கத்திரிக்காய் தந்தூரி: வித்தியாசமான சுவையில் அசத்துங்க!

கத்திரிக்காயை இதுவரை விதவிதமாக நீங்கள் செய்து சாப்பிட்டு இருப்பீர்கள்.  ஆனால் அத வச்சு ஒரு தந்தூரி செஞ்சா எப்படி இருக்கும்னு யோசிச்சுருக்கீங்களா? கத்திரிக்காய் தந்தூரி ரொம்பவே சுவையான ஒரு டிஷ். இது சைவம் சாப்பிடுறவங்களுக்கு ஒரு சூப்பரான விருந்தா இருக்கும். அந்த புகையூட்டப்பட்ட சுவையும், மசாலாக்களோட கலவையும் சேர்ந்து கத்திரிக்காயை வேற லெவலுக்கு கொண்டு போகும். இன்னைக்கு அந்த கத்திரிக்காய் தந்தூரி எப்படி செய்யறதுன்னு பார்க்கலாமா.

தேவையான பொருட்கள்:

• பெரிய கத்திரிக்காய் - 2

• தயிர் - 1/2 கப்

• இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 டேபிள் ஸ்பூன்

• எலுமிச்சை சாறு - 1 டேபிள் ஸ்பூன்

• மிளகாய்த்தூள் - 1 டீஸ்பூன்

• தனியாத்தூள் - 1 டீஸ்பூன்

• சீரகத்தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்

• கரம் மசாலா - 1/2 டீஸ்பூன்

• மஞ்சள் தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்

• சாட் மசாலா - 1/2 டீஸ்பூன்

• கஸ்தூரி மேத்தி - 1 டீஸ்பூன்

• எண்ணெய் - 2 டேபிள் ஸ்பூன்

• உப்பு - தேவையான அளவு

• கொத்தமல்லி - சிறிதளவு

செய்முறை:

முதல்ல கத்திரிக்காயை நல்லா கழுவிட்டு, கத்தி வச்சு நீள வாக்குல கீறிக்கோங்க. ஆனா கத்திரிக்காய் முழுசா உடையாம பாத்துக்கோங்க. ஒரு பாத்திரத்துல தயிர், இஞ்சி பூண்டு விழுது, எலுமிச்சை சாறு, மிளகாய்த்தூள், தனியாத்தூள், சீரகத்தூள், கரம் மசாலா, மஞ்சள் தூள், சாட் மசாலா, கஸ்தூரி மேத்தி, உப்பு எல்லாத்தையும் போட்டு நல்லா கலந்துக்கோங்க. இதுதான் நம்ம தந்தூரி மசாலா.

இப்போ கீறி வச்சிருக்க கத்திரிக்காய்ல இந்த மசாலாவை நல்லா தடவி விடுங்க. கத்திரிக்காயோட எல்லா பக்கமும், அந்த கீறல்குள்ளயும் மசாலா போற மாதிரி தடவணும். குறைஞ்சது அரை மணி நேரம் இல்லன்னா ஒரு மணி நேரம் வரைக்கும் ஊற வச்சிருங்க. மசாலா நல்லா ஊறுனா தான் கத்திரிக்காய்ல சுவை ஏறும்.

ஒரு கிரில் பேன் இல்லன்னா தோசைக்கல்லை அடுப்புல வச்சு சூடு பண்ணுங்க. அதுல கொஞ்சமா எண்ணெய் ஊத்தி மசாலா தடவின கத்திரிக்காயை வச்சு மிதமான தீயில சுடுங்க. எல்லா பக்கமும் நல்லா வேகணும். நீங்க அடுப்புல டைரக்டாவும் காட்டலாம். அது இன்னும் நல்ல புகையுற ஸ்மெல்ல கொடுக்கும். இல்லன்னா அவன்ல 180 டிகிரி செல்சியஸ்ல 20 நிமிஷம் வரைக்கும் பேக் பண்ணலாம்.

கத்திரிக்காய் நல்லா வெந்து சாஃப்டானதும் எடுத்து ஒரு தட்டுல வைங்க. மேல கொஞ்சமா சாட் மசாலா தூவி, கொத்தமல்லி இலைகளால அலங்கரிச்சு சூடா பரிமாறுங்க. இது சப்பாத்தி, ரொட்டி கூட சாப்பிட ரொம்ப அருமையா இருக்கும். வித்தியாசமான சுவையில ஒரு சைடிஷ் வேணும்னா இந்த கத்திரிக்காய் தந்தூரி கண்டிப்பா ட்ரை பண்ணி பாருங்க.