண்ணில் புதைப்பதன் மூலம் மண்ணில் ஊட்டச்சத்துகள் அதிகரிக்கும்.)

7. காணிக்கொசு (Lablab): காணிக்கொசின் இளம் விதைப் பட்டைகள் மற்றும் விதைகள் காய்கறியாகவும், பயிரின் முதிர்ந்த விதைகள் பருப்பாகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. முழு தாவரமும் பச்சை பசு உணவாக (forage) பயன்படுத்தப்படுகிறது. மேலும், ஒரு சிறந்த பச்சை உரமாகவும், பூண்டோட்டி உரமாகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றது. இது மண்ணின் உள்நோக்கிகளையும் (soil nutrients) மேம்படுத்த உதவுகிறது. இது ஒரு சிறந்த இடைத்தருணம் (cover crop) ஆகும். இது மண்ணின் பலனுக்கு உதவுகிறது.

8. சோயா பீன் அல்லது சோயா பயறு (Soybean): சோயாபீன் ஒரு சத்து மிகுந்த உணவுப் பொருள். இந்தப் பயறு அதிக எண்ணெய் சத்து கொண்டுள்ளது. மேலும், அதன் கரு புரதத்தில் (Protein) மிகுந்துள்ளது. இது முக்கியமான கனிமச் சத்துக்களையும் (Minerals) கொண்டுள்ளது; எந்த தானியங்களையும் விட அதிகமான கால்சியம் (Calcium) மற்றும் பாஸ்பரஸ் (Phosphorus) இதில் உள்ளது. பட்டாணி மற்றும் பிற பயறுகளில் இருப்பதை விட கூடுதல் அளவு உள்ளது. மேலும், இது இரும்புச்சத்து (Iron), பொட்டாசியம் (Potassium), மாங்கனீசம் (Magnesium) மற்றும் பலவிதமான வைட்டமின்களும் (Vitamins) செறிந்துள்ளது. சமைத்த சோயாபீன் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சிறந்த உணவாகும். சோயாபீனில் இருந்து காய்கறி பால் மற்றும் தயிரும் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இந்த பாலும் தயிரும் நல்ல சுவை கொண்டவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மிகுந்தவை.

இந்தப் பயறு வகை தாவரங்கள் அனைத்தும் மண்ணிற்கு நல்ல ஊட்டசத்தாகிய நைட்ரஜனை வழங்குவது குறிப்பிடத்தக்கது.