சுவையான கிரிஸ்பி பட்டர் பிஸ்கட் ரெசிபி… இந்த 1 ரகசியப் பொருள் சேர்த்தால் போதும்!

பள்ளிக்கூடம் விட்டு வரும்போது நண்பர்களோடு சேர்ந்து டீக்கடைகளில் வாங்கும் பட்டர் பிஸ்கட்டுகள் விலைமதிப்பற்றவை. கண்ணாடி பாட்டிலில் அடுக்கி வைக்கப்பட்டிருக்கும் அந்த மொறுமொறுப்பான பட்டர் பிஸ்கட் சுவைக்கு, நிகராக வேறு எந்தத் தின்பண்டத்தையும் சொல்லிவிட முடியாது. வாயில் போட்டவுடனேயே கரையும் அந்த மென்மையான தன்மையும், கரகரப்பான சத்தமும் அனைவரையும் கவர்ந்திழுக்கும். 

இதனை நாமே நம் வீட்டில் செய்து பார்த்தால் என்ன என்று பலமுறை முயற்சி செய்திருப்போம். ஆனால் அந்த அசல் பேக்கரி சுவையோ, மொறுமொறுப்போ பெரும்பாலும் வருவதில்லை. கவலையை விடுங்கள், அதே சுவையையும் பதத்தையும் மிகச் சுலபமாக வீட்டிலேயே கொண்டுவர முடியும். அதற்கான சரியான அளவீடுகளையும், ஒரு சிறிய ரகசியப் பொருளையும் இந்தப் பதிவில் பார்க்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மைதா மாவு - 1 கப்

• வெண்ணெய் - அரை கப் 

• பொடித்த சர்க்கரை - அரை கப்

• பேக்கிங் பவுடர் - அரை தேக்கரண்டி

• வெண்ணிலா எசன்ஸ் - 1 தேக்கரண்டி

• உப்பு - ஒரு சிட்டிகை

• கஸ்டர்ட் பவுடர் - 2 மேஜைக்கரண்டி.

செய்முறை: 

ஒரு அகலமான பாத்திரத்தை எடுத்துக்கொண்டு, அதில் அறை வெப்பநிலையில் உள்ள வெண்ணெயைச் சேர்க்கவும். இதனுடன் பொடித்து வைத்துள்ள சர்க்கரையைச் சேர்த்து, ஒரு 'விஸ்க்' கொண்டு சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் நன்கு நுரைத்து வரும்படி அடித்துக் கலக்க வேண்டும். வெண்ணெயும் சர்க்கரையும் இணைந்து ஒரு மென்மையான கிரீம் பதத்திற்கு வந்த பிறகு, வெண்ணிலா எசன்ஸ் சேர்த்துக் கொள்ளவும்.

இப்போது மாவுப் பொருட்களைச் சலித்துச் சேர்க்க வேண்டும். மைதா மாவு, பேக்கிங் பவுடர், ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் அந்த ரகசியப் பொருளான கஸ்டர்ட் பவுடர் ஆகியவற்றை ஒன்றாகச் சலித்து, தயார் செய்து வைத்துள்ள வெண்ணெய் கலவையில் கொட்டவும். இதுவே பிஸ்கட்டிற்கு நல்ல நிறத்தையும், பேக்கரியில் கிடைப்பது போன்ற நொருங்கும் தன்மையையும் கொடுக்கும்.

மாவைச் சப்பாத்தி மாவு போல அதிக அழுத்தம் கொடுத்துப் பிசையக் கூடாது. விரல்களால் மிகவும் மென்மையாக மாவை ஒன்றாகத் திரட்டி எடுக்க வேண்டும். மாவை அதிக நேரம் பிசைந்தால் பிஸ்கட்டின் மொறுமொறுப்புத் தன்மை குறைந்துவிடும். மாவு பிசைந்த பிறகு அதிக சூடாகவோ அல்லது தளர்வாகவோ இருந்தால், அதனை ஒரு பிளாஸ்டிக் கவரில் சுற்றி சுமார் 15 நிமிடங்கள் ஃப்ரிட்ஜில் வைத்து எடுத்தால், வடிவங்கள் செய்வதற்கு மிகவும் சுலபமாக இருக்கும்.

திரட்டிய மாவில் இருந்து சிறுசிறு உருண்டைகளாகப் பிரித்து எடுத்து, உள்ளங்கையில் வைத்து லேசாகத் தட்டையாக்கிக் கொள்ளவும். ஓவன் இருந்தால் 180°C வெப்பநிலையில் 15 நிமிடங்கள் பேக் செய்து எடுக்கலாம். ஓவன் இல்லையென்றால், ஒரு தடிமனான கடாயில் உப்பைக் கொட்டி, உள்ளே ஒரு ஸ்டாண்ட் வைத்து மூடி, 10 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும். பின் ஒரு தட்டில் நெய் தடவி, தயார் செய்துள்ள பட்டர் பிஸ்கட் உருண்டைகளை வைத்து, மிதமான தீயில் 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் வரை பேக் செய்து எடுத்தால் சுவையான ஸ்நாக்ஸ் தயார்.

பேக் செய்து எடுத்தவுடன் பிஸ்கட் சற்று மென்மையாக இருப்பது போலத் தோன்றும்; ஆனால், முழுமையாக ஆறிய பின்பு அதன் அசல் கரகரப்புத் தன்மை வந்துவிடும். கடைகளில் விற்கப்படும் தின்பண்டங்களில் என்னென்ன கலக்கிறார்கள் என்ற அச்சம் இல்லாமல், ஆரோக்கியமாக நாமே வீட்டில் இதைச் செய்து குழந்தைகளுக்குக் கொடுக்கலாம். 

இவற்றை காற்றுப் புகாத ஒரு டப்பாவில் அடைத்து வைத்தால், இரண்டு வாரங்கள் வரை கெட்டுப்போகாமல் அதே சுவையுடன் இருக்கும். மாலை நேர தேநீருடன், நாமே கைகளால் சுட்ட இந்த சுவையான பட்டர் பிஸ்கட் சாப்பிடும் அனுபவமே அலாதியானது. நீங்களும் இந்த சுலபமான ரெசிபியை இந்த வார இறுதியிலேயே உங்கள் வீட்டில் கட்டாயம் முயற்சி செய்து பாருங்கள்.