காலிஃபிளவர் ருசியாக வரவில்லையா.. நீங்கள் செய்யும் இந்த 6 தவறுகள் தான் காரணம்!

Cauliflower cooking mistakes: கோபி மஞ்சூரியன் முதல் சாதாரண காலிஃபிளவர் பொரியல், குருமா வரை பலருக்கும் மிகவும் பிடித்த ஒரு காய் என்றால் அது காலிஃபிளவர் தான். குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் இதனை விரும்பி சாப்பிடுவார்கள். இதை சமைப்பது மிகவும் எளிது என்று நாம் நினைத்தாலும், சில நேரங்களில் இது அதிகப்படியாக வெந்து குழைந்து போகும் அல்லது சுவையே இல்லாமல் சப்பென்று ஆகிவிடும். 

இதற்குக் காரணம் நாம் சமைக்கும் போது அறியாமல் செய்யும் சில சிறிய தவறுகள்தான். சரியான பக்குவத்தில் சமைத்தால் மட்டுமே இதன் முழுமையான பலன்களைப் பெற முடியும். காலிஃபிளவர் சமைக்கும் போது அதன் சுவையையும் ஆரோக்கியமான சத்துக்களையும் முழுமையாகப் பெற நாம் தவிர்க்க வேண்டிய 6 முக்கிய தவறுகளைப் பற்றி இந்தப் பதிவில் பார்க்கலாம்.

1. சரியாக சுத்தம் செய்யாமல் இருப்பது!

காலிஃபிளவரில் கண்ணுக்குத் தெரியாத சிறிய புழுக்கள் ஒளிந்திருக்கும். இதை அப்படியே குளிர்ந்த நீரில் கழுவி சமைப்பது மிகப்பெரிய தவறாகும். நறுக்கிய பூக்களை கட்டாயம் வெதுவெதுப்பான நீரில் சிறிது மஞ்சள் தூள் மற்றும் கல் உப்பு சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் ஊற வைக்க வேண்டும். இது கிருமிகள் மற்றும் புழுக்களை முழுமையாக வெளியேற்றி பாதுகாப்பான உணவை உறுதி செய்யும்.

2. ஒரே சீராக நறுக்காமல் இருப்பது!

பலரும் அவசரத்தில் காலிஃபிளவரை வெவ்வேறு அளவுகளில் வெட்டி விடுவார்கள். இது சமையலை மிகவும் பாதிக்கும். பெரிய துண்டுகள் வேகுவதற்கு அதிக நேரம் எடுக்கும், அதே சமயம் சிறிய துண்டுகள் சீக்கிரமே வெந்து குழைந்துவிடும். எனவே, அனைத்து பூக்களையும் ஒரே சீரான அளவில் நறுக்குவது சமமான வேக்காட்டிற்கு மிகவும் அவசியமாகும்.

3. தண்ணீரில் அதிக நேரம் கொதிக்க வைப்பது!

காலிஃபிளவரை நேரடியாக அதிகப்படியான தண்ணீரில் போட்டு நீண்ட நேரம் கொதிக்க வைப்பது அதன் சுவையை முற்றிலும் அழித்துவிடும். மேலும், அதில் உள்ள நீர்ச்சத்து கரையும் வைட்டமின்கள் அனைத்தும் வீணாகிவிடும். இதற்கு பதிலாக ஆவியில் வேகவைப்பது அல்லது எண்ணெயில் லேசாக வதக்குவது காயின் மொறுமொறுப்பான தன்மையையும் சத்துக்களையும் அப்படியே தக்கவைக்கும்.

4. தண்டு மற்றும் இலைகளை தூக்கி எறிவது!

நாம் பொதுவாக காலிஃபிளவரின் பூக்களை மட்டும் பயன்படுத்திவிட்டு அதன் தண்டு மற்றும் இலைகளை குப்பையில் வீசிவிடுவோம். ஆனால் அவற்றில்தான் அதிகப்படியான நார்ச்சத்தும் சத்துக்களும் நிறைந்துள்ளன. இளம் தண்டுகளை பொடியாக நறுக்கி சூப் அல்லது பொரியலில் சேர்த்து சமைப்பது உணவின் ருசியை பல மடங்கு அதிகரிக்கும்.

5. மசாலாக்களை தாமதமாக சேர்ப்பது!

காலிஃபிளவர் இயற்கையாகவே எந்த ஒரு சுவையும் இல்லாத காய் ஆகும். அதை சமைத்து முடித்த பிறகு கடைசியாக மசாலாக்களை தூவினால் அது காயின் உள்ளே இறங்காது. ஆரம்பத்திலேயே மசாலாக்களுடன் சேர்த்து நன்றாக பிரட்டி ஊறவைத்தால் மட்டுமே ஒவ்வொரு கடியிலும் அந்த சுவை முழுமையாக உணரப்படும்.

6. அதிக எண்ணெயில் பொரிப்பது!

காலிஃபிளவரை மொறுமொறுப்பாக மாற்ற வேண்டும் என்பதற்காக பலரும் அதனை அதிக எண்ணெயில் டீப் ஃப்ரை செய்வார்கள். இது ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் கேடு விளைவிக்கும். இதற்கு மாற்றாக ஏர் ஃப்ரையர் பயன்படுத்தலாம் அல்லது குறைந்த எண்ணெயில் பேன் ஃப்ரை செய்வது சுவையையும் ஆரோக்கியத்தையும் ஒருங்கே வழங்கும்.

சமையல், ஒரு அழகான கலை. அதில் நாம் பயன்படுத்தும் ஒவ்வொரு காய்கறிக்கும் ஒரு பிரத்யேகமான சமையல் முறை உள்ளது. காலிஃபிளவரை சரியான பக்குவத்தில் சமைப்பது அதன் ஆரோக்கிய நன்மைகளை சிதையாமல் காக்க பெரிதும் உதவுகிறது. மேலே கூறப்பட்டுள்ள இந்த ஆறு எளிய தவறுகளைத் தவிர்த்து சமைத்தால், உங்கள் வீட்டு காலிஃபிளவர் உணவுகள் பெரிய உணவகங்களில் கிடைப்பதை விட பல மடங்கு ருசியாக இருக்கும்.