பிரியாணி என்றாலே அனைவருக்கும் மிகவும் பிடிக்கும். அதன் மசாலா வாசனையும், அரிசியின் மணமும் கலந்த அந்த சுவை எல்லோரையும் கவர்ந்துவிடும். ஆனால், அசைவ உணவுகளை விரும்பாதவர்கள் அல்லது சைவ உணவு முறையை பின்பற்றுபவர்கள் பிரியாணியை எப்படி சுவைப்பது? அவர்களுக்கான சிறந்த மாற்றுதான் சோயா பனீர் பிரியாணி. சோயா மற்றும் பனீர் ஆகிய இரண்டும் புரதம் நிறைந்த உணவுகள். இவற்றைப் பயன்படுத்தி செய்யப்படும் பிரியாணி, சுவையாகவும், சத்தாகவும் இருக்கும். 

தேவையான பொருட்கள்:

• சோயா துண்டுகள்: 1 கப்

• பனீர்: 200 கிராம்

• பாஸ்மதி அரிசி: 2 கப்

• வெங்காயம்: 2 (நறுக்கியது)

• தக்காளி: 2 (நறுக்கியது)

• பச்சை மிளகாய்: 2 (நறுக்கியது)

• இஞ்சி-பூண்டு பேஸ்ட்: 1 டீஸ்பூன்

• கரம் மசாலா: 1 டீஸ்பூன்

• கசூரி மீதானம்: 1 டீஸ்பூன்

• பிரியாணி இலை: 2

• கிராம்பு: 4

• ஏலக்காய்: 2

• பட்டை: 1 துண்டு

• தயிர்: 2 டேபிள்ஸ்பூன்

• எண்ணெய்: தேவையான அளவு

• உப்பு: சுவைக்கேற்ப

• கொத்தமல்லி இலை: அலங்கரிக்க

செய்முறை:

1. முதலில் சோயா துண்டுகளை தண்ணீரில் 15 நிமிடங்கள் ஊற வைத்து, பின்னர் வடிகட்டி எடுத்துக்கொள்ளவும்.

2. பனீரை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கிக்கொள்ளவும்.

3. ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ச்சி, கிராம்பு, ஏலக்காய், பட்டை மற்றும் பிரியாணி இலையை போட்டு தாளிக்கவும். பின்னர், வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்.

4. அடுத்ததாக, இஞ்சி-பூண்டு பேஸ்ட் சேர்த்து வதக்கிய பின், கரம் மசாலா, கசூரி மீதானம் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்றாகக் கிளறவும். பின்னர், தயிரை சேர்த்து வதக்கவும்.

5. பாஸ்மதி அரிசியை நன்றாக கழுவி, வதக்கிய கலவையில் சேர்க்கவும். தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி, மூடி போட்டு வேக வைக்கவும்.

6. அரிசி பாதியளவு வெந்ததும், சோயா துண்டுகள் மற்றும் பனீரை சேர்த்து கிளறி, மீண்டும் மூடி போட்டு வேக வைக்கவும்.

7. இறுதியாக, அரிசி முழுவதும் வெந்ததும், கொத்தமல்லி இலை தூவினால் சோயா பனீர் பிரியாணி தயார்.

சோயா பனீர் பிரியாணி செய்வது மிகவும் எளிது. சைவ உணவு உண்பவர்கள் மட்டுமின்றி, அனைவரும் இந்த பிரியாணியை விரும்பி சாப்பிடுவார்கள். நீங்களும் வீட்டில் இந்த பிரியாணியை செய்து பாருங்கள். உங்கள் குடும்பத்தினர் நிச்சயமாக விரும்புவார்கள்.