தமிழ்நாட்டில் வீட்டுக்கு வரும் விருந்தினர்களுக்கு உணவளிக்கும் போது கடைபிடிக்கப்படும் சில பழக்கங்களை இப்பதிவில் பார்ப்போம்.
விருந்தினர் உணவை உண்டு முடிப்பதற்கு முன்பு அங்கிருப்பவர்கள் அவ்விடத்தை விட்டு வெளியேறக்கூடாது. விருந்தில் யார் முதலில் உணவை உண்டு முடித்தாலும், மற்றவர்களுக்காகக் காத்திருந்து, அனைவரும் உணவு உண்ட பிறகு, அவ்விடத்தை விட்டு எழுந்து சென்று கை கழுவும் மரபு கடைப்பிடிக்கப்படுகிறது.
அனைவரும் அமர்ந்ததும், உணவு பரிமாறப்படும் வரை காத்திருக்க வேண்டும். இது உலகின் பல்வேறு பகுதிகளிலும் பின்பற்றப்படும் அடிப்படை அட்டவணை முறைதான் என்றாலும், இந்தியாவில், ஒன்றாக அமர்ந்து சாப்பிடுவது இந்தியப் பண்பாட்டின் முக்கியப் பகுதியாகும். இதை முதன்மையாக எடுத்துக் கொள்ளும் பல குடும்பங்கள் உள்ளன.
இந்திய உணவுகள் காய்கறிகள் மற்றும் குழம்பு வகைகளாகவும், உணவின் தன்மை ஒரே சீராக இருப்பதால், கையால் எடுத்துச் சாப்பிடுவதே சரியானதாகக் கருதப்படுகிறது.
எனவே, சாப்பிடுவதற்கு முன்பு கையை நன்றாகக் கழுவிச் சுத்தம் செய்து கொள்ள வேண்டும். இது இந்திய உணவுப் பண்பாட்டின் முக்கியமான ஒன்றாகவும் இருக்கிறது.
மேற்கத்திய நாடுகளைப் போல் கரண்டி, கத்தி, முள் கரண்டி போன்றவைகள் பயன்படுத்துவது தவிர்க்கப்பட வேண்டும். அப்படியே அவை பயன்படுத்தப்பட்டாலும், சாப்பிடுவதற்கு முன்பு கைகளைக் கழுவிச் சுத்தம் செய்து கொள்ள வேண்டும் என்று வலியுறுத்தப்படுகிறது.
பொதுவாக இலையில் / தட்டில் அனைத்து உணவுப் பொருட்களும் சிறிய அளவிலேயே வழங்கப்படும். சிறிய அளவு உணவு எடுத்துக் கொள்ளப்படுவதன் மூலம் உணவு வீணாகாமல் இருப்பதை உறுதி செய்கிறது.
பரிமாறப்படும் உணவுக்கு மதிப்பளித்து தட்டில் உள்ள ஒவ்வொரு உணவுப் பொருளையும் சாப்பிட்டு முடிப்பது முக்கியமானதாகக் கருதப்படுகிறது.
மரபு வழியாக, உப்பையோ, மிளகாயையோ கேட்காமல், உணவைப் பரிமாறியபடியே உண்ண வேண்டும். இருப்பினும், உப்பு அல்லது மிளகுக்கான தனிப்பட்ட விருப்பத்தை வெளிப்படுத்துவதும் அதைக் கேட்பதும் தற்போது ஏற்றுக் கொள்ளத்தக்கதாக மாறியுள்ளது.
உணவு உண்ணும் போது அல்லது உணவைப் பெறும் போது வலது கையைப் பயன்படுத்துவதே சரியான நெறிமுறையாகப் பார்க்கப்படுகிறது.
உண்ணுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் எந்தவொரு பாத்திரங்களையும் உணவு உண்ணும் கையால் தொடுவது பொருத்தமற்றது.
உணவைச் சிதைப்பது அல்லது விளையாடுவது ஏற்றுக்கொள்ள இயலாதது.
மிதமான வேகத்தில் சாப்பிடுவது முக்கியம், மிக மெதுவாக சாப்பிடுவது உணவை விரும்பாததைக் குறிக்கலாம் மற்றும் மிக விரைவாகச் சாப்பிடுவது முரட்டுத்தனமாகக் கருதப்படலாம்.
உணவகம் அல்லது விழாக்களின் போது மற்றொருவரின் உணவுக்கான இலையைப் பார்ப்பது தவறானதாகக் கருதப்படுகிறது.
உணவை உண்ணும் போது அல்லது மெல்லும் போது ஒலி எழுப்புவது பொருத்தமற்றது. சில இந்திய உணவுப் பொருட்கள் ஒலியை உருவாக்கலாம், எனவே வாயை மூடி மிதமான வேகத்தில் மெல்லுவது அவசியம்.
உணவு உண்ணும் போது, உணவு உண்பதில் மட்டுமே முழுக்கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும். சாப்பிடும் போது, அலைபேசி அழைப்புகளுக்குப் பதிலளிப்பது, செய்திகளை அனுப்புவது மற்றும் தகாத சொற்களைப் பயன்படுத்துவது போன்றவை பொருத்தமற்றதாகக் கருதப்படுகிறது.