தேவையான பொருட்கள்:

• பச்சரிசி ¾ கப்

• மூங் தால்/ பாசி பருப்பு ¼ கப்

• வெங்காயம், 1

• உருளைக்கிழங்கு நறுக்கியது, ½ கப்

• கத்தரிக்காய் நறுக்கியது, ¼ வது கப்

• புதிய பச்சை பட்டாணி¼ கப்

• லிவர் பீன்ஸ், ¼ கப்

• இஞ்சி பூண்டு விழுது 1 டீஸ்பூன்

• சிவப்பு மிளகாய் தூள் 1 தேக்கரண்டி

• மஞ்சள் தூள், ¼ வது தேக்கரண்டி

• ஜீரா/சீரகம், 1 டீஸ்பூன்

• காய்ந்த மிளகாய், 2 அல்லது 3

• கருப்பு மிளகுத்தூள் ½ தேக்கரண்டி

• கிராம்பு, 1 அல்லது 2

• இலவங்கப்பட்டை, 1” துண்டு

• பிரிஞ்சி இலை, 1

• எண்ணெய், 2 டீஸ்பூன்

• உப்பு, தேவைக்கேற்ப

• தண்ணீர், 4 கப்

• நெய்/வெண்ணெய், 1 தேக்கரண்டி

செய்முறை :

ஒரு பாத்திரத்தில் அரிசி மற்றும் பருப்பு சேர்த்து. இரண்டு முறை கழுவி, பின்னர் 2 கப் தண்ணீரில் குறைந்தது 10-15 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.

பிரஷர் குக்கரில், எண்ணெயைச் சூடாக்கவும். சீரகம், கருப்பு மிளகுத்தூள், கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை துண்டு, உலர்ந்த பிரிஞ்சி இலை மற்றும் சிவப்பு மிளகாய் (பாதிகளாக கிழிக்கவும்) சேர்க்கவும். சீரகம் வதங்கியதும், நறுக்கியவெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும். வெங்காயத்தை குறைந்த தீயில் வறுக்கவும்.

சதுரமாக கட் செய்த உருளைக் கிழங்கு, கத்திரிக்காய், புதிய பச்சை பட்டாணி மற்றும் புதிய லில்வா பீன்ஸ் சேர்த்து கிளறவும். இஞ்சி பூண்டு விழுது மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும். நன்றாக கலந்து 3-4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

அரிசி-பருப்பை ஊறவைக்கப் பயன்படுத்திய தண்ணீர் மற்றும் மீதமுள்ள இரண்டுகப் தண்ணீர் சேர்க்கவும். தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து, சிவப்பு மிளகாய் தூள்சேர்க்கவும். நன்றாக தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். கொதிக்கும் நீரில் அரிசி பருப்பு கலவையைச் சேர்த்து, பிரஷர் குக்கரில் 3-4 விசில்களுக்கு மிதமான தீயில் சமைக்கவும். பிரஷர் குக்கரை திறந்து நன்றாக கலக்கவும்.

மேலே நெய் அல்லது வெண்ணெய் சேர்த்து சூடாக பரிமாறவும்

குறிப்பு :

• பாசி பருப்புக்கு பதிலாக, துவரம் பருப்பை சேர்த்து இதே செய்முறையில்செய்யலாம்

• சிவப்பு மிளகாய்க்கு பதில் பச்சை மிளகாய் பயன்படுத்தலாம்.

• காய்கறிகளின் தேர்வு நமது விருப்பத்திற்கு ஏற்றது.